將新鮮鯉魚（或鯽魚）置解剖盤，使其腹部向上，用剪刀在肛門前與體軸垂直方向剪一小口，將剪刀尖插入切口，沿腹中線向前經腹鰭中間剪至下頜；使魚側臥，左側向上，自肛門前的開口向背方剪到脊柱，沿脊柱下方剪至鰓蓋後緣，再沿鰓蓋後緣剪至下頜，除去左側體壁肌肉，使心臟和內臟暴露。

用棉花拭淨器官周圍的血跡及組織液，置人鹹水的解剖盤內觀察。

1. 原位觀察

腹腔前方，最後一對鰓弓後腹方一小腔，為圍心腔，它借橫膈與腹腔分開。

心臟位於圍心腔內。

在腹腔裡，脊柱腹方是白色囊狀的鰾，覆蓋在前、後鰾室之間的三角形暗紅色組織，為腎臟的一部分。

鰾的腹方是長形的生殖腺，雄性為乳白色的精巢，雌性為黃色的卵巢。

腹腔腹側盤曲的管道為腸管，在腸管之間的腸繫膜上，有暗紅色、散漫狀分佈的肝胰臟。

在腸管和肝胰臟之間一細長紅褐色器官為脾臟。

2. 生殖系統

由生殖腺和生殖導管組成。

（1）生殖腺

生殖腺外包有極薄的膜。

雄性有精巢1對，性成熟時純白色，呈扁長囊狀；性未成熟時往往呈淡紅色，常左右不均稱且有裂隙。

雌性有卵巢1對，性未成熟時為淡橙黃色，長帶狀；性成熟時呈微黃紅色，長囊形，幾乎充滿整個腹腔，內有許多小形卵粒。

（2）生殖導管

為生殖腺表面的膜向後延伸的細管，即輸精管或輸卵管。很短，左右兩管後端合併，通入洩殖竇，洩殖竇以洩殖孔開口於體外。

觀察畢，移去左側生殖腺，以便觀察其他器官。

3. 消化系統

包括口腔、咽、食管、腸和肛門組成的消化管及肝胰臟和膽囊。此處主要觀察食管、腸、肛門和膽囊。

用鈍頭鑷子將盤曲的腸管展開。

（1）食管

腸管最前端接於食管，食管很短，其背面有鰾管通入，並以此為食管和腸的分界點。

（2）腸

為體長的2～3倍。腸的長度與食性有何相關性?腸的前2/3為小腸，後部較細的為大腸，最後一部分為直腸，直腸以肛門開口於臀鰭基部前方。

（3）膽囊

為一暗綠色的橢圓形囊，位於腸管前部右側，大部分埋在肝胰臟內，以膽管通入腸前部。

4. 鰾

位於腹腔消化管背方的銀白色膠質囊，一直伸展到腹腔後端，分前後兩室。後室前端腹面發出細長的鰾管，通入食管背壁。鰾有哪些功能?

觀察畢，移去鰾，以便觀察排洩系統。

5. 排洩系統

包括1對腎臟，1對輸尿管和1個膀胱。

（1）腎臟

緊貼於腹腔背壁正中線兩側，為紅褐色狹長形器官，在鰾的前、後室相接處，腎臟擴大或其最寬處。

每腎的前端向前側面擴充套件，體積增大，為頭腎，是擬淋巴腺。

（2）輸尿管

每腎最寬處各通出一細管，即輸尿管，沿腹腔背壁後行，在近末端處兩管匯合通入膀胱。

（3）膀胱

兩輸尿管後端匯合後稍擴大形成的囊即為膀胱，其末端稍細開口於洩殖竇。

6. 迴圈系統

主要觀察心臟，血管系統從略。心臟位於兩胸鰭之間的圍心腔內，由1心室，1心房和靜脈竇等組成。

（1）心室

心室位於圍心腔中央處，淡紅色，其前端有一白色厚壁的圓錐形小球體，為動脈球。

自動脈球向前發出1條較粗大的血管，為腹大動脈。

（2）心房

位於心室的背側，暗紅色，薄囊狀。

（3）靜脈竇

位於心房後端，暗紅色，壁很薄，不易觀察。

以上觀察畢，將剪刀伸入口腔，剪開口角，並沿眼後緣將鰓蓋剪去，以暴露口腔和鰓。

7. 口腔與咽

（1）口腔

口腔由上、下頜包圍合成，頜無齒，口腔背壁由厚的肌肉組成，表面有粘膜，腔底後半部有一不能活動的三角形舌。

（2）咽

口腔之後為咽部，其左右兩側有5對鰓裂，相鄰鰓裂間生有鰓弓，共5對。

第5對鰓弓特化成咽骨，其內側著生咽齒。咽齒與咽背面的基枕骨腹面角質墊相對，兩者能夾碎食物。

8. 鰓

鰓是魚類的呼吸器官。鯉魚（或鯽魚）的鰓由鰓弓、鰓耙、鰓片組成，鰓間隔退化。

（1）鰓弓

位於鰓蓋之內，咽的兩側，共5對。

每鰓弓內緣凹面生有鰓耙；第1～4對鰓弓外緣並排長有2個鰓片，第5對鰓弓沒有鰓片。

（2）鰓耙

為鰓弓內緣凹面上成行的三角形突起。

第1～4鰓弓各有2行鰓耙，左右互生，第1鰓弓的外側鰓耙較長。

第5鰓弓只有1行鰓耙。

鰓耙有何功能?

（3）鰓片

薄片狀，鮮活時呈紅色。

每個鰓片稱半鰓，長在同一鰓弓上的兩個半鰓合稱全鰓。

剪下1個全鰓，放在盛有少量水的培養皿內，置解剖鏡下觀察。

可見每一鰓片由許多鰓絲組成，每一鰓絲兩側又有許多突起狀的鰓小片，鰓小片上分佈著豐富的毛細血管，是氣體交換的場所。橫切鰓弓，可見2個鰓片之間退化的鰓隔。

9. 腦

從兩眼眶下剪，沿體長軸方向剪開頭部背面骨骼；再在兩縱切口的兩端間橫剪；小心地移去頭部背面骨骼，用棉球吸去銀色發亮的腦脊液，腦便顯露出來。

從腦背面觀察

（1）端腦

由嗅腦和大腦組成。

大腦分左右兩個半球，各呈小球狀位於腦的前端，其頂端各伸出1條棒狀的嗅柄，嗅柄末端為橢圓形的嗅球，嗅柄和嗅球構成嗅腦。

（2）中腦

位於端腦之後，覆蓋在間腦背面。

較大，受小腦瓣所擠而偏向兩側，各成半月形突起，又稱視葉。

（3）小腦

位於中腦後方，為一圓球形體，表面光滑，前方伸出小腦瓣突入中腦。

（4）延腦

是腦的最後部分，由1個面葉和1對迷走葉組成，面葉居中，其前部被小腦遮蔽，只能見到其後部，迷走葉較大，左右成對，在小腦的後兩側。延腦後部變窄，連脊髓。

三、骨骼系統

取鯉魚（或鯽魚）整體和分散的骨骼標本，觀察頭骨、脊柱和附肢骨骼。

1. 頭骨

頭骨的前端背方有一凹陷的鼻腔，兩側中央有眼眶。

可分為腦顱和咽顱兩大部分來觀察。

（1）腦顱

骨片數目很多。

由前向後可分成4個區來觀察。

①鼻區

位於最前端，環繞著鼻囊的區域。

構成骨片主要有：中篩骨1塊，位於前端中央，略呈三角形；側篩骨1對，位於中篩骨後外側，呈不規則三角形，尖端向後；中篩骨前面還有1塊前篩骨。

②蝶區

緊接鼻區之後，環繞眼眶四周。

構成骨片主要有：組成眼眶內側壁的翼蝶骨和位於其前方、略成長方形的眶蝶骨，以及腦顱側面圍繞眼眶四周的6塊圍眶骨。

③耳區

前接蝶區，圍繞耳囊四周。

主要骨片有蝶耳骨1對，位於額骨後外側；翼耳骨1對，位於頂骨兩側，長形而不規則；上耳骨1對，為位於頂骨後方的斗笠狀小骨。

④枕區

腦顱的最後部分。

由圍繞枕骨大孔的4塊骨片組成，包括位於頭骨後端中央的1塊上枕骨，其背中央伸出較高的棘狀突；在上枕骨腹外側，枕骨大孔兩側的1對外枕骨；和位於腦顱腹面後端正中的1塊基枕骨，其腹面有近似盾狀的凹面，與角質墊緊貼。

再從腦顱的背面和腹面觀察。

⑤腦顱的背面觀

自前向後依次有鼻骨1對，位於前篩骨兩側；額骨1對，接於中篩骨之後，略成長方形；及額骨後面的1對頂骨等。

⑥腦顱的腹面觀

由前向後有犁骨1塊，略成“Y”形；副蝶骨1塊，為細長骨片，構成腦匣的底壁。

（2）咽顱

位於腦顱下方，環繞消化管的最前端，由左右對稱並分節的骨片組成，包括頜弓、舌弓、鰓弓以及鰓蓋骨系。

①頜弓

為構成上、下頜的骨片。

上頜部分有位於上頜最前方的1對前頜骨，前頜骨後方的1對略彎曲的頜骨，以及頜骨後方的翼骨和近三角形的方骨等。

下頜部分由齒骨、關節骨和隅骨構成。齒骨為下頜前緣的棒形骨，其後端向上伸出，連線頜骨；關節骨位於齒骨後方，形狀不規則，與方骨相關節；隅骨與關節骨相合，不易分開。

②舌弓

位於頜弓後邊。

觀察前鰓蓋骨的內側，可見有1扁平劍狀骨片，構成眼窩的後壁，此為舌頜骨。舌頜骨的背端與腦顱側面的凹陷相關節，腹端透過小塊續骨與方骨相連，有何作用?舌頜骨與其腹方一系列各塊組成舌弓，藉腹中央的基舌骨支援舌。

③鰓弓

支援鰓的骨片。

觀察鰓弓標本，鯉魚（或鯽魚）具5對鰓弓。

第1鰓弓從背到腹依次分為咽鰓、上鰓、角鰓、下鰓和基鰓等5個骨段。第5鰓弓特化為咽骨，其內緣有3列咽齒，齒式（鯽魚僅1列咽齒）。

④鰓蓋骨系

位於頭骨後部兩側，每側由4塊鰓蓋骨和3枚鰓條骨組成。

2. 脊柱和肋骨

脊柱由一系列脊椎骨組成，分軀椎和尾椎兩部分。

（1）軀椎和肋骨

取第5軀椎以後的1枚椎骨觀察其結構，由下列幾部分組成

①椎體

椎骨中央部分，其前後面凹入，為雙凹型椎骨。

②椎弓

椎體背面呈弓形的部分。

③椎棘

椎弓背中央向後斜的突起。

④椎體橫突

椎體兩側的突起為橫突。

⑤關節突

椎弓基部前方有1對尖形小突起，稱前關節突，椎體後方也有1對突起，稱後關節突。相鄰兩椎骨的前、後關節突相關節。

⑥椎孔

椎體與椎弓間的孔，有脊髓穿過。

⑦肋骨

從第5～20軀椎有長條形的肋骨，每一肋骨背端與該軀椎橫突相關節，腹端遊離。肋骨有何作用?

（2）尾椎

尾椎有椎體、椎弓、髓棘、關節突外，椎體橫突向腹面突出左右合成脈弓，脈弓中間的孔內有尾動、靜脈穿過，脈弓的腹中央有1條延伸向後斜的脈棘。最後1枚尾椎骨向後上方斜仰為尾杆骨。

3. 附肢骨骼

包括帶骨和鰭骨。

（1）肩帶和胸鰭支鰭骨

①肩帶：略成弓形，與頭骨連線，由6塊骨組成。

匙骨：位於鰓蓋骨後下方，是1枚大形扁闊而前背段翹起的骨片。

上匙骨：連於匙骨背段的1條棒狀骨，肩帶透過上匙骨與頭骨相連。

烏喙骨：位於匙骨腹前方，骨上有1孔。

肩胛骨：為烏喙骨和匙骨之間的1塊小骨，呈不規則三角形，其上有1孔。

中烏喙骨：為跨在肩胛骨和烏喙骨之間的1塊馬鞍形小骨。

後匙骨：位於匙骨後內側，為一略呈“S”形的細長棒形骨，其背端稍擴大而扁，與匙骨相連。

②胸鰭支鰭骨

胸鰭內的支鰭骨為4枚短扁的鰭擔骨，4骨相連成一薄骨片，但未癒合，前端與烏喙骨、肩胛骨相連，後端與胸鰭條相連。

（2）腰帶和腹鰭支鰭骨

腰帶由1對無名骨構成，無名骨前端分叉，左右兩骨在中間相連。

腹鰭的支鰭骨僅有1對細小的基鰭骨接於無名骨內側。無名骨直接和腹鰭條連線。

（3）奇鰭骨

背鰭和臀鰭的鰭條中，前3個鰭條形成剛硬的鰭棘，前2棘短小，第1棘尤小，第3棘特別強大，其後緣有鋸齒。

每一鰭條有1鰭擔骨支援，鰭擔骨基部擴充套件成側扁的楔形骨片，插入脊柱的髓棘之間（背鰭）或脈棘之間（臀鰭）。

尾鰭內，尾杆骨及其前2個椎骨的髓棘和脈棘變形而成的扁而闊的骨片作為支鰭骨，直接御接鰭條。

鯉魚的內臟主要有；心、肝、腸、胃、鰾、卵巢（雌）、精囊（雄）膽。就這些。鯉魚內臟可以吃的部分通常是舌頭以及眼睛和魚唇以及魚膘。

魚的大腦也是能夠吃的，含有的卵磷脂特別的豐富，可以促進人體的大腦發育，提高記憶力，魚籽以及胰臟雖然可以吃，但是要減少食用的量，避免高膽固醇。