茶葉蛋起源於秦朝時期。

很久很久以前，在婺州舉巖茶產地金華北山的鹿田村上，有一戶姓張的人家，主人張志學讀過幾年私塾。

他雖然不沾酒，不參賭，卻有一個怪毛病——嗜茶如命，而且只喝村邊附近的舉巖茶。用他自己的話說 “巖茶一飄香，文思如泉來”。張志學嗜茶如命到什麼地步呢？

據說有一年，他下山鄉試，考場中提供的是別處茶葉泡的茶，便文思涸竭，什麼文章也做出不出來，名落孫山。張志學的妻子王雪茶賢惠聰明，從此不管張志學在那裡，都保證讓他喝上家鄉的舉巖茶。

轉眼第二年鄉試又近了，張志學發奮讀書，時常用功到深夜。漸漸便有些吃不消，雖有香茶陪伴，但時常肚飢難熬，而且茶喝多了，老要跑到屋外撒尿，冬夜裡，外頭寒風呼嘯，幾次凍得發抖感冒。

王雪茶苦思冥想，終於想出一個妙招，把家裡拿來換油鹽的雞蛋攢起來，將那舉巖茶葉放進鍋裡和雞蛋一起煮燒，那雞蛋咬一口就有一股清清的茶葉香味沁入心脾。

有了這“茶葉蛋”，張志學既填飽了肚子，又過了茶癮。為了茶葉蛋更香噴可口，王雪茶又在湯水中加入食鹽和茴香。到了鄉試之日。王雪茶煮好了茶葉蛋，讓丈夫帶去考場。張志學一邊慢慢啃著茶葉蛋，細細體味著巖茶香，果然“文思如泉來”，考中了秀才。

秀才張志學離開了大山，仍然惦記著家鄉的巖茶，於是便在金華城裡開了一家茶葉鋪，專賣婺州舉巖茶。妻子王雪茶則在茶葉鋪門口支起一口大鍋，賣起了茶葉蛋

在民間，有一種獨特的風味食品——茶葉蛋。茶葉蛋物美價廉，既有著雞蛋本身的營養，又帶著茶葉幽幽的清香，可就著米粥、豆漿作為早餐，又可配以小酒當作點心，還可作為夜宵用以充飢提神。

而且每隻僅需幾毛錢，一般在農貿市場或小吃店到處可見，隨手可買，因此備受大家青睞。是誰發明了茶葉蛋？又是怎麼傳開來的呢？這裡頭有一個有趣故事。

傳說早年，婺州舉巖茶產地金華北山的鹿田村旁，有一戶姓張的農家，祖祖輩輩靠砍柴、種茶為生，沒出過一個讀書人。到了這一代，終於有了個讀過幾年私塾的兒子，叫張志學。

因此，儘管到張志學娶妻生子後，全家人還是什麼活都不讓他幹，只要他發狠讀書，考取功名，走出大山，光宗耀祖。這張志學雖然不沾酒，不參賭，卻有一個怪毛病——嗜茶如命，而且非長在自己村邊附近的舉巖茶不喝。

用他自己的話說是“巖茶一飄香，文思如泉來”，反之，則文思涸竭，什麼文章也做出不出來了。

有一年，張志學下山鄉試，考場中提供的是別處茶葉煎煮的茶水，他怎麼喝也喝不出個味來，總覺得少了點什麼，於是老走神。

眼看考試時間快到了，試卷上還是空空如也，他情急之中便自作聰明地妙筆生花起來，寫下一篇彼茶與此茶的品茶文章。結果，文不對題，名落孫山，被人傳為笑談。

張志學的妻子王雪茶是個賢惠又聰明的女子，有了丈夫的這次笑話後就多長了個心眼，不管張志學在哪裡，都保證讓他喝上家鄉的舉巖茶。

張志學在家讀書寫字，王雪茶就奉上一杯熱騰騰的舉巖茶；張志學外出會友作文，王雪茶就早早地包上一袋舉巖茶放進他的袖袋裡。

茶葉蛋是商朝方呂發明的，茶葉蛋起源於一次方呂帶軍打仗，誤將茶葉跟雞蛋倒在一起煮，士兵都說好吃，之後打仗連戰連捷，如此茶葉蛋廣為流傳。

清代美食家袁枚在其著作《隨園食單》中，詳細記錄了茶葉蛋的製作過程，是可考最早最系統地介紹茶葉蛋做法的書籍。“雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。”；