記得小時候父母不在家時，用高壓鍋淘米，開啟煤爐，做好米飯，加上一塊自家熬的豬油，舀一勺醬油拌一拌，可以吃上一大碗。

第一，全天然醬油更鮮美醇厚

四十多年前，那時候沒有那麼多食品新增劑，你吃到的醬油應該是全天然的，大豆也是非轉基因的，是真正的釀造醬油。透過數月的自然發酵，蛋白質氨基酸的化學反應，這是工業醬油不可比擬的味蕾刺激。

第二，缺乏美食，缺乏調味品

四十年前應該是物質匱乏的年代，在當時能夠吃飽不捱餓已經是感到滿足的了吧，那還會去享受味道呢，好吃的東西那就更加少的可憐了，醬油作為那時為數不多的調味品，應該也是異常的珍貴。

第三，個人口味原因

也許是個人口味原因也不無可能，每個人的喜歡不同，就比如有人愛好榴蓮，有人打死也不吃榴蓮，有人愛好香菜，有人連香菜的氣味都聞不了，而你對醬油的味道情有獨鍾吧。

說來說去，我覺得還是第一條的可能性最大，毫無疑問，四十年前的散裝天然醬油肯定很美味，拌飯香，炒菜香，燜豬蹄更香。

還記得看過一部電視劇其中一個情節：一位人到中年的富翁，一直很懷念貧窮的小時候，媽媽給自己做的一道菜“翡翠白玉湯”，到處尋找名廚但是都沒有吃到那個味道。有一天碰到一個乞丐，他說自己會做這道菜，但是要等幾天才能吃到，於是富翁和他約定好三天後試菜。等了三天終於到了試菜的時候，富豪也終於吃到了小時候的味道，便問乞丐是用怎麼做出來的，乞丐說：“這是我這幾天從各個飯店收集起來的殘羹剩飯，最後合在一起做的一鍋大雜燴”。旁邊的人聽了都直犯乾嘔，只有富翁覺得意猶未盡。

透過這個情節，我們不難看出，現在我們生活水平提高了，物質比以前更豐富了，那口味肯定也比以前更刁鑽了。在物質貧乏的年代，能夠吃上一口熱飯都是很滿足的事情，那要是再加上貨真價實的原材料，那不得回味無窮了。

我父親在醬油廠幹過，現在醬油廠已經倒閉了，小時候經常在醬油廠玩，也看到一些。

其實從很久以前醬油裡也已經添加了苯甲酸鈉，醬色（我父親這樣叫，我不知道什麼東西，只知道醬油裡新增這個顏色會很漂亮），紅糖，還有一部分就是發酵的豆子，為了醬油好吃，可能還會新增八角，草果熬煮，如果製作甜醬油可能還會用到甜蜜素。鹹醬油就是放很多鹽，滴在地上的醬油幹了以後，會有小顆粒的鹽結晶，別問我怎麼知道的

小時候我們家很少吃醬油的，好在現在國家管控很嚴格了，也不知道那些東西會不會換個名字在放進去。

估計是現在吃的東西太豐富了，導致了吃什麼都是淡而無味了。

過去吃米粥泡醬油的時候，邊上要是有一碗燉肉，肯定不覺得醬油好吃。

為什麼那麼香，想想就知道了，我小時候八幾年吧！每次打五分錢的醋，一毛錢的醬油，到夏天隔幾天就長一層白毛，有細網布過濾後再吃，因為那時純糧釀造，沒有防腐劑所以隔幾天就壞了。那時醬油沾雞蛋沾饃拌冷盤味道極鮮。

如今的醬油大都是焦糖色勾兌，開口一年都不帶壞的，因為有防腐劑，第二因為都是水味精提味，所以吃不出當年的味道，只吃出了味精的味道！

以前的醬油都是天然的醬油，都是以黃豆主要來做的，現在的醬油大多都是有食品新增劑，並沒有多少真正的黃豆來做，一般都是大多數用黃豆皮來做的醬油。

沒有新增劑的醬油當然是比較香了，小時候把它拌飯，拌粥都是挺好吃的，沒有菜的時候，把這個放在碗裡拌著吃就特別的香，孩子吃起來特別的快，幾分鐘就能吃掉一大碗米飯，或者是一大碗粥。由於是黃豆來做的，那真正的就會有一股黃豆的清香味，特別的好吃，味道濃郁。

以前的食品新增劑只有30幾種，而現在的食品新增劑都有1800多種，雖然說食品新增劑是安全的，但是再也吃不到以前小時候做的原汁原味的黃豆醬油了，農村經常有自己拿黃豆來發酵，做醬油的那個味道真的是回味無窮，現在是很難找到啦！

現在的生活水平都挺高了，吃的東西也挺豐富的，各種各樣的東西都有吃，不像40年前沒有什麼好吃的東西，有一點黃豆醬油來拌飯就覺得特別香，特別的好吃了。

以前窮，沒什麼好吃的，所以吃什麼都好吃。你可以用蔥姜加點醬油一點點花生油，就這樣拌粥吃更好吃。到現在我都還覺得好吃，不信的朋友可以試試，但是放的時候白粥一定要熱，不然就不好吃了。這在我們羅定家鄉有很多這樣的。

我是50後的退休人員，小時候吃什麼都香，那時候的東西都是綠色食品，買什麼東西都要票和證，各種食品都特別缺乏，根本就吃不著什麼！

我還記得小時候趁母親不在家，偷一匙豬油再倒一匙醬油拌大米白粥，那吃起來老香了！那個年代醬油都是用天然的黃豆釀造的，不像現在不良商家往裡面摻和新增劑，以前的醬油倒在碗裡都掛碗，聞著醬香味特濃。

所以，四十年前的醬油吃起來就特別的香！

因那個年代生活困難，只要餓了，吃什麼都香！做菜吃飯餐餐用醬油醋加香油。那生活就夠不錯了！現在國家富民強！肉，魚海鮮都不香口味更難調了

現在的醬油也有很香的，如味極鮮。使用新增劑可以保鮮、顏色好看、味道鮮美，在國標範圍內，並不是想象的有多少害處。過去醬油長了藍毛，起了蟲子和蠅蛆，可比現在醬油對身體的危害大。

那個時候不僅口糧不足，調味品也很少，而且品種單一，肚子餓了，吃什麼也挺香。特別是農村人很少吃醬油，偶爾吃一頓，肯定很香！現在人們生活提高了，飲食品種繁多，口味也挑剔了，吃什麼也不如第一二次那麼香。

以前的散裝醬油對於我們農村人來說，也是奢侈品，有錢人才買得起。我們在特別日子裡才用得上，比喻什麼喜慶，過年過節才有幸吃得上。

不是以前的醬油好吃，而是我們在那些年代裡大飢餓了，沒見過大魚大肉，沒吃過一頓飽飯，所以有得吃已經不錯了，哪能同現在的生活相比。

以前的醬油沒有新增劑，都是釀造的真材實料，黃豆。

那時候很少有瓶裝醬油，大多是放在一個大桶裡，買多少，打多少，保質期短。

那時候人也沒有現在商家精明，不加那麼多東西。

真材實料，味道好，基本是本地的醬油廠，都配方，老顧客，不欺騙。