1提前把胖頭魚的頭部，從中間劈開留一半。用的這一半用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。白蘿蔔和姜去皮洗淨，大蔥準備二十克備用。

2 把白蘿蔔在案板上切厚一釐米，寬五釐米，長八釐米左右的片。

3再把薑切片，大蔥改刀切蔥花

4鍋內加食用油十克，開大火把油燒五成熱。

5 油溫五成熱時，把瀝乾水分的魚頭下鍋，魚頭的內側朝下煎制，同時用湯匙挖適量的鹽

6 然後用手，把湯匙內的鹽分幾次均勻撒在魚頭上，開始煎魚。魚頭上撒鹽煎制魚頭的好處 ；去腥增味。

7 待魚頭內側肉質煎的焦黃時，用鍋鏟把魚頭翻面少許煎制，同時把切好的薑片下鍋

8 然後，往鍋內加熱水一千克左右，水把魚頭淹沒為好。切記！一定是熱水哦！（水溫六到七十度）這樣煮出來的魚頭湯，肉香，湯白，味鮮，而且一點不腥。

9水加好後，把切好的蘿蔔倒入鍋內，蓋上鍋蓋大火燉煮十分鐘

10湯燉至五分鐘左右時，用湯匙往鍋內加陳醋三克，這一點也很重要！放醋的目的~去腥。然後，蓋鍋蓋繼續燉五分鐘。

11 魚頭燉至十分鐘左右，起鍋蓋，加胡椒粉少許，關火~出鍋~裝碗

12 最後，再把切好的蔥花撒在魚湯上。這道鮮美的湯品就做好了。

用料:

魚頭 1個（2.5斤）

蘿蔔 半根

姜 1塊

蔥 1棵

鹽 3～4克

味達美臻品料酒 3勺

胡椒粉 1克

魚頭蘿蔔湯的家常做法步驟:

步驟 1 準備好所需的食材。

步驟 2 魚頭從背部切開，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。

步驟 3 白蘿蔔清洗乾淨後切片，生薑切片。

步驟 4 全部食材處理完畢。

步驟 5 鍋燒熱加入35毫升的食用油燒7分熱，把魚頭放入一面煎透後翻身把另一面煎透。

步驟 6 加入2勺料酒蓋上鍋蓋燜一下就好；加入生薑和開水（開水沒過魚頭），加入白蘿蔔片，蓋上蓋子煮15分鐘左右，中間要把魚頭輕輕地翻個身。加入適量鹽煮3分鐘。

步驟 7 起鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可上桌。

魚收拾好了剁成大塊，蘿蔔切薄片(怕它難熟)。姜.蒜準備好啦！

步驟2/5

先把薑片起鍋，把魚放下去煎一下。

步驟3/5

放足量的開水，把蘿蔔放下去。等它煮開了。

步驟4/5

滾吧滾吧！等到湯色變白了，蘿蔔變軟了，最後放蒜苗煮一下，放鹽和雞精即可。

主料：魚頭1個

輔料：白蘿蔔半根，海帶100克

配料：鹽2克，雞精2克，白胡椒2克，蔥姜適量，食用油適量

做法步驟：

1. 魚頭洗淨，從中間躲開。

2. 蔥切段，薑切片。

3. 白蘿蔔削皮洗淨 切滾刀塊；海帶洗淨，切成絲。

4. 鍋中加入少量的油，下入魚頭煎至魚頭變色。

5. 烹入料酒，加入適量的清水和蔥姜。

6. 大火燒開，燒至湯色發白。

7. 加入白蘿蔔和海帶絲，轉小火煲至30分鐘。

8. 加入鹽，雞精，胡椒粉調味即可。