麥乳精，夾心蛋卷，健力寶果汁都是出門在外的姑姑和大伯回來給我們買來的，每次他們回來都特別高興，因為有好吃的了

排第一的是北京出品的“動物餅乾”。

排第二的是“魚皮豆”，這是一種外部裹滿鹹、甜、五香口味漿糊幹，內實花生米的一種零食。

排第三是“花生牛軋”糖。

排第四是山楂糕。

排第五是“山藥幹”，蒸熟的紅薯，切成條狀曬乾，非常耐咀嚼。

我的家鄉在貴州，一個很貧困的農村長大的我，小時候吃過最好吃的莫過於炸土豆了，可能這個“零食”在大家眼裡不算是零食，記得小時候家裡地不多人多，每年種的土豆都不夠自己家吃，都捨不得吃，偶爾吃頓油炸土豆，那就是“人間美味”了吧！

到後來條件稍微好點了，我們那裡有賣1毛錢一盅的瓜子，2毛錢一個的粑粑，1毛錢一根辣條，那個時候家裡窮沒錢買，都是看著別人吃，偶爾有人會給我一點點嚐嚐味道，那種好吃，那種味道，現在還深深印在心裡，可惜再也沒有那種小時候的味道了！

印象深刻最難忘的一次“零食”，那是在地上撿起來的，沒錯，就是撿的，記得當時有個鄰居，她家條件好，她在吃帶殼的花生，我在一旁看著，別提多饞了，眼看著她掉一顆在地上，我一直在哪兒守著，她走了，我撿起了那顆掉在地上的花生，悄悄的吃了，那個味道，真的香啊！現在也忘不了！

六零後的我小時候根本沒有零食這個概念，一日三餐能吃飽肚子就不錯了。

記憶裡地瓜、玉米麵餅子就是主食，偶而過節能吃上頓白麵餃子，麵條，饅頭就非常非常開心了。

芋頭算是零食吧，蒸熟了沾點白糖在當時也是美味佳餚了，到現在我還是百吃不厭。

我是上世紀六十年代中期出生的人，今年五十七歲。說實話，我小時候根本就沒聽說過“零食”這個詞。那個年代普遍貧窮，一日三餐尚不能填飽肚子，哪有餐前餐後的零食可言呢。

我的家鄉是內蒙古大草原上一個半農半牧的小村子，這裡常年乾旱少雨，風沙較大，土地貧瘠，不適宜種植小麥等精細糧食，只能種些土豆、玉米、糜谷黍之類的耐旱植物。其中土豆是比較高產的作物，莜麥是主要的細糧。

那個時候，大部分人家的溫飽問題都很難解決，每天的三頓飯，頓頓離不開山藥蛋（即土豆）。當時流傳著這樣的說法：早晨稀飯煮山藥蛋，中午小火燜山藥蛋，晚上熬粥熘山藥蛋。可惜的是，家家的山藥蛋也不是太多的，到了青黃不接的時候，存貯的山藥蛋也沒有了，只能挖野菜度饑荒。

不過，不論在什麼時代，孩子永遠是母親心中的寶貝，永遠會享受到母親那特殊的、濃濃的愛。我們小時候雖然家裡很貧窮，沒有像現在的孩子們那樣，想吃什麼就有什麼，好吃的零食數也數不清，但母親也會想盡辦法給我們做一些“乾糧”，以保證我們餓了的時候能及時地填補一口。畢竟小孩子的胃口小，每次吃正頓飯的時候吃得少，況且正是長身體的時候，消化也快，所以餓得也快。若能及時地吃一口乾糧，也能在一定程度上減緩飢餓帶來的痛苦。

現在想來，小時候母親給我們做的“乾糧”，可能就是現在人們常說的“零食”。

那個時候，我們這裡不種植小麥，主要的細糧就是莜麥。用莜麥磨成的面就是莜麵，莜麵的吃法有很多種：搓魚魚、擀頓頓、捏窩窩、壓餄餎，可以用調或淹好的菜湯拌著吃，也可以熬熱湯湯或燴菜沾著吃。但不論哪一種吃法，這些做好的莜麵飯是放不長久的，因為擱得時間長了會發黴變質，吃了會拉肚子或引發其它的腸胃疾病。

但母親會用莜麵給我們做一種小餅子，而且這種餅子可以放很長時間而不變質。

記憶中的母親是這樣做這個小餅子的：她先挖一碗莜麵放在盆子裡，再往裡適當撒些鹹鹽面，然後開始倒水和麵。母親總是一隻手端著瓢往面盆子裡淋水，一隻手拿筷子不停地攪拌。

母親做這些的時候，我們姊妹幾個就坐炕上看著。母親一邊做一邊和我們說：“做這種餅子，莜麵必須和得硬點，才能定型，烙熟了才能放得時間長久些。”

母親把和好的莜麵放在案板上，用手揉搓成一個一個的圓形長條，擱在那兒備用。

然後母親從外面提進半筐子幹牛糞放在灶臺下，用引火柴把灶火點著，用火鏟把幹牛糞填在灶膛裡。不一會，鍋裡的熱氣就冒岀來，母親把鍋裡仔水全部舀出來，熱氣也隨著消失了，鍋幹了，我們已聞到了乾鍋味。

這時候母親取岀事先準備好的一根細線，一頭含在嘴裡，一頭拿在一隻手上。她的另一隻手把案板上揉好的圓形長條莜麵拿起來，平放在手掌上，然後用那隻手上的線繞在莜麵長條的邊上輕輕地一勒，一個薄薄的圓型的餅子就掉在了乾鍋裡。就這樣一勒一勒地，不一會兒，鍋底就鋪滿了這樣的小圓餅。

鍋裡的熱氣又散岀來了，隨著熱氣散岀來的還有一股股的香味。等鍋底的小餅子定了型，母親用小鐵鏟一塊一塊地把它們都翻過來，讓另一面挨著鍋底再烤一會兒。

等全部都烤熟烤乾後，母親就把這些小餅子鏟到一個竹籃裡，稍稍涼一涼，就能吃了。還別說，儘管是莜麵做成的餅子，但吃到嘴裡它卻有著不一樣的味道，脆脆的、酥酥的，還帶點淡淡的鹹味，我們姊妹幾個高興地吃了一塊又一塊。但母親不讓我們吃得太多，她說這個莜麵小餅子吃得多了不好消化，吃兩三個就行了，剩下的等餓了的時候再吃。

我們問母親這個餅子是用莜麵做成的，是不是就叫莜麵餅子，母親笑著說：“莜麵餅子不好聽，就叫“椽頭餅”吧。”

我們都奇怪，為什麼叫“椽頭餅”呢？只是小時候就懂得吃和玩，根本不想去追究更深的原因。

後來慢慢地長大了才知道，原來莜麵搓揉成一個一個的圓形長條，就像一根根掛在房樑上那圓圓的椽子一樣，而把搓揉成圓形的莜麵，用細線勒成一個一個的薄餅子，不就像是一個一個的椽頭嗎？

“椽頭餅”就是我小時候最愛吃的零食，也是到現在最難忘的美味。友友們，你們吃過嗎？

小時候生活真是太單調了。主要是貧窮。記得在老家冀東。一到秋天青糧食就下來了。燒秋，是冀東農村很普遍的現象。所謂的燒秋就是把嫩玉米、青黃豆、白薯等等新鮮糧食用草燒著吃。先把食材弄來，然後拾一堆柴火點燃，再把不同的食材分別放入火中。白薯、玉米要用草灰埋起來。青黃豆用火燎一會就可以吃了。還有一種就是青小麥燒起來特別好吃。但是這些都是一晃而過的事情。最令我難忘的還是用白薯做的白薯筋斗。先講白薯洗淨蒸熟然後切條，晾曬至半乾即可食用。能吃好長時間。所以至今難忘。

物資匱乏的年代覺得什麼零食都好吃。印象最深的就是上小學的時候，學校門口賣的果丹皮，蜂蜜膏了。一個酸甜，一個脆香，放學回家的路上來一塊那叫一個美。

炒料豆，就是炒黃豆。頭一天先泡兩個小時，控幹水分，再幹鍋小火慢炒，開花就熟了，中間要不停地翻動，否則，容易炒糊了。炒好了再倒在簸箕上，涼涼了，即可享用。

我是70後說出來不怕你們笑話，我記得離小學校不遠有個小雜貨鋪，一放學我口袋揣2毛錢就奔雜貨鋪。有一種五香牛肉乾，紙袋包裝，裡面的是一粒乾乾硬硬的牛肉跟拇指指蓋那麼大點，整體是咖哩那種薑黃色五香味特別濃。每次咬我都拿牙嗑一點下來，那一小塊我能吃上好久，要是趕上牛肉裡有筋更好了，可以在嘴裡嚼哇嚼就是捨不得咽。

專門找了下嘿真找到了就是這個包裝，裡面還一層白油紙包著牛肉。

酥糖，就是那種花生芝麻製作的，長條狀中間擰一下土黃色的不帶包裝的那種！香香的，甜甜的，好吃的不得了！小時候爸爸經常給我買，記得有一次爸爸媽媽出去了，我一口氣吃了半包！現在也有賣，不過不太敢吃了，這種酥糖應該屬於熱量炸彈吧，偶爾解饞可以，可不敢像兒時那樣吃了！

一分錢一包的炸炒米，二分錢一包的炸貓耳朵，三分錢一根的泡泡糖，四分錢一包的老鼠屎（鹹金桔），五分錢一包的蘿蔔絲，五分錢一根的奶油冰棒，五分錢一包的桃片，九分錢一兩的小饊子，四分錢一塊的發糕，六分錢一塊的金剛臍，一毛錢一塊的可可茶，一毛錢一包的雞蛋糕，一毛錢一包的旅行麵包。都是兒時的回憶。

記得那時父親每次從城裡回來都帶一袋新疆大沙棗很甜，再來吃的沒有包裝的散酥糖，蜜棗，銀川迎賓樓冰棒，散五顏六色的桔瓣糖，我家孩子多條件不好，吃不著啥好東西。

60後，小的時候記得很清楚，三分錢一袋玉米花，四分錢的大米花，五分錢一袋魚皮花生，還有三角形的，粽子糖，二分錢一塊的奶油，糖，這正是我們年代最愛到了過春節之前，天冷了，有一種糖叫關東糖