要想燴麵最好吃需做好以下幾

一：首先是泡羊骨，熬好羊湯是一

二：製作碗底配料是關鍵，也是燴麵的核心部分，配料的不同決定了燴麵的口味，也是百家燴麵店追求的方向。燴麵的配料分兩部分，1是調味粉配料，2是調味油配料。

三：燴麵配菜千篇一律，關鍵是撐握好比例就可以了，有些菜用時需要川一下水去異味也好看，枸杞用幾個最好的。

四：燴麵搭頂灑些香菜香蔥，當然羊肉醃醇蛋也是不可少的。

燴麵

河南地帶的一種傳統美食，一般情況下，都是先喝湯，再吃麵

下面我給大家說一說這個燴麵在家裡，怎麼能夠做好

湯頭是關鍵，我們去農貿市場賣羊肉的攤位，賣一些羊棒骨和羊肉，回家以後，冷水下鍋，放入買回來的羊棒骨和羊肉，焯水的過程中，放一把花椒，去除羊的羶味，焯水之後，撈出洗淨，再次用冷水開始燉煮羊湯，這個是我們就可以把買好的豆腐皮，粉條，海帶，處理一下，燴麵片，一般在市場上都能夠買到，羊湯大約煮3小時左右，文火慢燉，想吃勁道一點的羊肉，就可以提前把肉撈出，切塊備用，一般切類似於大拇指大小即可，

當湯燉煮至白色時，就可以關火了，另外起鍋，鍋中倒入煮好的羊湯，把燴麵片從兩邊拉開，中間劈兩下，放入鍋中煮3分鐘左右，倒入準備好的豆腐皮，粉條，海帶，在煮至2分鐘，即可出鍋，不要忘了撒上香菜和切好的羊肉丁，鹽一勺，味精一勺，咖哩粉兩勺，香油一勺，提前放入碗底，盛滿後，方可攪拌均勻，

一碗熱氣騰騰的家常版燴麵就做好了，簡單省事，香氣撲鼻！

說實話我不喜歡吃燴麵，那個東西粘糊糊的不利索，燴麵應該是河南人最喜歡吃的一種麵食

我最喜歡吃的面是，擔擔麵，青椒肉絲麵，因為不喜歡吃燴麵，所以也不去研究它

東北外婆燜面最好吃！麵條筋道，牛肉，土豆，長豆角，木耳，年糕等一鍋燴，吃得滿頭大汗，過癮！每月都會和愛人吃一頓，然後再看場電影，不亦快哉！

做上一碗好吃的燴麵有很多工序需要做，首先要掉一鍋白白的高湯。羊棒骨一分為二用清水泡幾個小時去除裡面的血。然後不放任何調料的去煮幾個小時。燴麵的麵粉要用高筋麵粉加上鹽水三揉三醒。這個需要比例。然後準備輔料。海帶絲、豆腐絲、鵪鶉蛋、泡發粉條。羊肉可以切成片切蔥絲薑絲爆炒下然後下高湯最後扯燴麵進去。熟了後調味道。一碗美美的燴麵就誕生了。還有一種專業的做法是熬製羊油需要二十多種大料去煒。最後做一個辣椒油。辣椒油分羊油辣椒油和色拉油製作辣椒油，根據個人口味。做好的燴麵上面可以放小蔥碎和香菜碎。

先用水煮麵，等麵條煮好以後撈出來晾乾，再依自己口味加調味料在碗裡，然後把瀝乾的麵條放進去攪拌均勻，不要加湯。還可以放點油在鍋裡，開大火，讓油溫到了快要炸的時候，再把把攪拌好的麵條放到鍋裡翻炒幾遍，然後關火。撒上蔥花出鍋。香噴噴的。