有奈無奈，西瓜皮當菜。說起來可以吃的野菜種類很多，比如苦菜，灰灰菜，嫩柳葉，榆錢等等。生於4，50年代的農村人應該是忘不了那時候野菜是可以救命的，沒這把野菜或許就告別這個世界了。當然，今天也有少數人喜歡吃點野菜，今年夏天我就採了兩回，不過是吃吃新鮮，與當年的吃野菜不是同一個道理吧！

兒時雖然出生在困難時期，但是因為在城市，加上父親挺能幹的，家裡從來不缺吃少穿，印象中吃野菜的記憶是在學校

大概在小學三年級的時候，有一次，學校組織憶苦思甜大會，每個學生都帶上餐具去學校吃野菜。

當時同學們都說好吃，我也是，平時吃飯挑三揀四，從來不肯好好吃，這次野菜飯我居然舔了一碗，直到現在還記得那是我印象中最好吃的飯

如今大家都注重養生，野菜、雜糧都成為餐桌的首選，而曾經這些都是我上一輩苦痛的記憶

老媽曾經被下放到一個小鎮，在那裡吃食堂，因為糧食不夠，食堂裡都是吃雜糧飯，裡面是豌豆、黃豆。每次老爸帶我去看老媽，都會給我帶上米和零食，那時的零食就是老爸在家給我炸的花生米。

炸花生米拌上白糖粉不是一般的美味，這個炸花生米基本上就是我那時的零食，去劇場看戲是它，電影院看電影是它，出去玩也是它，它承載了我童年的美好時光……

小時候吃是為了填飽肚子，

現在吃為嚐鮮。難忘小時

放學後提著菜籃滿世界找

野菜的場景。

小時侯吃過很多種山野菜，有蒲公英、灰灰菜、馬齒菜、山芹菜，山辣椒，山韭菜，小根蒜、筧菜、山撅菜等等還有很多種山野菜、這些山野菜都可以炒著吃，也以拌冷盤，還可以用開水抄一下蘸醬吃，、還可用來做餡包餃子！有很多種吃法，香味兒可口、、營養豐富，經常吃這些山野菜對身體健康有幫助！這些山野菜都是純天然的抗生素！

我小時候吃過很對野菜，如蒲公英(婆婆丁)，苣蕒菜，薺薺菜，莧菜，灰菜，車軲轆菜，黃花菜，小根蒜，山韭菜等。

以前小的時候，家裡的老人總是喜歡去田間地頭採摘一些野菜，很多野菜的品種都是家裡餐桌上常見的美味佳餚，但是，隨著歲月的變遷和年齡的增長，很多野菜的種類也漸漸的淡出了我們的生活，懷念當初童年時的記憶，感覺都是歷歷在目的，下面我說一說我兒時吃過的野菜，

這個野菜的品種在田野間見到的是最多的，而且生存能力非常強，也最為常見的野菜之一，小的時候經常跟家裡的長輩去採摘，拿回家用水焯一下，加上香油蒜汁一拌，吃起來的口感略微有些於菠菜相似，

灰灰菜一般都喜歡採摘它剛發芽的嫩莖和嫩葉，如果長成熟的情況，是不建議吃的，口感不太好，灰灰菜的做法，一般情況下都是裹麵粉上鍋整一下，搭配蒜汁和香油，唇齒留香，味道鮮美，據說還有預防貧血的功效，營養甚是豐富，

中國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年就有薺菜的記載。每當薺菜成熟的時候人們都會拿著鏟子和塑膠袋去採集，薺菜的葉嫩，根鮮具有特殊清香兒，可直接涼拌也可用作餃子餡兒，味道很是鮮美，

薺菜、野水芹、馬蘭頭、明前枸杞頭、野菊花頭……

薺菜包餛飩和春捲是最佳，薺菜青菜用開水燙一下，剁碎再加點豬油渣攪拌，包出來的餛飩吃起來那叫一個香。

民間有一個說法，在清明前吃三次野水芹、三次馬蘭頭、三次螺螄炒韭菜對眼睛有好處。特別是在低田埂或者低窪地裡生長出來的野芹菜，它生長的不高最多二十多釐米野芹菜葉子有的紫色，在清明前用麻油涼拌水芹菜吃的明目，吃起來一股獨特清香味真的很好吃。

馬蘭頭和豆腐乾涼拌應該是最佳組合，如果再加點油炸花生米那就是色香味俱全了。

野枸杞頭也這有清明前才能吃，大多數野枸杞都生長在老的水塘邊，在摘的時候要當心野枸杞藤上有刺當心手被刺到，我過去一直喜歡把野枸杞頭炒著吃，雖然吃起來有一點苦澀味，可在過去每年清明前習慣性買的回家炒著吃。

還有野菊花葉，也同樣好炒著吃還可以打一個雞蛋做湯喝，野菊花頭夏天吃的清火。

在農村各種野菜太多了，一晃有的野菜巳經好多年不吃也看不到了，今天回答彷彿又見自己小時候和小夥伴們放學之後，揹著竹籃手拿鐮刀在田野裡尋找野菜的情景……

兒時基本上很少吃，成年了去成都周邊的街子古鎮，還常吃，品種多，味道也不錯，竹葉菜，灰灰菜，還有好多叫不名的！

天還是天，山還是那座山，已經回不去的坡和地，回得去的是從前的野味和大自然給我們兒時的恩惠。天然環保的吃過的野菜有很多，從陽曆算起，如下:

1，野沙叄。頭一年的12份和下一年的1月有野沙叄，那時是就單煮它，不象現在拿它燉雞燉鴨燉豬腳。

2，折兒根。2至3月份的剛從青苔、野草從、石頭縫裡鑽出的粉紅嫩尖或長有一兩片耳朵形壯的折兒根(土話叫脆耳子)，把它涼拌，脆嫩爽口，4月份的就有澀味了。

3，車前草，清明菜，薺薺菜。3至4月份，熬水喝的、或燉肉的車前草，清明菜尖和麵粉炕饃饃，薺薺菜包水餃。

4，野蒜，蒲公英，大苦麻菜，椿芽。4月挖蒲公英涼拌，野蒜炒豆豉。5月乃至7、8月，挖蒲公英和大苦麻菜涼拌吃。4、5月份摘椿芽炒雞蛋，椿芽炒泡菜。

5，馬齒莧，灰灰菜，紅、綠莧菜，牛兒大黃葉。6至8月份，馬齒莧和麵粉蒸饃吃，灰灰菜，紅、綠莧菜，牛兒大黃葉焯水後單獨涼拌或和涼麵拌著吃。

6，紅苕尖和紅苕杆。夏天的疏菜太多了，8月下甸至國慶節，那時沒有大棚菜，炒紅苕尖，紅苕杆杆和米箜乾飯。

7，野油菜。10至11月份，近似於可以榨菜子油的那種油菜，只是叫不出名兒，焯水後，和大米、臘肉絲箜飯後叫酸菜乾飯，或切細後燒酸菜湯。

隨著城市的開發，天還是天，山還是那座山，坡、地已修成了樓房，飛鳥、花草樹木、野草不見了蹤影，只有那野菜的模樣彷彿就在眼前、身邊，永不漠滅的味道還在心間。

作為疆二代，小時候雖然生活艱辛，還真沒有吃過野菜，當時新疆屬於偏遠地區，物資匱乏，但地大物博，人口數量少，儘管是計劃經濟，什麼都憑票供應，羅卜土豆大白菜還是保障供應，青菜當時很少，一年四季老三樣管夠，沒有困難到挖野菜吃的地步。

現在人們吃野菜，是為了嚐鮮，所以只撿好吃的吃。以前生活困難，吃野菜是為了填飽肚子，所以只要能吃的就吃。我曾經吃過的野菜有：麵條菜、薺菜、齊齊菜、馬蜂菜、鐵頭棵、枸杞棵、茅根、灰灰菜、鹼蓬棵、……。不但吃野菜，還吃樹葉子：榆樹葉、槐樹葉、柳樹葉、楊樹葉、……。還吃莊稼葉子：地瓜葉、芝麻葉、麥子葉、豆葉、……。總之，無論什麼東西，只要能吃下去就吃。

我就簡單粗略的回答一下你提出的問題，60年代初朝陽市建平縣十年九旱，本來就不打糧的丘陵地帶把公糧任務交完後每戶只分到了十幾斤糧食，其它的由自己解決，那是一個春天，我剛4歲媽媽揹著我來到了河套，裡面到處都是長滿的楊柳樹，春風簇擁著楊柳朦發出嬌嫩的葉子，苦澀的味道隨風飄蕩，頭頂的太陽很大，炯烤著樹葉發出油亮的光芒，媽媽把我放在地上玩，她一手提筐另隻手就採摘這些嫩樹芽子，一會兒我就太陽曬的嚎啕大哭，沒辦法為了全家人活著母親也是無奈，過了好一陣子媽媽採滿了布袋子回家了。

到了家媽媽用開水把樹葉子燙了會拿出來拌上穀子面用來加強樹葉的凝聚力做菜糰子，那個苦勁就別提了，都說黃蓮苦我沒吃過，但我知道苦瓜是苦到什麼程度，楊樹葉子的苦要比苦瓜的能量還高，難以下嚥，那個年代的人為了活著選擇多種樹葉子吞噬。

現在幾個老人坐在一起都能談起兒時的艱苦歲月，都有一段親身經歷過的故事，能在那個年代活過來的人都屬僥倖。

我難忘兒時吃過的野菜，也是我至今愛吃的野菜，那就是老山芹，老山芹別名很多，學名叫東北牛防風，老山芹。別名各地區不一樣，有的地區叫老長芹，黑瞎子芹等。味道鮮美，風味獨特。我喜歡燉的吃法有燉土豆，炒土豆絲或片，炒肉，炒蛋，涼拌(切段，用辣椒油，鹽面，味精)。

提起兒時的故事，一轉眼就幾十年了。作為我是上世紀六十年代後出生的，吃野菜是屬於正常現像。七十年代的時候，普遍都是苦啊。那個時候都是一樣的，也沒誰家裡格外富裕。平時的生活也沒什麼吃的，由於那時候田地糧食產量低。平均一天每個人的口糧只有幾兩，加上也沒什麼菜和油吃。肚子裡就越餓，那個時候兩三個月都吃不到一次肉。連家裡炒菜的鍋和鍋鏟一年要換一個，因為鍋裡沒有油放就生鏽啊。為了填飽肚子，人們也想各種辦法挖野菜。冬天挖筍，特別是上半年的時候就更多野菜。有水芹菜，馬齒莧，蕨菜，酸筒管，野椿，野韭菜，懷山（山藥），野百合，木槿花，棕樹包。也經常到河裡面去撈小魚小蝦，田裡面捉泥鰍，黃鱔。池塘邊上的青蛙也被我們釣了不少，到現在我都很懷念那時代。生活那麼苦，卻很少愁眉苦臉。穿著破破爛爛的衣服在學校裡卻一樣的活潑亂跳，一放學就一起想各種辦法去搞野菜。反正都是一樣的勤快，小夥伴們是同心協力。把搞到的野菜都是平均分配帶回家裡吃，歲月一過幾十年了，現在有很多野菜少了。一般人也不會去搞那些野菜吃了，每年我偶爾還會去搞點野韭菜煎蛋吃。水芹菜我家門到現在都很多，有時候朋友來了也會搞點吃。