魚香肉絲的家常做法，飯店的口感。

步驟如下:

1.裡脊肉先切成片，再切成肉絲。

2.放料酒、生抽、老抽、胡椒粉半勺澱粉、半個雞蛋清，抓勻醃30分鐘，讓它入味。

3.胡蘿蔔先切片，再切成絲。

4.泡發好的木耳切成絲，辣椒切成絲，放入盤中備用。

5.蔥薑蒜切成末，放入碗中備用。

6.勾兌魚香汁:一勺澱粉、兩勺生抽、三勺醋、四勺白糖，五勺水攪拌均勻即可！這是魚香肉絲的靈魂哦！

7.起鍋燒油，油溫五成，放入肉絲，炒至肉發白，水分炒幹，盛到盤子裡備用。

8.再次起鍋燒油，放入一大勺郫縣豆瓣醬，炒香，放蔥薑蒜，爆出香味放入胡蘿蔔絲，木耳絲，辣椒，快速翻炒幾下。

9.放入肉絲，倒入靈魂料汁，攪拌均勻，翻炒均勻，放入雞精，攪拌均勻。

10.出鍋裝盤。

我最拿手的就是酸白菜汆白肉，做完以後飯都要多吃點。

西紅柿炒雞蛋

大鍋菜

大理酸辣魚。選用新鮮的洱海野生鯽魚烹飪，烹飪過程中加入本地的酸木瓜片調味，味道鮮香酸辣，欲罷不能。街面上到處都有賣這道菜的，不過都是商業版的做法，味道比較一般，我不推薦。想要吃正宗的大理酸辣魚，還是要去當地人家裡吃，有機會可以嘗試一下，

我最拿手的一道菜就是紅燒豬肉：色香味俱佳。晶亮踢透，口水直流，逢年過節我會拿出我的壓底菜。

首先，最拿手的菜，估計很多人都懵的，我也一樣，雖然我是專業的，想了好幾分鐘也沒想到自己什麼菜最拿手，既然沒有，那就簡單分享個吧，希望大家不嫌棄。

姜蔥炒花甲

1.準備食材，姜蔥，紅椒，花甲。花甲買回來先用冷水加點毛毛鹽滴點油泡一個小時左右，目的是讓花甲吐沙子！配料切好，蔥切段，辣椒切菱形，薑切片，注意：姜蔥多點，紅椒一點點就好，配色用

2.鍋裡放少許水，加點鹽，水開後放花甲蓋蓋子燜兩分鐘，花甲開口後倒出清洗幾遍，這樣的花甲基本沒沙（可以把花甲一個一個掰一下，這樣炒的時候不會再合起來，方便吃），然後鍋裡再燒適量的油，燒熱後，把蔥段和姜放入爆香。

3.把花甲放入翻炒，放點料酒耗油大火炒兩分鐘，調味，最後放紅椒翻炒幾下出鍋。

4.裝盤開整。不喜歡姜蔥炒的可以加點豆豉，火鍋料等等。

希望大家喜歡

豬腰炒鹹菜，他們都說好吃，有個朋友我家來吃過，後來自己去做了幾次，做不出我的味道

我最拿手的一道菜就是“虎皮豆腐”。先將滷水豆腐切成菱形塊，然後放入油鍋裡炸至金黃色撈出備用。

炒鍋放油燒熱，放入蔥姜，烹出蔥姜味兒後放入豆腐，然後放入適量的水，放鹽，待豆腐入味兒後用澱粉勾芡，並放入少許蒜末，青椒片，進行翻炒，將芡汁充分包裹在豆腐上，臨出鍋點上少許芝麻香油出鍋入盤，食用即可。

你想吃嗎，來我家就能吃到，胡蘿蔔燉羊肉，燉雞，燉豆腐，燉燒豆腐，炒焦土豆絲，紅燒肉，

自我感覺是胡蘿蔔炒肉啊！因為就這個菜味道比較好。我對廚藝不是很拿手，所以能做出來的菜也不多。

本人早已被抬愛為龍刀御廚（本人曾經當了二十年的四川媳婦），但本人最喜歡吃熱乾麵……！

我的拿手菜可不止一道呦，牛百葉炒黃豆芽，小炒肉，芽頭肉丸，各類酸菜等等。這些菜都是我家人們的最愛，小孫子來我這，一旦開飯了立刻爬上凳子，伸手開掐往嘴裡送，都無法阻止。

原來我不會做菜，在廠伙食團，大家都要露一手，我就將六斤豬肉切了七十二片，不會切，刀功也不好，出了一身汗，費了九牛二虎之力才弄出來。

在伙食團老廚師指導下，用蒜苗豆豉豆瓣白糖等蔬菜和調味品，結果炒出來後成了大刀回鍋肉，每人飯碗中三片，大家吃了說這是吃起來最香最感口最好吃的回鍋肉，原來幾個兄弟都是幹體力活的！

滷牛肉，然後撕成絲，下鍋和蒜蓉一起慢火寬油爆香。用油封了做配粥小菜。很不健康，但很好吃。

雪山爆發！大個西紅柿切梅花狀放三勺白糖。