以前農村自家養的豬血可謂美味絕倫，加辣加蒜絲滑無比，平時喂的基本以草類，菜葉、番薯、玉米粗糧，肉質保證(正紅)；自從大規模養殖欄杆圈養，加以各類香味誘助劑用量，豬血品質明顯偏差，再說有些商家加工新增蛋白脂(具體有待考證)成本低，不易碎、口感極差，深有體會；良心商家服務態度好，貨正宗還是有的，去特定指定門店會有好豬血，其他地方不多了。

其實我是很喜歡吃豬血這一個菜式的，在廣東的早茶裡，有一樣就是韭菜豬血這一道點心，滑滑的，一口吸進嘴裡，很是好味道；

所以豬血在廣東，是一道很受大眾推崇的食品，按廣東說法，以形補形，以血補鐵，容易吸收，是一種不可多得的大人小孩都適合吃的營養食材，我們最喜歡的就是在晚上12點後，到屠宰場附近的大排檔裡， 吃上一頓新鮮熱辣的豬雜粥，這當中的材料中，就有剛宰殺的新鮮豬血。

現在的農貿市場上有一種化學性“假豬血”，不單是這豬血，包括雞鴨鵝血都有，這種血其實裡面是一滴真血液都沒有的，而是用血粉勾兌，再參加一些新增劑及色素，諸如明礬等新增劑凝固而成，更甚者，一些地下黑心作坊還會把豬血、牛血、血粉、澱粉摻在一起加工，稱之為高檔型“混合型”豬血進行批發！為了防止變質，還有可能加入了國家明令禁止使用的防腐劑“甲醛”等危害健康的物質。

那麼，豬血有真有假，如何判斷你吃的豬血是否是真呢？其實，網上一查也能告訴你答案；

最簡單的辦法就是看切面上有沒有氣孔，如果是光滑的切面，那百分之百是假的；

還有就是看豬血的顏色，假豬血看起來顏色非常鮮豔，而真豬血則由於非當場購買，經過一段時間後，其顏色會呈深紅色。

再有就是聞一下氣味，真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，或肉眼看上去會水血分離的，就可能是假的。

為什麼感覺現在連豬血都不敢吃了？對於提主這個問題，我來回答，主要是假豬血太多，下面簡單說說。

豬肉豬血是老百姓日常生活食品，但是現在很多的豬血是用化學品合成的，就是用的一些血粉加一些其他化學品合成後用保鮮膜保鮮後拿去市場賣，雖然不會吃死人，但沒有營養份值，也沒有那種豬血的味道。

以前養豬都是吃植物加大米飯，一般養豬時長都要一年或者兩年豬才出欄賣，那個豬肉特別香，很好吃的，現在養豬一般用飼料餵養，幾個月就可以出欄賣了，那豬肉真的不好吃，更別說豬血了。

不單單是豬血不敢吃，前段時間，就連買的蔥和蒜苗，洗著洗著都變成藍色的了，都不知道家裡啥，就趕快扔掉了。

後面看到新聞說，蒜薹不是當季的最好也少吃，因為有些無良商家為了保持蒜薹的新鮮外形，會新增甲醛進去，可以儲存得很久，利用季節差來賺差價！

言歸正傳，我們說回豬血，我們以前做毛血旺的，經常和豬血打交道，慢慢地對其瞭解頗深。

一般來說，像市場裡那種煮熟的，整整齊齊，方方正正的豬血，看到商家切開它的時候，裡面沒有一絲氣泡，看起來特別絲滑，那就極大機率是血粉勾兌成的“豬血”！一定注意不要購買！

還有一方面，我們聽去拿豬出來賣的商販說，屠宰場殺的豬，出來的豬血，經常會有豬的尿液等分泌物摻雜在豬血裡，要是親眼看到，你肯定不想吃……

那麼，我們應該怎麼選購真正放心的豬血呢？

1：真的豬血它的切面粗糙，有很多不規則的小孔， 假的就很平滑，幾乎看不到小孔！

2:看顏色，真的豬血一般呈暗紅色，假的由於添加了色素，看起來顏色特別鮮豔！

3：用手摸摸看，真的豬血會比較脆，稍稍觸碰就容易碎，假的會有韌性，比較柔軟，用點勁兒壓都不會碎。

4：可以用一張紙巾去觸碰豬血，表面會滲出血渣的，那是血紅細胞，證明是真的。如果什麼都沒有，只有水份溼了紙巾，那就是假的！

真的豬血吃還是很好吃的，做法也多，營養也不錯的！

以上‬就是‬我為‬大家‬提供‬的‬豬血‬分辨‬方法‬，如果‬喜歡吃‬豬血‬的‬朋友‬一定‬要‬留意‬了‬。現在‬的‬食品‬安全‬隱患多‬，能靠得住‬的‬只有‬我們‬自己‬的‬火眼‬金晴了‬！

豬血，簡而言之就是豬身上流淌的血，在豬被屠宰後，用盆等接著，制熟後可以食用。一般在盆裡會加一點清水以及花椒食鹽等。豬血製成品後有的地方稱豬血旺或者豬旺子，叫法不一，是一道簡單而營養的美食！

製作豬血旺一般都是用熱水燒開，把豬血放到鍋裡，小火慢煮，豬血旺做好後可以做湯，也可以煎炒，也可以弄個酸辣蘸水蘸了吃，也可以直接吃，聽老人們說吃豬血有潤肺除塵的功效。也是一道受歡迎的美食。還可以直接用生豬血大火來炒，加點蒜苗或者酸醃菜來一起炒，味道也是很讚的。

每一次回到老家農村，遇到有人賣就會經常買來吃，味道巴適，但在城市裡面就基本不怎麼買，吃起來的味道跟農村老家買的完全不一樣。

市裡面買的看著很細膩光滑，農村的用手壓一下還是比較有彈性的，偏硬一點，用手扳開來，會看到很多中空的小氣泡眼在裡面，顏色偏黑紅色。

有時候會看到有賣生豬血的，也會買一點回來自己製作，味道跟市場上賣的也是有差異的，但口感些都賣的要好一點。

所以也不知道是不是做法不一樣，亦或是有什麼科技與狠活我們老百姓也不知道，只知道好吃的就多吃一點，完全為了照顧了自己的感受！

畢竟，現在吃東西都在追求一個天然以及原味，這在如今的社會越來越難做到了，希望大家都吃得健康放心！

因為現在市場上賣的豬血很多都是人工合成的，吃了對身體沒有好處，除非是自家的豬或者是鄰家殺豬時接的豬血，其餘的市場上賣的最好是別吃。

想吃真正的豬血，快到臘月的那段時間就到雲貴川農村地區去，那時候很多人家都會殺豬做臘肉，真正的毫無科技狠活，隨便放點在白菜湯裡煮都很好吃!

豬血是傳統美食！價格比較貴！現在市場各類假貨氾濫成災，而豬血又是造假者最好的賺錢渠道，他們可用色素等各類化學藥品做成豬血坑害消費者，此類案例比比皆是！因此，不敢吃豬血

現在菜市場賣的豬血很多都是用血粉加一些化工原料合成製作而成的，而且放在盆裡用保鮮水泡，我平時買豬血都是在周邊農村找熟人買回來做冒菜或者是紅燒血旺，用沸水過一下有很多的泡，這種豬血沒有問題。