大家好，我是雄雄，今天是農曆臘月初八，今天來和大家分享一下臘八粥的製作臘八節的由來。

臘八節和臘八粥的習俗來源於佛教。農曆十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日。古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難。也為了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛。便在這天一吃雜拌粥作為紀念，自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信徒們。到了宋代，民間逐漸形成在臘八當天熬粥和喝粥的習俗，並延續至今。

做臘八粥所需的食材：糯米，芝麻，苡仁，桂圓，紅棗，香菇，蓮子等8種食物。

在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些粗糧類，雜糧類等穀物。這樣粗細搭配不僅吃起來更加有質感，而且可以攝取更豐富的營養物質。臘八粥中的豆類富含蛋白質，膳食纖維，維生素和礦物質耐氨酸含量也很豐富，與大米等穀物搭配起來可以形成有效的營養互補，同時適當增加堅果類和乾製果蔬類食材，不僅可以豐富營養，還可以調節口味。

製作方法：

（1）主料，黑米適量，糯米適量，紅豆適量，綠豆適量，花生適量，葡萄乾適量，薏米適量。

（2）調料，桂圓適量，蓮子適量，紅棗適量，冰糖適量。

（3）將紅豆花生蓮子，多討洗幾遍，用水隔夜泡上。

（4）黑米洗淨隔夜泡上。

（5）電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆，花生，蓮子。

（6）加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中）。

（7）綠豆和薏米洗淨，用水燒泡一小會兒。

（8）桂圓剝去外皮跟葡萄乾，糯米一起淘洗乾淨。

（9）鍋中水煮沸後加入綠豆和薏米。

（10）加上桂圓葡萄乾和糯米攪動一下，加鍋蓋繼續煮。

（11）再次煮沸後約10分鐘，加入洗淨的紅棗。

（12）繼續煮至半個小時後加入適量的冰糖。

（13）繼續組織米和豆開花，粥粘稠即可拔掉電源，燜約10分鐘即可出鍋。

注意事項：豐富食材巧搭配，營養安全記心間，選購無沒爛無變質無哈敗味的食材。

科學熬製很重要，避免營養丟失掉。食材處理時要對不同食材依據其特點進行清洗，浸泡，剝皮，去核，精煉等操作。

特殊人群需注意享用，美味講究多。臘八粥食材豐富，搭配合理，營養均衡，尤其是宜於年老體弱，病癒後脾胃虛弱者，但是不同體質人群在食用臘八粥時也應注意。糖尿病患者對於含糖的臘八粥要適量食用，儘量選不加糖的臘八粥。消化不良者臘八粥中應少放黃豆，黑豆等豆類，因為豆類中含有膨脹因子，如使用過多會造成腸胃不適。肥胖人群要少加白米等易消化的食材，最好不加糖，多加芸豆，紅豆，等種皮相對厚一些的澱粉豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。

臘八粥食材準備：▪️50g糯米、50g黑米、30g紅豆、20g花生、20g蓮子、30g薏仁、20g桂圓乾、20g核桃和1朵銀耳洗淨備用。

▪️先把上述除銀耳以外所有食材放入電飯鍋，倒入1500ml開水（注意，要開水），按下電飯鍋的煮粥健（如果沒有煮粥功能可選擇煮飯，完成後再次選擇煮飯，一共煮兩次，煮60分鐘左右）。

▪️如果是煮粥模式，30分鐘後，開啟鍋蓋放入撕碎的銀耳、去核的5個大棗、1小把枸杞和30g冰糖（可根據個人口味放），關蓋繼續煮至工作完成。（如果是煮飯模式，煮兩次的間隙，放上面說的這些東西）

我的家鄉甘肅靖遠，我們這裡臘八節吃的不是臘八粥而是臘八飯，農曆臘月初八這天凌晨兩三點開始做，其做法就是在我們平日吃的饊飯中加上肉臊子，一起煮熟即可，天不亮全家人便起床吃臘八飯，吃前先敬先人，為祖先獻飯上香，然後再給門神及窗戶上獻一點，祈求神靈保佑，豐收吉祥，臘八飯必須在天亮前吃完。這便是我家鄉臘八節的習俗。

1.精選食材:我選擇陝北小米.夲地優質紅小豆。

2.精心熬製:先煮豆再下米；先大火，後小火，熬製半小時。

3.精緻做菜:豆腐切稜形，清油炒黃；蒜薹(或豆王).紅蘿蔔切丁；金針，木耳，黃花萊，蔥，姜，蒜切未，炒熟。豆腐底菜攪勻出鍋。

4.全家分享:形色俱全，營養豐富，彰顯傳統文化的魅力。

臘八節這天家家都會熬臘八粥。每家的食材也大不相同。今天我來分享一下我家臘八粥的熬法和熬臘八粥的注意事項。

食材：大米，糯米，高粱米，紅豆，綠豆，花生，桂圓，蓮子，紅棗

做法：

1.食材清洗乾淨

2.把紅豆，綠豆，花生泡四個小時。

3.所有食材放入高壓鍋，然後放清水，水和食材的比例為5:1。（也可以先放米類和豆類食材熬煮，最後排氣再放乾果類食材熬5分鐘。這樣口感最好）

如果用普通鍋煮，豆類要頭天晚上泡一宿。水一定要一次加足。中途儘量別添水。先放米類豆類煮，最後再放乾果類食材。

如果想粥濃稠不洩湯，可加入一些糯米，這樣就跟早餐攤賣的一樣粘稠好喝了。

喜歡甜的可以加冰糖一起煮，或者出鍋加適量白糖。

最後祝大家臘八節快樂！2020年的每一週，“粥粥吉祥”“粥粥好運”“粥粥平安”！

準備食材:

糯米兩碗，大米一碗糯米多放些會好吃大棗，葡萄乾，核桃仁，花生米，花生米要提前泡上，願意吃豆子的可以放些大豆子花豆子，把食材準備好後都均勻的放入電飯煲裡，填上適當的水摁倒煮飯鍵一般有半小時就煮好了，香噴噴的臘八飯就做好了。甜甜的糯米的香味撲鼻而來吃上兩碗都不覺得飽。朋友們臘八節快樂

今天就是臘八節了，距離春節也就越來越近了，現在家家戶戶都有年的味道，到了臘八節，就應該準備臘八粥了。自古以來，中國具有有喝臘八粥的習俗，這個習俗起源於宋代，主要是為了祭祀祖先和神靈，祈求豐收等。

食材：紅豆，花生，黑米，小米，糯米，紅棗，葡萄乾，枸杞

步驟：

一、用清水把準備好的紅豆和花生清洗乾淨，放到一個乾淨的盆中，加入足夠的水，浸泡大約四個小時。

注意：經過浸泡以後可以去除紅豆和花生表面的髒東西，而且可以縮短烹飪時間。

二、把黑米，糯米，小米清洗乾淨，另外準備一個乾淨的盆子，放到盆中，加入足夠清水，浸泡20分鐘，以泡開米粒。

注意：經過浸泡以後，米粒的口感會變得更好，熬出的臘八粥也會更加濃稠。

三、把準備好的紅棗清洗乾淨，去掉棗核，去掉棗核以後不容易上火。

四、用清水把準備好的葡萄乾和枸杞清洗乾淨，放入碗中備用。

五、準備一口乾淨的鍋，把花生和紅豆倒入鍋中，加入足夠的清水，蓋上鍋蓋，調至大火，煮大約30分鐘。

注意：水一定要一次加足，千萬不要在中途加水，否則燉煮好之後會影響口感。

六、把準備好的米，紅棗，葡萄乾，枸杞放入鍋中，大火燒開，調至小火，悶煮大約20分鐘。

注意：在熬製的過程中要不停的攪動鍋中的粥，以避免糊鍋，而且經過攪動之後，口感會變得更好。

燉煮這些食材時一定要用小火，這樣才能把粥燉得更稠。

七、20分鐘後觀察粥的粘稠度，比較粘稠時，加入冰糖，用勺子攪拌均勻，最後關火即可。在做完臘八粥的時候可以放上一點幹桂花，這樣味道會更好，而且外觀看起來也更有食慾。

這樣美味又好喝的臘八粥就做好了，做好之後就可以接著食用了。這種臘八粥的做法是不是很簡單呢？大家學會了嗎？如果學會了不妨大展身手。

下面給大家介紹下家常的臘八粥做法。

米 (100克)

黑米 (50克)

花生 (50克)

紅豆 (50克)

紅棗 20克

冰糖 20克

陳皮 5個

方法/步驟

1/4 分步閱讀

將米、黑米、紅豆、花生放入水中浸泡。

2/4

鍋中加水，放入所有食材煮制。

3/4

煮熟盛出放入冰糖調味。

4/4

總結如下。

我們老家在我小時候媽媽是用小黃米或者大黃米熬粥。記得熬粥之前媽媽要把米提前泡半天，就是以上說的米，這種米是粘性的。再準備適量的紅豆等米泡好後一起熬粥。具體怎麼操作我沒有看到。直到現在為止我也不會做。