香菇幹， 香菇幹用溫水洗兩遍。摘掉香菇根。 洗掉泥沙， 再用溫水泡軟。 撈出香菇備用。把泡香菇的水就留著。做湯最好喝，裡邊放點青菜，打兩個雞旦。 一鍋美味的湯。好喝有營養。 再配點兒主食。非常好非常好

　之前泡完幹香菇後，我都是把水倒掉的，因為不知道那水還能不能拿來幹些啥經過查了相關資料後，都說在泡完幹香菇後，將泡發後的水倒掉這樣做其實很可惜。國家二級公共營養師舒蘭婷說，幹香菇在浸泡過程中，有些營養成分會溶於水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質(可增強免疫力和抗腫瘤)等。其實只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨泥沙和塵土，然後再浸泡香菇，這樣的香菇水完全可以再利用。比如用它來燉出的湯汁會更香濃，不額外新增作料味道也很鮮美，營養價值也更高。

泡香菇最好先用小蘇打加食用鹽，二十多度的溫水清洗一遍，再用清水將小蘇打洗乾淨，最後再用溫水泡半個小時，將香菇和水倒入鍋中，放入要煮的肉類，加入生薑，花椒，吃辣的放點幹辣椒就行了。

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泡香菇的水可以吃，前提是泡香菇時，已經將幹香菇清洗乾淨，把表面附著的灰塵和細菌沖洗掉後，再進行浸泡。

香菇中含有大量的維生素B和營養物質，其中維生素B屬於水溶性維生素，在浸泡的過程中會被溶解到水中，人體喝下後可以增強免疫力，對人體的健康有益。泡香菇後的水可以用來勾芡或者連水帶菇一起燉湯，這樣菜餚的味道和營養都會更好。

泡髮香菇的水是不用倒掉的，因為泡香菇是為了軟化香菇，食用時口感較好！但泡發時香菇的香味和營養也有部分融入水中，只需稍做沉澱，做菜時把這水倒入菜中，等菜把水吸收後起鍋裝盤，一份色香味俱全的菜就可以出鍋啦！

我一般先清洗一下香菇，然後把水倒掉，洗完以後繼續泡香菇，泡香菇的就不倒掉了，尤其是燉大鍋菜的時候，香菇水真的好出味道

我是一個喜歡在家做飯的男人，憑我個人多年的經驗，泡蘑菇的水，要用30度左右的溫水，泡發半個小時。將泡好的蘑菇濾出以後，將泡過蘑菇好的水沉澱十分鐘，無論在炒何種菜時，往裡續少許，這樣可以增加菜的香味，更可提高菜的營養價值。

題主這麼問，應該是擔心香菇中的營養成分流失，所以切記不可用熱水！雖然能夠大大減少泡發時間，但是香菇的口感和營養都會大打折扣。

那麼用冷水可以嗎？答案是夏天可以，冬天不可以。哈哈，就不繞彎子了，正確答案是最好採用35度左右的溫水，去對香菇進行浸泡，溫水不要加入太多，能浸泡住香菇本身即可，除此之外，還要往裡面加入適量的麵粉，用來吸附雜質。一般泡15-20分鐘，如果時間太長，也會影響香菇的口感，甚至滋生細菌，所以這也是不可以用冷水的原因。

現在回到題主的問題，個人建議第一次泡香菇的水需要倒掉，然後輕輕清洗1-2次，就可以下鍋煮了。