冰凍過的排骨煮熟後肉會呈紅色有兩種原因：

1、排骨存在淤血或者是沒有沖洗乾淨、沒有煮熟，就容易發紅，屬於血絲的問題，沒有關係；

2、就是在排骨煮制的過程中參雜了某些紅色的物質，比如老抽、醬油、生鏽的鐵鍋等等原因，可能導致排骨紅色的產生。

解決方法：

工具/原料

排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

方法/步驟：

1.將排骨從冰箱中取出，這裡把它放在裝了水的臉裡泡一下，注意要連袋子一起進行浸泡。

2.山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水。

4.關火，把排骨撈出洗淨。

5.準備好高壓鍋，加入適量的水，這水要能滿到排骨。將準備好的排骨放入鍋裡的水中，並放生少量生薑。

6.開中火，將鍋蓋蓋上煮。等到高壓鍋冒氣，這時改小火，再煮3分鐘左右。關火，等高壓鍋的氣沒了，開啟鍋蓋，確認一下排骨是否熟了。

7.把煮過的水倒掉，加入冷水沖洗兩次，這樣就不會變紅了，最後呈出排骨

一`是醬油放多了

二`是你放糖（糖放多了，用水熬糖可以熬成紅色的糖色 飯店的廚師都是用這種方式給菜上色的） 所以才會發紅 這很正常

三`是豬肉的血沒放乾淨··可能買的肉是死豬或病豬