這個還真不能褒貶，我們真的沒有專業的餐館評級機構，米其林在這方面是非常專業的。

提到米其林我們首先想到的就是輪胎，以及那個胖乎乎的卡通形象，它們是否有關係呢？

沒錯它倆之間確實有關係，1900年米其林輪胎的創始人米其林兄弟，看好汽車旅行的發展前途，他們認為如果汽車旅行發展好了，汽車就會賣的多，輪胎的需求也會增加，對自己的公司非常有利，有鑑於此，他們決定為汽車旅行推出一本關於餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等相關資訊的雜誌，叫做《米其林指南》，而收錄在《米其林紅色指南》裡面的餐館，就被稱為米其林餐廳。

由法國企業為餐館評級，我也是能接受的，畢竟作為世界三大美食王國之一的法國，大餐也是非常有名和美味的，更何況，米其林在評級方面做的是極其嚴格和專業的。

一家餐廳的評選需要經過N個美食密探品鑑，一年之內12次造訪和米其林總部的評審才能決定下來。餐廳的評分專案包括評分專案包括餐廳的食物（60%）、用餐環境（20%）、服務（10%）和酒的搭配（10%）。

餐廳標誌由1-5個叉匙符號組成，數量越多餐廳的水平越好，通常叉匙符號都是灰白色的，如果是紅色的就代表這家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閒。

這些餐廳會根據評分標準分為三個等級，也就是1星、2星和3星餐廳。

另外還有人頭標誌，也就是卡通人舔嘴唇，表示可以提供不錯的美食和低於星級餐廳的價格。

米其林餐盤餐廳，標誌是帶有一隻餐盤，代表著店內使用新鮮食材並細心準備美味佳餚，且價格比起星級餐廳更為平易近人，屬於萬里挑一的餐館，基本都是一星米其林的候選。

米其林餐廳評選，至今已經走過了122年了，各方面都已經非常專業和正規了，可以說是餐飲界的諾貝爾，它的評級還是非常有權威性的。

中國雖然是美食大國，但在這方面做得還很不夠，以前都是一些行業協會或者烹飪協會搞的一些評選，專業性有了，但是缺乏民間的參與，加之沒有公平公正透明的評分機制，所以影響力不大。希望我們的餐廳評級可以早日誕生，畢竟中華美食文化博大精深源遠流長，外華人還不能從本質上了解中華飲食文化的精髓。