題幹就有問題，川菜從來不是八大菜系之首。魯菜才是。雖然你不願意承認，但是沒辦法，即使你用日本人的小伎倆，妄圖造成既成事實的即視感，但事實就是事實，魯菜才是八大菜系之首。

八大菜系中有的早衰落了，有的混得平泛，淪為劃地為牢的地方小圈子菜，唯有粵丶川兩菜系迅速擴張，遍佈全國、走向世界，而川菜更是發展得規模超大，異常迅猛，以價格平和，味美刺激而獨領風騷，如以歺點數量、分部區域、從業人數、受眾人數論，妥妥第一，甩其他六菜系幾條街，也比粵菜領先不少。但粵菜卻以營養豐富、原味美感、擋次等無人能及。

川菜很難吃出食材的味道，重辣重油全部掩蓋了；肉類新不新鮮也不知道，一油炸再爆炒放辣油花椒，臭肉也香，地溝油差不多。我基本不吃，除非自己做火鍋

改革開放前中國百姓貧窮，吃的是粗茶淡飯，最嚮往的是大魚大肉，也就是重口味美食，能解饞的食物，而川菜正好完全符合這一需求，可以說是時代成就了川菜。未來，隨著華人生活水平提高，華人的口味將擺脫解饞階段，向更高層次升級，如健康飲食、原味飲食、復古飲食、傳統味道等，未來川菜的市場份額會逐漸被蠶食，華人的飲食將走向多元化，不會有一家獨大的菜系。

川菜從來沒有成為八大菜系之首，之所以現在所謂川菜風靡全國，一個是不健康飲食宣傳重油重辣講究強烈感官刺激吃著過癮，其次是浮躁心態沒有辦法沉下心來品味一到真正的好菜本身的鮮味。川菜之所以在川蜀形成是有其獨特的歷史地理人文習慣造成的，並不適宜所有人，為什麼現在腸胃脆弱的人越來越多，與其不良飲食習慣有直接關係

川菜輪流行的確能稱得上菜系之首，至於其他的嘛，還得是魯菜。要是隻論魯菜的技法，那其他所有的菜系都有魯菜的影子。