疙瘩湯是東北老家，也可能是過去困難時候最節省白麵、最好做而又解饞的一種麵食。

開始看到這個話題不敢答，以為是網路新名詞，上網一查還真就是最早吃過的疙瘩湯。

最早的疙瘩湯與糊牆的漿子差不多，區別只是有鹹淡和一點點油。先往鍋裡滴點油，再放水；拿一點白麵在盆裡放水用筷子攪拌，麵疙瘩越小越好，最好是還有沒形成疙瘩的麵粉，然後倒入燒開水的鍋裡。程式完成。要領是疙瘩小和留些沒沾水的面，不是為好吃，而是疙瘩小充數，麵粉可以使湯更粘糊。當年的疙瘩湯也不是經常吃，過什麼節，幹活累了才能喝一碗。

本世初，疙瘩湯叫珍珠湯了，疙瘩小但湯很清，沒有粘糊糊的感覺了，再加上些配料和調料，疙瘩湯已經登上了大雅之堂。

如今的疙瘩湯更是花樣翻新，做法各異，但萬變不離其宗，白麵、疙瘩和湯。生活好了，選擇就多了，願意怎麼吃就怎麼吃吧！

記兒時，用購糧本買糧食，疙瘩湯是最快的食用辦法。家中吃得最快的糧食就是麵粉。等到星期天父母想包水餃，結果一看，麵粉沒了。

疙瘩湯，顧名思義，湯裡面含有大小不等的疙瘩，大的有一公分，小的不等，如杲如入鹽醋蔥花香料的稱鹹湯。適量水沸騰狀態將和好的硬硬的呈拉絲狀的麵糰加入鍋中筷子不停的和攪5分鐘後可食。

先將乾麵或米粉調成糊狀，燒鍋水加素菜任選亦可加入各式葷菜任選將鍋中湯水根據口味調味，水開後將糊狀物可用手擠壓亦可用工具挖出放入沸水中，等熟後就是一鍋疙瘩湯。小時候經常吃，呵呵起碼50年沒吃過了，噢吃過一次在一個星級飯店點過但我吃了二口湯。

疙瘩湯是東北人常吃的一種麵食，做法是：先買些菜，當然什麼菜都可以，洗好切成片或條，蔥切成蔥米或蔥花，如果喜歡瘦肉，放些肉絲肉片更好，鍋開火，放油，下蔥花肉絲，炒熟，再放菜炒片刻，放佐料，加水。那邊，舀適量麵粉，慢慢撒水，邊撒邊攪，把面攪成麥穗狀，慢慢下鍋，邊下邊攪，免得成大疙瘩，稍待片刻，即可出鍋。這樣一碗香噴噴的疙瘩湯就做好了！

這種疙瘩湯我們小時候經常吃，是方面的麵食做法。通常先煮菜湯(鹹的)在沸騰的菜湯，用小勺將預先調成糊狀的麵粉，倒入沸騰的湯中，一小勺就是一個疙瘩，大小由量而定，吃多少，就做多少，一會兒麵粉熟了，取出可以享受了。

很簡單！用碗或大勺放入適量麵粉，力入適當水用筷子順時針攪拌，加水時要循序漸進，把面拌成穗狀且各不沾連即可，面中不要放雞蛋，以免疙瘩發硬，如要喝鹹的，要加蔥姜菜等調料，疙瘩要開水下鍋，開鍋五分鐘即可。