燒餅配方主要有兩種，一是用發酵麵糰的半發麵，也可用水油麵團做，下面介紹一下水油麵燒餅的製作方法。

原料:麵粉一斤三兩，豆油二兩，糖餡四兩，芝麻一兩五錢。

製法:把三兩面粉倒入盆裡，加豆油一兩半拌勻，擦成幹油酥。剩餘麵粉倒入另一個盆裡，加豆油半兩，溫水五兩，和成水油麵團揉勻，稍醒。將麵糰擀成厚三分的長方形面片，把幹油酥攤在上面擦勻，由上向下捲起，按每兩一個揪成劑。將劑按成中間稍厚，邊緣稍薄的圓皮，然後左手託皮，右手打餡包攏，收嚴劑口稍醒，將生坯蘸點水放案板上，用左手拇指放在案板上和食指成直角，再用右手食指和中指按在餅坯上轉碾，使餅坯旋轉成馬蹄狀，再沾上芝麻即成。

待烤爐燒熱，用溼布將缸壁擦淨，把生坯放在手上，將餅坯貼在缸壁上，烤約五分鐘左右，見餅呈金黃色即熟，用鐵鉗把餅取出。

特點:酥脆甜香。

中筋粉500g，水230g，酵母菌8g，溫水和麵，放置到密閉容器內，發麵至3倍大，拿出揉成面積子，再次發酵10分鐘左右，貼到鏊子上之前摸上點水，火的溫度控制好，多實驗幾次，祝你成功

中筋粉500g，水230g，酵母菌8g，溫水和麵，放置到密閉容器內，發麵至3倍大，拿出揉成面積子，再次發酵10分鐘左右，貼到鏊子上之前摸上點水，火的溫度控制好，多實驗幾次，祝你成功

首先是和麵，水比例要適當 2:1.加入適量的無鋁泡打粉，麵粉與泡打粉比例一斤面五克無鋁泡打粉，並且可以加少許的食鹽。即

丨斤麵粉加5克泡打粉加5克食鹽。

一、材料

白麵粉200克，酵母3克，花生油10克，鹽5，紅糖10克

二、做法

1，和麵放置溫暖處發酵。

2，把油和麵以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）。

3，把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰。

4，取一個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。

5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋。