冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存的哦！

原料：澄粉、糯米粉、砂糖、色拉油、開水、糖粉、紫薯、板栗、糖粉、澄粉、砂糖

做法步驟：



第1步、將澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起攪拌均勻



第2步、放入鍋中隔水蒸熟，時間約20-25分鐘



第3步、紫薯和板栗隔水蒸熟



第4步、蒸到透明就熟了



第5步、將一半的澄粉放入紫薯中揉均勻，



第6步、再加入糖粉揉均勻，板栗餡的做法是一樣。做好後用保鮮膜包好



第7步、將冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中，把160克的開水分三次加入，使用電動打蛋器進行攪拌



第8步、攪拌至凝固，細滑即可



第9步、攪拌均勻後放入碟中攤平，在鍋隔水蒸到透明即可。



第10步、然後將冰皮揉均勻



第11步、皮和餡的比例2:3，那就是冰皮20克、餡30克這樣分成，我是用50克的月餅模具。



第12步、然後冰皮擀薄包住餡



第13步、用雙手捏起收口



第14步、放入模具中



第15步、使用磨具的時候，左手扶住按實，右手用力向下壓，這時冰皮月餅做好了



第16步、成品

小貼士：

做好的冰皮一定要放在冰箱儲存哦，另外不建議糖尿病人多吃哦！

用料

冰皮月餅粉

 250g冷開水 150g白油 40g調味粉（抹茶粉、咖啡粉之類） 適量月餅餡料（豆沙、蓮蓉） 適量月餅模具 50g的模具即可

超簡單冰皮粉版冰皮月餅的做法步驟

步驟 1

將冰皮粉，冷開水、白油混合並用筷子攪拌均勻。

步驟 2

將其揉至表面光滑有Q性

步驟 3

我做了兩種顏色的冰皮，一份是原味，另一份是加入了咖啡粉揉至均勻。

步驟 4

將餅皮分成25g一份的劑子並揉至光滑

步驟 5

將冰皮擀成圓片包入20g左右的餡料並像包包子一樣收口（餅皮彈性不大，所以不怎麼會包的儘量少放餡料以免餅皮破裂）

步驟 6

搓圓

步驟 7

將搓好的麵糰放入月餅模具。（如果粘手就撒點炒熟的麵粉）

步驟 8

壓出花紋即可。

步驟 9

冷藏數小時之後即可食用