以豬油為主，和植物油的比例是2:1。

我發現一個現象，植物油當中，什麼品種都有，例如菜籽油、花生油、橄欖油等等，都有公司做成規模，唯獨動物油沒有企業做，據我所知，一家也沒有。

是原料不足嗎，非也，我們可是養豬大國，全世界產量最大，且沒有之一。

我估計是成本太高，以我家自己熬的豬油為例，現在肥肉也賣十多塊錢一斤，買一百多塊錢肉熬出幾斤油，高消費了。

炒蔬菜，我用純豬油，菜品特別香，熱鍋熱油，爆香料頭後放入蔬菜翻炒。

想要蔬菜，特別是綠葉菜好吃，就不能加蓋，以免焗黃，加水也只能加開水，以保持鍋內溫度。

這樣炒出來的菜才能顏色碧綠，勾引食慾。

肉類用混合油，即鍋裡先放食同油，再放豬油，特別是螃蟹之類的海鮮，沒有多少油脂，用此油烹製味道很好。

我樓上的鄰居李大爺，退休回到縣城獨居（子女在外地），後迷上了養生，不吃肥肉不吃豬油，飲食清淡，主要以五穀雜糧為主。

煮兩根紅薯、幾個小土豆就是飯了，今年5月，大爺散步時，突然間天旋地轉摔倒在地上。

醫生說是營養不良，以後飲食要葷素搭配，適當吃些動物油脂。

李大爺固執，仍然堅持以前的飲食習慣，某天起不了床，掙扎著打了急救電話……

人是搶救回來了，卻落下了半身不遂，兒子請了保姆陪護。

我的媽媽去探望李大爺，他老淚縱橫，追悔莫及，他說:

「吃素養生真的是害人不淺呀，老大姐，你見過成大事的人會吃素嗎？

都是吃飽了撐的人才搞這種事，還是要相信科學，別聽他們胡說八道了，我就是反面教材呀！」

我家一直是以豬油炒菜為主，開始並沒有以健康理念出發。因為每天是以豬肉為主，每次買回的豬肉有肥瘦。所以每次都是取瘦炸肥，為了不浪費，更為了口感，所以用豬油炒菜成了家常事。一次閒聊，很多朋友勸說扔了豬油，爭議甚大。於是我上健康網查了一下利害：

利： 適量吃豬油的好處有很多，豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，豬油中含有多種脂肪酸，可以改善面板乾裂的狀態，經常吃豬油具有潤腸通便的效果。壞處是長期大量食用豬油會升高血膽固醇濃度，造成動脈粥樣硬化，導致和加重心腦血管疾病及周圍血管疾病；過量食用還不利於消化，加重肥胖等。 豬油味甘、性涼、無毒，有補虛、潤燥、解毒的作用。豬油中脂肪和脂肪酸含量都比較高，多吃一些豬油可以改善面板乾燥和開裂的現象，而且便秘現象也能夠得到很好的緩解。

害：經常或過量攝入豬油，會讓血液膽固醇濃度升高，脂質沉積在血管內皮，逐步造成動脈粥樣硬化，導致心腦血管疾病及周圍血管疾病，如冠心病、腦卒中、心肌梗死、腦卒中等。因此冠心病、高血壓、高脂血症、糖尿病患者不建議吃豬油。

看來是要適當改一些習慣！