所需食材

主料：山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。

輔料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹籤。

製作步驟

步驟

具體操作

步驟1

串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗淨，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然後將兩瓣合上，用竹籤串起來。

步驟2

熬糖：糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，其間可以攪拌，注意20分鐘之後水已經很少了，沸騰得非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時候儘量不要吹風，才能使糖色透亮。

步驟3

蘸糖：將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

步驟4

冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可。所謂水板，是指光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可，大理石板也是不錯的選擇。

糖葫蘆的做法步驟

1.熟花生米攔腰切兩半，去除紅衣。

2.山楂清洗乾淨，控幹水分。摘掉果柄，並用尖刀挖去另一面黑色的東西。用刀從山楂中間劃一圈，兩隻手分別抓住上下兩半，朝相反方向輕擰，然後用手輕摳，山楂子就輕鬆去掉了。切碎的花生米裝入去掉子的山楂果肉裡。

3.如此裝好兩個山楂，並按原位置蓋好。用牙籤穿在一起。

4.冰糖和水一起放入鍋中，邊加熱邊攪拌，直至冰糖融化。冰糖與水的比例約為1：2。

5.不停地攪拌，小火熬至糖稀濃稠，呈淺琥珀色，用筷子挑起能拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，就說明糖稀熬好了，粘牙的話說明還需要繼續熬。熬好的糖稀中加入適量白芝麻。

6.穿好的山楂串放在糖稀里快速轉動，使糖稀均勻地附著在山楂果上，拿出放在不鏽鋼容器中，晾涼即可食用。

1、山楂洗淨，去蒂，串好備用。

2、鍋內放入水，放進冰糖，開火燒開後轉小火。

3、直到冰糖融化冒的泡泡越來越多，要不停的攪拌冰糖融化冒泡。

4、然後將串好的山楂淋上剛熬好的糖，一定要均勻淋上，這樣一串好吃的糖葫蘆就做好啦（還可以再沾點芝麻就更香了）。

鹽水清洗山楂，用竹籤串起來，鍋裡倒入150克的冰糖、水開大火融化冰糖再轉中小火繼續熬，中間出現泡泡再轉小火，糖慢慢凝固泡泡越來越多，慢慢開始變色就可以撒點芝麻了，拿著串好的山楂轉圈，一手用勺子將糖漿淋在山楂的表面。

糖葫蘆避免Sunny直射以及低溫才不會化糖。