麻辣涮串，聽名字都要劉口水，要知道對於吃我是沒有任何抵抗力的，因為我是一個沒有自尊的吃貨，愛吃，會吃才是吃貨中的高手！

麻辣涮串聽著不陌生吧，其實簡單又隨意的叫法就是“麻辣燙”，街上到處可見，它比普通的火鍋小，來得隨意又方便，多型形式美食裡一種特別接地氣的小火鍋，和成都那個愛吃的城市有著半毛錢的關係~為嘛呢?

成都人愛吃，地球人都知道，成都美食裡最具代表性的兩大派：火鍋，川菜，後來是全國開花，哪哪都有川派美食，而麻辣燙這種輕型又小有味的火鍋更是有其獨特的魅力和鮮明的味道，撐起一片江湖~

麻辣涮串--麻辣燙，只要有一鍋好料，什麼在裡面燙燙都好吃，葷的，素的，乾的，溼的，一鍋燙盡天下美味，而影響麻辣湯味道的重要因素有兩個：

燙料和沾料，也就是燙醬和沾醬，燙醬，各有各的秘方，商業上都屬於機密性質，每家都有自己的絕活，而對於沾醬，刷醬來說則有一個標準可尋，也就是所謂的套路，下面我整理了配麻辣燙醬料的一些常規搭配和非常規搭配，供你們參考！

麻辣燙的鍋底和口味主要歸來起來有以下2種：

重慶味麻辣燙：特色在於麻辣鮮香，口感層次豐富多變

成都味麻辣燙：特色在於直接式的火辣辣，除了辣還是辣~

對於這兩種麻辣燙，你應該如何搭配刷醬呢？

根據我自己刷麻辣燙的經驗總結如下：

1，想要清淡些口感的請刷：清醬料--主要有醋，醬油，香油，香菜和小米椒，這個刷醬適合丸子，蝦滑類，主要能夠讓你吃到丸子本身的鮮美味道

2，想要重口味的請刷重醬料--主要有芝麻醬或者花生醬，外加蒜蓉，辣油，芝麻，腐乳等，這類醬料為流質狀，主要適用於肉類，牛羊肉等，比較偏鹹，注意不要過多

3，想偷懶什麼也不想自己動手搭配的請直接刷：牛肉醬，沙茶醬，沾了就吃

4，另外，還有一種幹碟，這種比較隨意和隨性，主要是辣椒粉和花生粉（碎），再加上少許味精和鹽，也可以再多加一些其他的香料，幹碟的特點比較偏辣，口味很重，涮鵝腸，腰片，黃喉時比較適合！

以上是根據個人經驗整理的刷醬套路，不算特別標準，但是可以參考，對號刷，這樣吃麻辣燙更帶勁，更美味！

麻辣涮串需要什麼醬搭配？

作為一個資深吃貨的我，就來回答這個問題吧！

“麻辣涮串”來自於四川省，是一個著名的風味小吃，聞名全國啊，我們可以看到在各地都有這個涮串兒的店，經營者一般都是四川的人

涮串兒這個形式其實跟麻辣燙和火鍋差不多，那蘸料也大同小異，我們可以根據自己的喜好來，麻辣涮串兒本身就跟辣湯的火鍋一樣的，自身的味道挺足的，所以蘸料也就跟火鍋的差不多

簡單的您可以香油加蒜泥，香油燒熱澆在蒜泥上就可以了。 或者咱可以來個芝麻醬蘸料，花生醬蘸料？ 麻辣蘸料都可以的！

那今天給大家分享一下兩個蘸料，一個麻辣蘸料和一個芝麻醬蘸料

麻辣蘸料

原料：香菜 蔥花 蒜泥 熟芝麻 花生碎 辣椒粉 香油 生抽 藤椒油

操作方法：只需要把全部的佐料放碗中攪勻即可，分量就看自己了

芝麻醬蘸料

原料：芝麻醬 豆腐乳汁 甜麵醬 熟芝麻 韭菜花 蔥花 蝦油 香油 辣椒油 花椒油 鹽 水

操作方法：芝麻醬佔比大一些，然後放一起攪勻即可

謝邀！隨著社會的發展，交通的發達，麻辣串串不再只是火鍋之鄉～重慶的專屬了，隨著美食愛好者們走出重慶，走遍全國各地，甚至衝出國門，走向了全世界。麻辣串串雖然好吃，但是眾口難調。聰明的吃貨們為了味蕾的適應，便發明了各種味碟、醬料，來滿足感官的享受。無辣不歡的愛好者，自然是百味通吃，簡簡單單的麻醬(芝麻醬，花生醬，滴入麻油拌勻即可)足以滿足需求。清湯串串，雖比不得麻辣的華麗誘惑，但有它獨特的清香，不喜食辣的愛好者會用極鮮醬來調動味蕾(香蔥、香菜碎，海鮮醬、味極鮮、蠔油、白糖、香醋、麻油，拌勻即可)串串的愛好者往往離不開肉類，肉雖香，食多也會膩。無肉不歡的吃貨們清楚的知道怎麼用蒜蓉味碟解膩(蒜蓉、辣椒米、韭菜花、醬油、香醋、白糖、麻油拌勻即可)串串雖然好吃，但不宜多食，尤其是三高人群，還是要以身體健康為主我是2丫愛美食，喜歡的親們可以點贊關注，謝謝！