冬季來臨，黑珍珠般又大又甜的車釐子上市了，顏值超高點綴甜品真是不二選擇！

家裡剛好剩了兩小盒淡奶油，裝裱一個六寸蛋糕胚肯定是不夠，簡單裝飾成裸蛋糕很OK

甘納許將巧克力的醇厚與鮮奶油的醇美結合在一起，再搭配上微苦的巧克力胚，最後點綴上凡爾賽車釐子。紅棕配色下凸顯出高階感，誘人的車釐子搭配著巧克力系列下的巧克力甘納許和蛋糕胚，讓人情不自禁得陷入這美食的陷阱口感美味。

1.蛋糕胚

食材:

雞蛋：3個

牛奶：45克

玉米油：25克

白糖：50-60克

低粉-60克 （美國是bake flour 買不到的話 可以用 all purpose flour 加 玉米澱粉 4:1 混合）

玉米澱粉—8 克

幾滴檸檬汁

做法:

1、 蛋清蛋黃分離 （裝蛋清的碗一定無水無油，蛋清裡也千萬不要搞到蛋黃，不然不容易打發）

2、牛奶和玉米油混合，用打蛋器攪打至乳化狀態，然後放入分離好的蛋黃繼續攪打，再篩入麵粉，翻拌均勻沒有面粉顆粒為止，蛋黃糊就調好了。（攪拌都用一字或劃Z字法）

3、 分離好的蛋白里加入幾滴檸檬汁，可以去腥，還可以使打發好的蛋白霜更穩定。打到有大氣泡加入三分之一白砂糖，用打蛋器打發。（想要穩定一點可以再加8g玉米澱粉）變成細膩小泡泡再加三分之一 。有明顯紋路再加剩下三分之一。蛋白打至偏乾性發泡狀態，提起打蛋器會有一個直挺的小三角就可以了。

4、取打發好的三分之一-蛋白霜放入調好的蛋黃糊中，開始這一步的時候，記得烤箱預熱，然後翻拌均勻。

5、把調好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌，注意手法，不要畫圈，上下翻拌

6、倒入模具 大概八分滿 輕晃模具 使得蛋糕糊平整 拿著模具上下輕震（摔）幾下 然後放入烤箱 上下火275華氏度 40分鐘 然後轉300 華氏度 20分鐘 注意觀察蛋糕 到最高點回落後 再八分鐘左右就行

2.奶油

400克 淡奶油 （超市買 heavy cream就行）

淡奶油6%-10% 的糖 我一般加 32克左右

糖分三次加入 打法至8分 就是紋路清晰 提起打蛋器有大彎鉤就行 備用

3.車釐子配料

新鮮車釐子+車釐子醬

（蛋糕夾層 把新鮮車釐子切成八瓣就行 再加入一些車釐子醬）

車釐子醬製作方法：

新鮮車釐子：120克

糖：25克

檸檬汁：幾滴（5g）

車釐子加入砂糖 小火熬至粘稠 加入檸檬汁 繼續熬1-2分鐘 冰箱冷卻備用

雞蛋（常溫） 3只

白糖 10克

色拉油 40克

純牛奶 40克

低筋麵粉 40克（過曬）

白糖 50克

檸檬 2-3滴（去腥味）烤箱150 度預熱20分鐘將蛋黃和蛋白分離蛋黃中加入40克純牛奶、色拉油，10克白糖，用打蛋器打均勻倒入篩好的麵粉，打均勻。50克白糖分三次加入蛋白，期間滴入2-3滴檸檬水去蛋白的腥味。蛋白打到打蛋器拉起有小尖尖（可以找一根筷子豎在蛋白中間，不會倒就可以了）。（打發蛋白前烤箱預熱20分鐘）打好的蛋白分三次放入攪拌好的蛋黃裡，用翻棒的手法攪拌，攪拌好後倒入磨具裡，輕輕的震幾下，震出小氣泡。烤箱150度，50分鐘。 出爐把模具倒扣涼透脫模。（不可以馬上去模，會回縮）