回覆列表
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2 # 阿龍養生粥
可以加入一些柔軟劑，或者VC主要是起到保鮮延緩麵粉內的澱粉老化速度。當然如果時間允許可以才用老面發酵工藝反覆發酵讓麵粉內的蛋白質充分吸收水分也能起到柔軟不易發硬的作用。
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3 # 饅頭就辣醬
正確的方法應該是放冰箱冷凍室，零度以下的環境中儲存！這樣做可以十分有效的抑制細菌繁殖、防止水份和營養的流失，再加熱後仍然可以鬆軟可口。我一直用這個方法儲存饅頭、麵包，凍一個月再拿出來吃也是沒問題的，一點不影響口感。
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4 # 紅薯就是地瓜
用老面酵子做面引子，同時加少量的奶粉。存放時可以用老家粗布蓋在存放饅頭的器皿上，一起放在冰箱的保鮮那一層!
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5 # 建築安裝一哥他二哥
你好！饅頭髮硬是因為麵食容易風乾，導致發硬。有種方法可以讓饅頭涼了以後不會發硬，而且很簡單。和麵的時候加入雞蛋和牛奶，這樣蒸出來的饅頭會非常柔軟。
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6 # 快樂的小熊貓呀
冷藏儲存，避免水分流失，下次吃的時候可以蒸，不建議微波爐加熱，如果一定要微波爐加熱，最好在饅頭、包子、餃子之類的裹上一層保鮮膜，微波爐加熱出來不會幹，請注意要使用可微波保鮮膜哦!
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7 # Foreverfallinlove
基本上實現不了這個問題，即使實現了，也是添加了很多的新增劑，不好。建議吃的時候再蒸一下，這樣和剛蒸完的沒什麼區別，還是很香
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8 # 茂哥的美好時光
短時間內是不會發硬的，時間長了都變得乾巴巴的，再怎麼蒸也沒有原來的口感。如果你是想儲存的話，介意你在饃涼了以後可以先冷凍起來，想吃的時候再放到蒸鍋裡蒸，就會和剛蒸出來的口感一樣了！
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9 # 閃送小蚊子
所有的饅頭都會的，即使你加了技術手段，只能當保鮮保持低溫，，因為會有一個風乾的自然活成。
想吃軟的，還需蒸下，補充下水分，其次熱脹冷縮
饅頭用溫水和麵，醒發的時侯不要見風要用布料蓋住。酵母五克泡打粉三克白糖三克。溫水五兩。醒發半小時，饅頭劑子醒發1.5倍大。鍋子上汽關小火。蒸一分鐘後再開大火蒸二十分種左右即可