地名是一個文化符號，它可以折射出一個時代、一個區域獨特的社會生產方式與文明的發展脈絡，又可以透過這段歷史的解讀，去喚醒那沉重而又遙遠的歷史記憶，從而去領略這個地方最為鮮明的文化特色。浦東新區書院鎮的外灶村，就是有關這段歷史的一個活化石。
此話說來話長，還遠在千年之前，在如今的浦東新區下沙及航頭一帶，最先設為鹽場，官府為方便管理，又防私鹽買賣，對鹽場實行“結灶法”，即將十個鹽灶戶設為一灶，二十灶為一甲，三十甲為一亭，又分別任其管理人為灶頭、甲頭與亭頭。又在此後的一八0O年時，鹽場逐漸東移至我們當地的外灶村一帶。
書院鎮外灶村，原名三灶鹽場，後因海水打攤，鹽場東移，從此又有裡三灶與外三灶之分。所謂灶，特指那時煮鹽所用的鹽灶，灶戶就是指製鹽的鹽民，鹽灶一般為用土堆積配以磚砌而成，佔地面積為三間房屋之大，灶臺呈圓型，四面八方都開灶門，多者十二、三眼，少則七、八眼，上安放煮鹽的鍋。明代科學家宋應星在《天公開物》中記述，凡煮鹽鍋，古謂之牢盆，其盆周寬數丈，徑亦丈許，以鐵打成葉片，鐵丁捨合，其底平如盂，其四周高尺二寸，其縫合處一經滷汁結塞，永無隙縫，其下列灶燃薪，共煎此鹽。
又說鹽民在海水漲潮時，用水車戽入可盛水的堤壩，或深挖其泥坑，用以存水煎鹽之用。
煮鹽晝夜不熄火，以節燃料，自起火至媳火，謂之一火或一造，其盛況之空前，以至於形成“煙火三百里，灶前滿天星”的夜景，所從業的鹽民有萬人之多，隨之又因為製鹽業的發展，鹽灶周圍的住戶多了，漸而又很快成為人口的聚集地，從此又多了裡三灶與外三灶的商業集鎮。
從書院鎮的人口分佈看，如今外灶村的人口密度為我書院鎮之首，這是與當年的煎鹽業有著直接的關係，曾當初，外灶村為我書院鎮的人口最初聚集地，煎鹽業又是當地最為重要後經濟產業，故吸引的人口之多，經濟上的投入之多，都是十分空前的，鹽稅收入又是歷代官府的重要來源，當時人又都以鹽灶的多少來計算家產的富裕程度，所以其興盛之極，不可想象。
今日之外灶村，處處高樓林立，村容村貌嶄然一新，人人都過著無比幸福的生活，如今又正在開展美麗村莊活動，外灶村以此為契機，對其鹽文化進行了最為深入的挖掘及塑造，一個美麗的外灶村，正以她嶄然的姿態，迎接著各地的來客。
地名是一個文化符號，它可以折射出一個時代、一個區域獨特的社會生產方式與文明的發展脈絡，又可以透過這段歷史的解讀，去喚醒那沉重而又遙遠的歷史記憶，從而去領略這個地方最為鮮明的文化特色。浦東新區書院鎮的外灶村，就是有關這段歷史的一個活化石。
此話說來話長，還遠在千年之前，在如今的浦東新區下沙及航頭一帶，最先設為鹽場，官府為方便管理，又防私鹽買賣，對鹽場實行“結灶法”，即將十個鹽灶戶設為一灶，二十灶為一甲，三十甲為一亭，又分別任其管理人為灶頭、甲頭與亭頭。又在此後的一八0O年時，鹽場逐漸東移至我們當地的外灶村一帶。
書院鎮外灶村，原名三灶鹽場，後因海水打攤，鹽場東移，從此又有裡三灶與外三灶之分。所謂灶，特指那時煮鹽所用的鹽灶，灶戶就是指製鹽的鹽民，鹽灶一般為用土堆積配以磚砌而成，佔地面積為三間房屋之大，灶臺呈圓型，四面八方都開灶門，多者十二、三眼，少則七、八眼，上安放煮鹽的鍋。明代科學家宋應星在《天公開物》中記述，凡煮鹽鍋，古謂之牢盆，其盆周寬數丈，徑亦丈許，以鐵打成葉片，鐵丁捨合，其底平如盂，其四周高尺二寸，其縫合處一經滷汁結塞，永無隙縫，其下列灶燃薪，共煎此鹽。
又說鹽民在海水漲潮時，用水車戽入可盛水的堤壩，或深挖其泥坑，用以存水煎鹽之用。
煮鹽晝夜不熄火，以節燃料，自起火至媳火，謂之一火或一造，其盛況之空前，以至於形成“煙火三百里，灶前滿天星”的夜景，所從業的鹽民有萬人之多，隨之又因為製鹽業的發展，鹽灶周圍的住戶多了，漸而又很快成為人口的聚集地，從此又多了裡三灶與外三灶的商業集鎮。
從書院鎮的人口分佈看，如今外灶村的人口密度為我書院鎮之首，這是與當年的煎鹽業有著直接的關係，曾當初，外灶村為我書院鎮的人口最初聚集地，煎鹽業又是當地最為重要後經濟產業，故吸引的人口之多，經濟上的投入之多，都是十分空前的，鹽稅收入又是歷代官府的重要來源，當時人又都以鹽灶的多少來計算家產的富裕程度，所以其興盛之極，不可想象。
今日之外灶村，處處高樓林立，村容村貌嶄然一新，人人都過著無比幸福的生活，如今又正在開展美麗村莊活動，外灶村以此為契機，對其鹽文化進行了最為深入的挖掘及塑造，一個美麗的外灶村，正以她嶄然的姿態，迎接著各地的來客。