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  • 1 # 小惠的生活

    七零八零常吃的美味野薺菜,你吃過嗎?我的回答當然是吃過。以前生活條件差,開春的時候大多每家每戶都到田地裡挖野菜吃。現在生活條件好了,人們美其名曰迴歸大自然,吃放心綠色食品,倒是經常吃起了野菜。時代不同,同是吃的野薺菜,生活條件與心理卻是完全不一樣的。

    我是六零後,吃過的野菜相對比較多,某一段時間我也成了食草動物,那時候不覺得這是什麼美食,只是填飽肚子而已。時隔多年,現在用野薺菜包餃子,炒雞蛋,卻成就了美食,成了人們踏青挖野菜調劑生活的重大專案。

    薺菜煎餅:採摘到家的薺菜清洗乾淨焯水淘涼切碎,麵粉加鹽加雞蛋放小盆內加水打成稀麵糊,放入切好的薺菜碎,撒上蔥花。鍋放火上燒熱少加油走勻,用勺子舀一勺子麵糊放鍋內攤平攤圓,煎熟用鏟子剷出來即可。

    煎好的薺菜煎餅,大家看看好不好吃?想吃的朋友抓緊時間到地裡找薺菜吧!現在還有,再晚真的要等下一年了。

    薺菜炒雞蛋:也許這是薺菜最好的搭配了,只要一說到薺菜,首先想到的就是薺菜包餃子,其次就是薺菜炒雞蛋。薺菜焯水淘涼切碎放盆裡備用。雞蛋破殼放在盛薺菜的盆裡,加鹽雞精打散。

    這是薺菜和雞蛋混合在一起的狀態。

    鍋內放油燒熱,下入雞蛋液炒攪。

    炒好的薺菜雞蛋,是不熟看著薺菜炒雞蛋會身不由己的到處找筷子呢?純綠色無公害食品啊!

  • 2 # 笑笑的麥子

    薺菜的名氣我讀小學時就聽說了,那時大家不叫它薺菜,薺菜是學名,叫它為“地菜”,都說又香又好吃。這菜只能在野地裡挖,可我爸媽都不認識,我當時很羨慕那些有薺菜吃的同學。

    有位自稱認識薺菜的同學指給我看什麼是薺菜,於是我興奮地挖了不少帶回去給我媽看。我媽沒理我,那時還不會燒菜的我就把這些所謂的薺菜用水洗洗乾淨,再用開水燜幾遍,然後調鹽倒點芝麻油拌拌就這樣吃掉了。味道還不錯,到底是與菜園裡常吃的菜不同,還是有那麼一些獨特的。

    當我第二回把這野菜帶回家時,我媽忍不住了,拿去問識得薺菜的人,他細細地看了看說:跟薺菜是有些像,但不是薺菜,只是一種牛吃的草。這事著實被家人取笑了好幾回。

    前兩年讀小學的女兒舉著一根草,滿臉興奮而又神秘地對我說:媽媽,同學給了我一根星星草,是星星草哦,很漂亮。我瞧著眼熟,於是用手機上的形色App掃描了下,是薺菜。原來薺菜開的花可以是這麼美。

    都說薺菜餃子香,吃過幾回,可回回都覺得過於平淡,沒有吃出一點香味。清炒的薺菜在同事的菜碗裡吃過一筷子,也許是幾種菜放一起混了味道,依然沒嚐出它的獨特性。我無法定義薺菜應該是什麼香味,但也知不應該是平淡得等於無的感覺。

    我想只有紮紮實實地吃一盤鮮嫩的清炒薺菜,才能獨品出它的味道,並且在記憶中佔領一席之地。

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