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首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。

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泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。

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上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！

蒸河蟹的做法步驟

步驟 1

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洗乾淨放蒸鍋裡開始蒸(喜歡吃鹹的，可以用手蘸點鹽抹到下面殼裡)，水開冒氣後15分鐘就哦了

步驟 2

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大飛蟹這個時候好像就晚了，買了一隻大的，裡面黃很少

11、早上去海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹，螃蟹要首選活力強、爬得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕鬆翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。死螃蟹雖然價錢便宜很多，蒸出來的味道也會有一種發酵的味道，口感不好，再者細菌的繁殖是極快，不知道死了多久了，吃了後可能會拉肚子。

22、將買回來的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉，這樣蒸出來就不會有皮筋味，然後用牙刷在流動的清水下將螃蟹殼刷洗乾淨。

33、上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下襬放在蒸屜中，在螃蟹上面放上一塊兒薑片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來。

44、根據螃蟹的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。最後調製一份姜醋汁，切適量的姜、蒜末，加入食醋調成姜醋汁，將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃，美味又營養！

小河蟹清蒸可以原汁原味的保留螃蟹的美味和風味。做法上有一定的講究。首先是要把河蟹清洗乾淨，尤其是複習禮拜都要清洗乾淨，把雜質清洗掉。

第二是蒸鍋水開以後，螃蟹翻過來蒸13~15分鐘。蒸熟以後的螃蟹，不要急著出國，斷貨以後在門上一分鐘左右。

1、用剪刀把河蟹指環剪掉。這裡也可以直接把河蟹給拍暈或者是灌醉了處理，以免手被蟹鉗子夾到。

2、繩子解開，然後用牙刷開始刷螃蟹。要特別注意蟹鉗子和腹蓋的位置，這些地方是最髒的。

3、擺盤，切段大蔥，一點薑絲放螃蟹上，冷水上鍋蒸。蒸的時候，肚皮朝上，殼朝下。

4、大火12分鐘，螃蟹已經紅了，熟了，關火。過2分鐘，就可以揭開鍋蓋，上桌，準備開吃。

5、蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油就可以了。

清蒸螃蟹操作簡單，最主要是原滋原味，營養不流失。 1.把螃蟹用鹽水浸泡10分鐘。

2.然後用刷子把螃蟹身上的汙垢刷乾淨然後再衝洗一下。

3.蒸鍋裡放水，籠屜上放蔥姜，燒開後把螃蟹放進去。

4.蒸15分鐘即可。

5.出鍋裝盤，也可以用醋，生抽，薑末調成碗汁蘸著吃。

小貼士

螃蟹一定要清洗乾淨。