並不是麥芽汁濃度越大越好。如果麥芽汁濃度非常高，會對啤酒的度數產生一定影響，不適合人體飲用。一般要將麥芽汁濃度控制在合理的範圍之內。

正常情況下，麥汁濃度越高，則酒精度數越高，酒體越厚重，反之亦然。

但麥汁濃度的高低與質量好壞並無太大關係，衡量一款酒質量要從是否有問題風味、發酵是否完全等多個角度入手，並非一兩個引數能決定。

不是。

原麥汁濃度越高的啤酒發酵過後的酒精度也越高，在一定程度上來說，啤酒的酒精含量越高它的品質也就越好，喝起來比較醇正，苦味也較重一些，但也更加容易“上頭”。

啤酒發酵前加入糖漿可以將原麥汁的濃度提高，從而提高啤酒的酒精度，雖然在一定程度上可以降低生產的成本、提高發酵度，但生產出來的啤酒失去了濃郁的麥芽香氣，口感寡淡如水也沒有泡沫，一般不建議選擇這類啤酒。

麥汁濃度越高越好

買啤酒時我們經常看到有原麥汁（°P）、酒精度（%vol）字樣的標誌，數值有的大、有的小，其實我們平時說的啤酒度數並非酒精度數，而是表示生產原料原麥汁的濃度，原麥汁的數值越高表示原麥汁濃度越高，這樣的啤酒泡沫細膩持久，口感更加醇厚。

麥芽（大麥最經典，也有用小麥的）和大米、澱粉等經過糖化製成麥汁，進入發酵罐加入酵母發酵成啤酒。通常說啤酒8°、10°、11°等，這是指原麥芽汁濃度，即麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比（用°P標示）。這個不是酒精度，酒精度是指一百毫升酒中含有的酒精毫升數（體積比/容積比，不是重量比，用%標註），如2.5%、3.4%、5.0%等。酒精度這個概念經常應用於白酒，如52°的白酒是指每100毫升白酒中含有52毫升酒精。啤酒一般不說酒精度，可能是因為啤酒的酒精度與白酒相比太低，不值一提吧。

麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，“原麥芽汁濃度”是鑑定啤酒的一個硬性參考指標。國內12°以上的啤酒較少，目前流行的主要是11°、10°、8°，國外啤酒主要是11°、12°或者更高。

一般地，麥芽濃度越高，酒精度也越高。

麥芽汁濃度在6°～8°，酒精度為2%左右，屬於清涼飲料（也叫無醇啤酒或低醇啤酒）。

麥芽汁濃度在8°～12°，酒精度在2.5%~4%左右，是中國啤酒生產的主要品種，8°、淡爽等型別啤酒酒精度大約2.5%，純生型別在3%左右；乾啤在4%左右。

麥芽汁濃度在14°～20° ，酒精度為5%～10%，大部分德國啤酒、精釀啤酒（IPA）等屬於此列。

整體而言，麥芽濃度低酒精度的啤酒品質低、廉價、酒勁小、口味淡，適合大量牛飲（數瓶）；麥芽濃度高酒精度高的啤酒品質高、貴、酒勁大、口味濃重，適合少量飲用（一杯或一罐）。

當然，評價啤酒好壞不能只看麥芽汁濃度或酒精度，還要看酒花、釀造工藝、發酵方式等，不同的工藝釀造不同風味的啤酒，黑啤、黃啤、白啤、紅啤各具特點，IPA啤酒、精釀啤酒、波特啤酒（Porter）、世濤啤酒（Stout）、愛爾啤酒（Ale）、皮爾森啤酒（Pilsner）、賽尚啤酒（Saison）等個性鮮明，消費者口味也各不相同，不能一概而論。