方法可能很多，談一種感覺很有意思的，聽別人說的，就是擺放雞蛋時，要大頭朝上小頭朝下，問過是什麼道理，都說不清除，曾經試過，同時買的雞蛋，以不同姿態放置，確實是大頭朝上小頭朝下的存放時間最長。

對這個問題專門查閱過一些相關資料，再結合自己的理解，大體上看出一點門道。個人認為，整個雞蛋都是圍繞著雞蛋的核心——雞蛋黃設計的，只要保護好雞蛋黃，雞蛋基本沒有變質。

雞蛋殼就不用說了，在雞蛋的最外層，不僅包裹雞蛋黃，同時包裹雞蛋清。神奇的是雞蛋黃剛好在雞蛋清中懸浮，小心地將雞蛋殼開啟一個小口，往裡面看一下，雞蛋黃是不是懸浮？並且，由於表面張力的作用，總要使液體的表面積收縮到最小。作為常識，體積一定，球形的表面積最小。再仔細看看，懸浮的雞蛋黃是不是球形的？

根據物體的浮沉條件，懸浮的物體與液體的密度相等，所以，雞蛋黃與雞蛋清密度相等，不得不驚歎大自然的鬼斧神工。

這樣，雞蛋黃會受到雞蛋清和雞蛋殼的雙層保護。不過，這種情況不會持久，因為雞蛋中的水分會蒸發，當然，是先從雞蛋清開始，水分的蒸發會使雞蛋清的密度增大，雞蛋黃受到的浮力會增大，大於重力，就會上浮。

請注意雞蛋的結構，小頭都充滿蛋液，大頭通常存在一定的氣室。雞蛋黃上浮，如小頭朝上，雞蛋黃就會貼住頂部雞蛋殼，失去了雞蛋清的保護，容易受到外部細菌的侵害，變質就快了。如果大頭朝上，雞蛋黃上浮只能達到氣室的下部隔膜，氣室將雞蛋黃與雞蛋殼隔開，雖然沒有雞蛋清的保護，氣室同樣具有一定的保護作用，因此，雞蛋也就可以儲存更長的時間。

我們都知道人體對氨基酸的含量需求是非常高的，在雞蛋中的氨基酸含量，你猜它含有多重呢？居然高達8種，是很多食材都沒有的。除此之外，雞蛋中所富含的營養成分還有很多，例如蔬菜中所含的豐富維生素，在雞蛋中也含有。而且蛋白質含量也是非常高的，多吃雞蛋對人體有很大益處。

一個雞蛋它所含的熱量，相當於半個蘋果或者半杯牛奶的熱量，這些營養都是人體所必不可少的，它們起著極其重要的作用。我們平常在食用時，有煮、煎、炸等多種做法，還可以與其它食材一起搭配製作菜餚等，使用範圍非常的廣泛。

我們一般在購買雞蛋時，大部分都是一板一板的去購買。買回來以後簡單放進冰箱中儲存就可以了，過一段時間後，我們會發現其中有些雞蛋已經變質了，這都是錯誤的儲存方法而導致的，以下是我家儲存雞蛋的方法介紹，就算放上一年也不會壞的那種。

1、如今天氣非常炎熱，買回來的雞蛋容易變質，放進冰箱儲存的話，容易造成雞蛋的營養流失。正確的儲存方法應該是，先準備上一碗大米，然後將雞蛋大頭朝上，小頭朝下的放置到大米中。

雞蛋的透氣孔一般在小頭部分，將其小頭朝下可以有效的阻塞氣孔，這樣雞蛋裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，從而不會出現散黃粘殼的現象；而大米又是乾燥的，把雞蛋放進大米中儲存，可以吸收雞蛋中多餘的水分，從而延長儲存的時間。

2、第二種方法：我們也可以準備上一個小碗，碗中加入一小勺食鹽，再倒入適量清水製作成鹽水，然後將雞蛋依次放進鹽水當中浸泡上三分鐘；泡好以後，將雞蛋拿出來擦拭乾表面的水分，放置到通風陰涼的地方晾一下。

食鹽具有殺菌消毒的作用，用鹽水泡過的雞蛋表面呈現為無菌狀態，這樣一來，雞蛋就可以很好的抵擋細菌的入侵，不會發生變質現象。最後只需將雞蛋放到乾燥的地方儲存即可，能存放上一年左右的時間。

3、雞蛋的做法多種多樣，接下來我為大家帶來一道家常菜西紅柿炒雞蛋的製作：碗中打入三個雞蛋，用筷子充分攪散；再把兩個西紅柿洗淨後，切成小塊狀。然後起鍋熱油，倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟後盛出備用。

另起鍋熱油，下入西紅柿翻炒出汁水，再加入一勺番茄醬，這樣可以讓番茄的味道更加濃郁；翻炒片刻後，往鍋中加入少許食鹽調一下底味，兩分鐘後加入少許的水，等煮開再加入少許生抽和白糖提鮮增味，最後將雞蛋回鍋，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤進行享用。

雞蛋作為我們生活中的必備食材，多囤上一些是非常有必要的，如果你以前不懂得怎樣對雞蛋儲存的話，今天我分享的這兩個方法就非常實用哦。

雞蛋應該怎樣儲存？

雞蛋營養全面，是人們平常儲備的食物之一，尤其今年許多地方由於新冠病毒肺炎疫情反反覆覆的發生，如果某個地區或者城市一旦發生疫情就要封閉，實行靜默管理，禁止人員流動，禁止人群聚集和堂食，居家隔離，人們都要囤積一定的食物，雞蛋是首選的食物之一。新鮮雞蛋儲存是有一定期限的，不可能無休止地儲存下去，一般家庭購買的新鮮雞蛋怎樣儲存才能延長雞蛋的儲存期呢？下面介紹幾種比較簡單而實用的家庭儲存的方法供大家參考使用。

一是糧食貯藏法，這是農村通常採用的方法，比較簡便的，這種方法是將雞蛋放入曬乾的豆類、穀物等糧食中，採取一層雞蛋一層糧食覆蓋，這樣能夠防止雞蛋的破損，又能夠使新鮮雞蛋豬一定時間內不會變質。

二是草木灰貯藏法，在貯藏雞蛋的容器底部先鋪一層草木灰，然後採取一層雞蛋一層草木灰覆蓋，這樣能夠防止雞蛋的破損，又能夠使新鮮雞蛋豬一定時間內不會變質。

三是電冰箱貯藏法，貯藏新鮮雞蛋的溫度和溼度必須保持均勻和穩定，不能忽高忽低，溫度控制在0℃，相對溼度80—85%之間。

四是淡鹽水貯藏法，方法是用清水10公斤、食鹽0.7公斤，水與食鹽混合後煮沸後冷卻備用，首先要挑選雞蛋，將沒有破損的新鮮雞蛋放進容器內，然後將冷卻的淡鹽水灌入，直至鹽水高於雞蛋麵4釐米左右就可以。這種貯藏法貯藏的雞蛋味道不會變，夏季氣溫過高時不宜採用這個方法。

五是石灰水貯藏法，這種貯藏方法是用水泥池子作為容器，每100公斤清水加入生石灰2—3公斤，將水充分攪拌，使石灰溶解，當水溫降低到10℃後緩慢將沒有破損的新鮮雞蛋放入石灰水中，至石灰水高出蛋面10—20釐米為止，以後溶液的表面會凝結一層碳酸鈣薄膜，它能夠隔離空氣，防止細菌侵入。溶液溫度要保持在10—15℃，不能超過21℃。