這就要提到醬香酒的釀造工藝和口感特點了。

醬香酒的釀造工藝主要有六種：1.大麴醬香酒，2.麩曲醬香酒的釀造工藝，3.碎砂醬香酒釀造工藝，4.翻沙醬香酒釀造工藝，5.回沙醬香酒釀造工藝，6.串蒸醬香酒釀造工藝。

其中又以大麴工藝為首，釀造週期為一年一次，進行二次投料(下沙和糙沙)，二種發酵(堆積發酵和入窖發酵)，三種典型體(醬香、醇甜、窖底)，三十天發酵，四十天制高溫大麴藥，五月端午踏曲，六個月以上陳曲，七種酒摘，八種加曲發酵，九種蒸煮，十種工藝特性。

釀造的原酒分不同型別和等級存放，釀造滿一年後要進行盤勾，釀造滿二年後要進行型鉤，釀造滿三年後要進行品勾，釀造滿四年後可以在出廠前陳化調味幾次，最後加上一年的醞釀，五年後可以灌裝出廠。

醬香酒白酒亦稱茅香型，其酒體具有醬香突出、幽雅細緻、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特徵。

眾所周知，中國白酒的香型基本上可以分為七種香型。每一種白酒都有自己獨特的釀造工藝，口感也大相徑庭。各種白酒接受的人群也因人而異。但是有朋友發現，很多上了年紀的人都喜歡喝醬香型的白酒，為什麼上了年紀更喜歡喝醬香酒呢？主要有以下三方面的原因：

1.歷史原因。

醬香型白酒茅臺被譽為“國酒”，抗戰時期很多領導都對茅臺讚不絕口，國宴上也選擇用茅臺來接待外國友人。因此，醬香酒在民眾心中有較高的地位。

2.嚴格執行標準。

醬香型白酒國家標準(GB/T26760-2011)明確要求：醬香型白酒中不得新增食用酒精和非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質。也就是說醬香型白酒必須是純糧釀造的白酒，純糧釀造的白酒好喝又不上頭，營養更豐富。

醬香型白酒需要高溫蒸餾，高溫蒸餾會揮發大部分易揮發性物質。從理論上講，醬香型白酒在釀造過程中會損失2%以上的酒質，而且含有的揮發性物質越少，對人體的刺激性就越小，有益健康！

3.收藏價值。

由於其特殊的釀造工藝，優質醬香型白酒釀造至少需要5年時間，而其他型別白酒的生產週期和釀造工藝沒有那麼複雜，因此優質醬香型白酒非常有收藏價值。

因此，上了年紀的人因為閱歷豐富，注重身體健康，且經濟條件富裕，所有更喜歡喝醬香酒。

當然醬香酒的價錢也是比較高的，普通百姓如果也喜歡喝醬香酒可以試一下這款蒸臺坤沙酒。

這款酒的釀造人是貴州茅臺鎮的痴心酒師，他從小就生活在茅臺鎮，對茅臺鎮的草木水火都有些深厚的感情，從小對釀酒耳濡目染，非常有感情，師從曾傳政，致力於傳統坤沙工藝醬香酒。

這款酒是公斤瓶裝，價錢確是普通的斤裝白酒價錢，價效比非常高，把好酒分享給天下酒友也是痴心酒師的心願。

這個問題，是個偽命題，喝什麼香型和他的年齡沒關係，和他的個人口感習慣有關係，和他的身邊的酒友，有關係，假如身邊的朋友都喝醬香，他自己一個人喝其他香型，會顯的鶴立雞群，久而久之，會很尷尬，酒本身是社交屬性很強的產品即使以前不喝醬香，也慢慢會同化

喝習慣了醬酒，確實很難改口，這就好比您到四川經常吃火鍋，久而久之喜歡且習慣了這個味道，幾個月後回北京吃什麼都覺得太淡了。

醬香型白酒的香味物質豐富，適應後口感很難改變，排他性強。

相比濃香型白酒，醬酒醒酒更快，不耽誤事，這也是很多商務人士喜愛它的原因之一。

醬香型白酒到目前來說，仍然是個小眾品類，產能不到總量的10%，但隨著行業的發展，市場規模在不斷擴大，再加上行業調整，未來大眾價位的醬酒會越來越多的進入市場，來到千家萬戶的餐桌上。

未來，隨著醬酒市場規模擴大和價格更加親民，越來越多的年輕人會接觸到醬酒，愛上醬酒，這不是醬酒銷售員的自吹自擂，而是醬酒獨特魅力被大家發現後，人們對於消費市場的趨勢預判。

中國白酒十二大香型，各有千秋，難分伯仲，歷史、地域等原因使得有些品類家喻戶曉，有些品類鮮為人知，濃香和清香的高市佔率說明了消費者的喜好與代表品牌的良好口碑，而醬香的快速發展則體現了消費者的口味改變與新秀品牌的崛起。

其實不是喝不慣，主要是因為茅臺是醬香型的，所以大部分人潛意識認為醬香型的白酒是高檔酒。

實際上五糧液也是不錯的，五糧液是濃香型白酒。

清香型白酒比較典型的就是二鍋頭了，雖然二鍋頭也有1000塊以上的好酒，但是市場定位主要還是低端酒。

一般老百姓不經常喝茅臺。所以很多人請客吃飯就會用醬香型白酒，特別是接近茅臺口感的，比如茅臺王子酒、迎賓酒等等，顯得比較有檔次。

從口感上來說，醬香型的白酒不會那麼濃烈，濃香型的白酒會比較上頭，清香型的白酒口感就比較衝了。

但是低端的醬香型白酒，很多掛著茅臺鎮名號的酒喝起來卻一點都不舒服。

如果你喝過十二香型中的大部分，在不同的時間、不同的地點、不同的菜、不同的健康狀況下，你會選喝不同香型的酒，你現在想喝醬香酒也是暫時的

這個不是絕對，很多地方還是以濃香型白酒為主，目前來說醬香型白酒在市場佔比還不是很大。你這樣說會被誤以為是醬香型白酒的銷售，在吹捧醬香型白酒。

但現在越來越多的人覺得年齡越大喝醬香白酒越喝越習慣了，我覺得那是因為年齡越大口味變重了，喝其他香型的白酒不過癮，而醬香型白酒口感厚重，正適合中老年人。而反之年輕人則喝不習慣醬香型白酒覺得味道太重了。用水果來比喻清香型白酒好比蘋果，濃香型白酒好比橘子，而醬香型白酒好比榴蓮。

還有一個重要因素就是經濟能力，到了中老年經過幾十年的打拼，有的人已經有喝酒自由的經濟能力了，而醬香型白酒相對來說比其他香型要貴一點，年輕人一是喝不習慣二則是因為經濟條件還不足以支撐長期喝醬香白酒。