珍珠奶茶做成非牛頓流體怎麼辦？說實話，我只知道手搓珍珠會很容易做成非牛頓流體，但是我並沒有聽過奶茶會做成非牛頓流體。那麼，我就當你問的問題是“手搓珍珠做成了非牛頓流體怎麼辦？”，來詳細說說為什麼以及怎麼辦吧～

什麼是非牛頓流體

這個名詞是不是聽起來很高大上？百度百科裡面是這麼給它解釋的：

非牛頓流體，是指不滿足牛頓黏性實驗定律的流體，即其剪應力與剪下應變率之間不是線性關係的流體。非牛頓流體廣泛存在於生活、生產和大自然之中。絕大多數生物流體都屬於現在所定義的非牛頓流體。人身上血液、淋巴液、囊液等多種體液，以及像細胞質那樣的“半流體”都屬於非牛頓流體。

有朋友看到這裡會讓我“說人話”，其實大家不必瞭解透徹，知道它的特性就行：它就是一種遇硬則硬，遇軟則軟的物質，它的粘性會隨著壓力的增大而增大，你不施力的時候它就是一灘軟軟的泥狀物。像這樣錘子都砸不動的：

做珍珠怎麼會變成非牛頓流體的？

這個問題很簡單，答案就是：液體材料的溫度不夠，無法將木薯粉充分糊化。你說非牛頓流體能不能搓成珍珠呢？能，但是，你怎麼煮它都有白心，中間都是硬的，沒法煮成糯糯彈彈的口感。

先來看看正確的珍珠的製作辦法

我以黑糖珍珠為例來說說具體做法。

材料：黑糖 80克 // 水 90克 // 木薯澱粉 150克

做法：

1、黑糖切碎碎與水一起放入鍋中，小火加熱至黑糖完全融化

2、關火立馬將一半的木薯澱粉倒入，立馬攪拌均勻，再加入另外一半木薯澱粉

3、如果能揉成光滑的麵糰就是成功啦～按自己喜歡的辦法搓小圓子吧～我的習慣是先擀開成厚片，再切成大約一釐米寬的條，最後一條一條的再切成小方塊（想搓圓就搓圓，不想搓就這樣也一樣的口感），可以讓每一粒大小比較均勻。

揉成下圖這樣：

切條、再切丁、再搓圓：

為了提高成功率，我總結了如下Tips：

1、為了避免成為非牛頓，一定要保證水沸騰的狀態，將木薯粉放入水中！是將粉加入水中哦！

2、最好是分兩次加入木薯澱粉，更容易糊化徹底

3、在盆裡放一些木薯澱粉，搓好的小圓子要在裡面裹一圈，避免粘連

4、一次可以多做一點，然後放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取

失敗怎麼補救

我希望大家都不用看到最後這一步～

如果嚴格按照我的方法來做還是失敗了，那麼以下是補救辦法：

1、失敗的非牛頓流體放入鍋中再小火加熱，有點難操作，如果控制不好火力，會糊底。一定要小火、勤翻，如果鍋子小，就一點一點的重新加熱。

2、放入微波爐叮，短時間、多次進行加熱，因為微波爐是從中心一圈一圈往外加熱的，需要叮一下就拿出來再揉，揉勻了再放進去叮，直到全部成團。

3、隔水加熱。這種辦法我沒有實驗過，但是思考其原理是行得通的，而且應該比直接加熱好掌握一些！你可以試試

綜上，辦法就是：重新加熱，讓澱粉充分糊化。

另，關於髒髒奶茶的詳細製作辦法，我就不再寫了，有興趣的請移步去這個連結看：