因為那時候都是計劃的。沒有像現在想吃什麼就可以去買的，物以稀為貴。那時候有糧票，而且都規定一個人一個月多少斤。都是定量的。吃的蔬菜都是應季的，到什麼季節才有什麼品種的，產量也低，我反而覺得那時候的菜好的。去買豆腐都要排隊。

那時候到過年了，都是自己家裡炒花生和瓜子，我記得在院子裡支個小灶，上面放個鐵鍋。只有過年了才能吃到，所以覺得很美味。

現在有許多菜都是反季節的，都是打農藥的，都長的一樣，以前雖然產量低，樣子不好看但是能吃到菜應該有的味道

。

遼裡有兩個原因，一是以前中國普通百姓都比較窮，一年到頭吃不了幾次肉，吃肉也是豬肉，想吃雞鴨鵝魚牛羊肉都很少，所以說吃一次感覺很香，再著原來無化肥，無飼料，糞土肥種的東西，餵豬喂牲畜，所以好吃。二是現在的肉類，果菜類，糧食類，那樣不是靠化肥農藥生長的，牲畜都是靠飼料餵養，我在農村時一年多喂一頭豬最重也就一百來斤，現在的豬半年就長二三百斤，你說能好吃嗎？要找七十年前的味道以後和將來永遠找不回來。

現如今的糧油肉果蔬，味道確實不如從前。這個“從前”，在我們當地是上世紀七十年代以前。從那個時候過來的人莫不都是這麼說的。

現在的年輕人或許並不認可，或笑說：“你們那時候吃過啥好東西？”這麼說吧，咱們靜心下來聊聊，看看這些吃的食品都有哪些不同。

肉食方面，僅以華人普遍食用的豬肉舉例：以前養豬一般得一年出欄，即才可宰殺出售。餵豬用的是純糧食食物，有些地方加些豬草。

現在呢，養三四個月就出欄了。餵豬用的都是複合飼料，這個飼料裡面新增劑非常之豐富。有良心的飼料生產廠商還可以，不然的話，飼料裡添加了啥不用說了。

再說糧食。從前種糧都是土肥，哪像現在幾乎全是化肥。化肥~化學肥料，跟土肥成份不一樣的，雖說確實可以高產，但是糧食會一樣嗎？

還有土地，從前農民種地過上幾年是要將土地深翻一回的。土地在無私奉獻的同時，是需要休養的。不像現在被大量化肥造成板結。

從前油料果蔬的種植，都是順應天時四季，盡得天地日月精微，不住大棚，不逆天改時。而且不噴灑農藥和摧化劑之類。

從前的人，樹上的果子摘下來不用洗就可以吃；地裡種的蔬菜拔了擦擦泥土也可以直接吃進嘴裡，還不得病。在享受自然香甜的同時，從不擔心過農藥殘留轉基因什麼的。

這也許就是很多人思念以前果蔬肉油的原因，雖說達不到“曾經蒼海難為水，除卻巫山不是雲”的境界，但是不同就是不同，不是矯情。

二十一世紀，社會科學技術飛速發展，同樣農業生產、種植、養殖也突飛猛進上了新的臺階。不再是以前靠人力操作、刀耕火種、靠天吃飯。

隨著農村農業生產的機械化、規模化、現代化，產品產量翻了好幾倍甚至幾十倍。不但解決了大家的溫飽問題，還過上了小康生活。不再像計劃經濟時期缺吃少穿，隨時隨地可以買到各種食品、果蔬、雞鴨肉，有些農產品甚至供大於求。

然而農業生產先進化、技術化，使用的種養殖原材料也＂與時俱進＂。大量使用農藥、化肥、催熟劑、農用塑模等，讓產品增產增長率同時，改變了生態農產品味道。

凡事有利有弊，大家天天有雞鴨魚肉吃、有新鮮果蔬供應同時，就肯定不如低產量，原始種養殖的所謂有機農產品味道。如果靠以前落後的農業生產技術搞種養殖，十四億華人溫飽問題如何解決？不然呢怎麼辦？？！

答。最主要是從前的植物，如水稻小麥全是使用自然肥料，用的是豬羊牛雞等糞便，而動物吃的是水草，芙皮，雜糧，瓜果等等，而且過去一頭豬一年才能長大。而現在農作物使用化肥，殺蟲劑，動物使用催長素，消炎劑，一頭豬四個月就出欄，自然未道差，回不到從前。以野兔為例，它就比家免未道鮮美，因它吃的全部是 自然生長物，而家兔吃的是人供給飼料，況且打這種那種防疫針，味道差原因也就在此。

上世紀七十年代末以前，物質生活匱乏，人們的生活水平低下，大家只要吃上點葷腥，就覺得非常過癮，香得不得了。這種感覺，至今記憶猶新，因為我是那個年代的完全經歷者。

現在的物質生活水平，比那個時代不止好多少倍，即便是享受低保人家，吃的也是細糧，餐桌上也不乏葷菜。這樣一來，人們的口味吃膩歪了，吃嘛嘛不香。

退休後，給家人做了幾年飯，有時覺得費了很大心思，但是，做出來的菜，不是家人不滿意，有時就連自己也覺得不合口味。這是怎麼了。過去的節假日，只要稍微改善一下伙食，全家人吃得狼吞虎嚥，幾個大菜風捲殘雲般地吃個精光。

另一方面不能否認的是，過去有一些糧食以及蔬菜和水果的味道確實是非常可口。鄙人分析，這些年為了高產和防止病蟲害，無論是種子改良還是消滅害蟲，所使用的這些東西對於高產，確實起到了作用，相對來說，口味有的是下降了。舉個例子，過去老家有一種玉米，成熟後，棒小、粒圓、火紅色（我們老家叫火苞米），當然產量也低。但是，這種玉米，無論是磨米做大碴子吃，還是磨面做大餅子吃，都是非常可口。現在改良的玉米，無論如何，也做不出這個味道。

飼養方面家禽，如果是散養的，其肉的味道就香。如果是用專用飼料餵養的，雖然生長週期短，可是肉的味道確實沒有散養的好吃。

拉拉雜雜說得多了，就此打住。我的觀點，今非昔比，不能同日而語。

我們不忘記過去，更要珍惜現在，少些挑剔，展望未來，希望我們國家越來越好，華人的生活水平進一步提高。

2022.12.2 中午

過去是以食為天，大部分時候是處於飢餓的邊沿，能吃飽飯就很滿足了。平時肉蛋奶等根本上就吃不到。偶爾吃一次，肯定是覺得鮮美而耐人尋味。

其次現在生活l富裕，雞鴨漁肉每天都有，肯定是不如以前美味。

現在化肥的施用，使得各種食物生長期變短，食品質量己不如從前。口感也不如從前。所以感覺就不如從前鮮美了。

以前我們吃的東西自然生長的比較多，加工過程也大多數的保留了食材原本的味道，所以我們在品嚐的時候能體會到最原始的味道。現在的食材，無論是生長還是後期加工，都注入了更多的東西，視覺感官替代了味覺，加上不能靜下心來細嚼慢嚥，當然會覺得不如小時候的東西好吃。

原因多方便：（一）土地施用化肥，減少了土雜肥（豬牛糞，人馬尿等有機肥〉。（二）轉基因種子，生長期短，例如：豬的生長期只有四個月。

（三）反季節種植，光照時間短，自然口感差。

（四）大量噴灑農藥，殘留致果蔬變味！

（五）各種物資充足，沒有過去飢餓的感覺。老話說的好：餓了糠菜香，吃飽了蜜不甜。

友友們，大家說對嗎？請參評！

說起這個問題來，我有切身體會！現在的米麵糧油肉蛋魚菜，味道根本回不到從前，那是因為現在啥都有了，都想錢越多越好。於是就往這些吃的裡面拼命摻＂新增劑＂，拔苗助長，狠不得豬兩個月就屠宰賣肉，雞二十天就下蛋賣錢，黃瓜最好一個星期長一尺長…

我先說說以前，不往大以前說，就說七十年代那些年吧。我在黑龍江＂北大荒＂一個國營農場工作和生活，住宿舍，吃食堂，有時候自己在宿舍和幾位同事做點＂小灶＂吃。不管是吃精細的還是粗質的，那真是吃啥是啥味，全都是自然香，哪有什麼＂新增劑＂！

那時候就知道糖精是甜味劑，是絕對的化學制品，沒人敢吃，因為那玩意對人體非常有害。記得有一次食堂蒸發糕，為了增加甜度，專門上縣城買的糖精，一小包一小包的。摻到發糕裡吃岀苦味來了（放多了），被城市來的知青知道了，知道糖精是化學產品，對人體有害。知青們集體上食堂去質問，領導把食堂的頭頭給撤職了，當場向知青道欠。

農場殺豬了，賣給職工家屬豬肉，七角錢一斤。食堂領了豬肉，做紅燒肉，我們幾個人當新鮮事兒上食堂看大師傅咋做紅燒肉。只見他往大鍋裡倒進自榨的豆油，那個香味特別純正～現在超市賣的豆油一點都不香，不知裡邊摻些啥，看著挺誘人的！

大師傅往油裡放了一些農場用甜菜疙瘩熬的糖稀，給肉掛色，把焯好的肉塊倒進鍋裡，慢慢地炒，那個香味把我們饞得快等不及了。然後往裡放蔥蒜和辣椒，那時候沒有什麼生抽老抽，大師傅往裡放農場做的大醬～黃豆醬。那個香味簡直沒法形容，燉好了，開始賣，一大勺子盛到盤子裡，兩角五分錢。再買兩個饅頭，要了一段大蔥，那傢伙把我們幾個吃滴～到現在忘不了那香味！

那豬肉那個香啊，正經的香，為啥那麼香？～喂的是大頭菜｀土豆皮摻麥麩子熬熟了放一點鹽給豬吃，沒有一點兒這個劑那個劑，你說那肉能不香嗎？而且農場的豬都是餵了一年以上的豬才屠宰，豬長到時候了，膘都上來了，所以很香。

有一次深秋了，農場的菜地裡的菜收不過來了，壟上的柿子秧上，掛著一個一個的大紅柿子（西紅柿），我們管它叫＂饅頭柿子＂。我們幾個去請示連長，可不可以先摘幾個後交錢？連長說，一分錢一個，摘多少你們自覺點，往食堂交飯票就行了，相信你們！

我們三個住宿的上地裡一人摘了十個大柿子，一人交了一角錢飯票，回宿舍急不可耐地掰開就吃，粉紅沙瓤，自帶甜味兒，一人只吃了兩個，再也吃不下了。食堂做的拍黃瓜拌豬頭肉，一角錢一盤，那黃瓜的特殊香味簡直鮮美極了～是旱黃瓜，那時候沒見過水黃瓜。

現在是啥都有，一樣比一樣好看，可是柿子沒有柿子味兒，黃瓜沒有黃瓜味兒，雞蛋更沒味兒，豬肉更不用提！想吃過去那種真正的豆油炒的雞蛋，那種香味，就只能回憶了！現在是啥都往吃的裡面＂新增＂，米麵糧油肉魚蛋，光看外表＂賊拉拉＂滴新鮮好看，吃到嘴裡可就知道了…。

發幾張圖吧，肉，蛋，菜，是挺好看，可就是缺少新鮮香味！圖自網路，如侵告刪。

原來生活條件不好，一兩個月才會買肉妀善一下生活。都是原生態種植和養犆，加上不常吃。那種原汁原味的香和甜真的讓人終生難忘！有時候買回一條魚，好想再找回以前老家那種魚香，但不管怎麼做都吃不出小時候那種味道。說來有點好笑，忙了大半天，最後是一邊吃，一邊又為找不回原有的味道而失落。然後在心裡又會責怪自己不知足！

現在隨著科技的發展，人們的生活水平也在不斷提高。每家一日三餐，頓頓有肉，家裡的水果從不間斷，象吃饅頭一樣。加上一些食品、肉類和水果中的新增原素。肉類、食物和水果沒有原來的好吃也是再所難勉了。

吃的太多了；雞鴨魚肉天天吃、也就吃煩了；

這就和過去吃野菜是為了飽肚，看見野菜就胃發酸、想吐；現在吃野菜卻叫健康生活；過去食物短缺，能接上粗糧飽食，那是生活富裕的標誌；現在經常吃粗糧、可預防三高；所以說原來的蔬菜、肉食、水果和現在的沒有變化，而是人的口味和胃口發生了鉅變。

很多人思念過去的糧油肉果蔬的鮮美，大概有兩個原因。

中國以前是農耕社會，工業極不發達。農民種植糧食蔬菜全部用的是農家肥，包括大便小便，草木灰等有機肥料，沒有或者很少使用化肥農藥。農作物家禽牲畜按照其自然生長規律生長成熟。比如生豬一般需要一年時間才能宰殺。雞鴨需要較長時間餵養，並且飼料都是穀物蔬菜或者可以食用的草。

那個時候的豬肉牛肉雞鴨魚肉口感都是非常好的。燉雞的話，什麼都不放，都是鮮香可口，令人饞涎欲滴的。

這裡還有一個重要的原因，那時就是大部分人從事體力勞動。市場供需不足，糧食家禽，豬肉等都是計劃供應。大多數老百姓基本是食不果腹，也沒有油水，終日飢腸轆轆。所以吃什麼都覺得好吃。

現在的農作物都是在化肥農藥的堆積下生長的，家禽牲畜都是喂精飼料催肥的，有的還使用了激素。很多蔬菜都是反季蔬菜，在溫室裡培育長大的，其生長週期短，接受自然的Sunny雨露少，所以那些食物吃起來口感就差多了。

更重要的是人們生活水平提高了，飲食的內容豐富多彩，人們吃得太多，普遍運動太少，食物消化不及時，導致人們胃口不好。吃東西自然感覺不好。

所謂“飢不擇食”。人肚子餓了，吃什麼都香。飽食終日的人，自然就沒有什麼食慾，吃什麼也味同嚼蠟。

荒不擇路，飢不擇食。在肉蛋油菜匱乏年代。大白菜比天天吃鹹菜要好很多。一個人一月或個年給一個半斤炒花生。哪花生吃的十分香甜。哪時都願吃肥豬肉。用豬油炒白菜就是改善生活。當缺少時倍感珍貴，記憶深刻。當太多擁有時反倒漠視。吃不出味道了！

因為那個年代物資匱乏，棒子麵餅子能吃飽就不錯了，偶爾吃點肉是那麼香，如今天天吃，再好的東西也會吃厭。

過去香蕉，橘子，只有生病的時候才能吃上。如今隨便吃，啥東西吃多了也就不香了！

不是吃不出過去的味道，是人們生活提高了，嘴頭叼了！

在古代皇帝落魄的時候喝的珍珠翡翠白玉湯，是那麼好喝，簡直就是人間美味，為什稱帝后就喝不出當年的味道了？……正因為餓時吃糠甜如蜜，飽時吃蜜也不甜。

好多人思念過去糧油果蔬的鮮美，為什麼感覺味道回不到從前呢？主要是以前種的養的全是原生態的，現在科學技術發達了，原先的味道沒了，主要是轉基因，催化劑入，農副產品週期短，甚至反季節，的東西太多了，豬肉吃著不香，韭菜沒有韭菜味，芹菜沒有芹菜味，過去買二兩肉買餡全是蔬菜感覺特香，現在包全肉丸的餃子都沒有過去香！

首先，從前只求吃飽，吃到口中無比珍惜，細細品味，回味無窮，記憶深刻。現在物資豐富，沒有最好，只有更好，越吃越膩，越吃越無味，於是就回憶從前的味道，惑覺好像不如從前。其次，轉基因，催化劑的介入，使農副產品生長週期短甚至於反季節，人為的因素擾了天然的純真，吃起來就感覺回不到從前了……

物以稀為貴過去能吃的東西就是香，過去糧食沒有化肥，雞鴨魚肉沒有這個精那個新增劑，防腐劑現在天天在吃化學試劑。

現在從源頭上就已失去了原鮮美味道，現在是源頭上種糧種果蔬求生長快，求產量高，養豬也一樣，以前耍養一年二年才出欄，現在可以吃某種食物，豬不需半年就出欄，吃好吃？能有美味嗎？加工食品時，不是靠多年傳統經驗加工製作，也是求快，機械化，加上不是靠天然的食材加工，靠許多新增劑，香料等來加工製作食品，能美味嗎？