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1 # 飄風我塵
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2 # 家和萬事興5C5i
這是被剛掀開鍋的冷氣激了，正確的做法是立刻蓋上鍋蓋在大夥蒸上幾分鐘，使它膨起來然後關火，等個幾分鐘再掀鍋蓋。
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3 # 小溪水5451019350448
很久以前了，我蒸過一次饅頭，不是有一個硬的，而是都是硬的，明明面發的很好，做出來卻讓我大失所望，以至於只有我一個人吃，兒子和爹都不吃，說讓我試試可能連狗狗都不想吃。
如果現在再蒸，相信一定會蒸好，因為網路上相關的影片多了去了，只要認真學，做出來的效果肯定錯不了。
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4 # 劉姐6N9Z
我沒有遇到過這樣的情況，我每次蒸饅頭，都是把饅頭弄好，給那醒會。然後是冷水上鍋，先小火燒幾分鐘再開大火，蒸好以後關火兩分鐘在拾饅頭。這樣的饅頭又大又鬆軟
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5 # 是阿福呀F
我能說我蒸的每一個都是硬的嗎？對於麵食手殘黨的我來說，不管什麼麵食都是硬的以前做蛋糕也是，跟著配方來的，就是硬，不會萢，蒸個包子最後還變成了燒麥真是太難了
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6 # 梅姐姐談生活
蒸饅頭掀開鍋蓋有一個兩個沒漲開的硬饅頭，這種情況幾乎每個蒸過饅頭的人都遇到過。其實解決這個問題很簡單，蒸饅頭時候加點東西就不會有這種情況發生了。
我在家裡沒事的時候，經常蒸饅頭吃，但是讓人苦惱的是，開啟鍋蓋就有個死麵饅頭，怎麼回事呢？我前前後後幾次進行嘗試，用冷水蒸，水燒熱放饅頭蒸，都是效果甚微，還是會有死麵饅頭。
實在想不出辦法了，就去請教上歲數的人，但是人家都說人家蒸饅頭沒這種情況，後來仔細一打聽，又跑人家家裡去看，才知道區別在哪裡。
家裡這些老人都是用柴火鍋蒸饅頭，蒸籠是用地裡的茅草編的那種，蒸饅頭時候哈氣隨著茅草籠頭徐徐散發出來，鍋里根本不會存水蒸氣，開啟籠頭的時候自然沒有死麵饅頭，因為死麵饅頭都是水蒸氣滴在上面形成的。
現在基本上都是液化氣蒸饅頭，用的蒸屜也都是從市場上買的不鏽鋼蒸籠，蓋子只有一個小孔，蒸饅頭上氣的時候，水蒸氣根本跑不出來，所以每次都有一個難看又不能吃的死麵饅頭。
明白了這個道理，我一下子茅塞頓開。再次蒸饅頭的時候，饅頭放籠屜裡，然後我找兩個籠布，圍著籠屜邊緣捋一圈，最後再蓋上蓋子，還是按照平時蒸饅頭那樣進行，實驗證明，我的想法是對的，饅頭終於蒸好啦!沒有死麵饅頭!
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7 # 暖陽sheng
原來農村用的鐵鍋，鍋蓋是那種手工編的草鍋蓋，蒸饅頭時鍋裡的蒸汽都會從草鍋蓋縫裡蒸發出去了，蒸出來的饅頭又軟又白，現在住樓房，都用電鍋蒸饅頭，鍋蓋都是那種玻璃的，只留一個出氣空，蒸汽根本都蒸發不出來，變成水滴滴到饅頭上，滴到哪個饅頭上，哪個饅頭就很硬，這就是我作為一個老阿姨的經驗之談
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一，單個發硬，只說明在蒸的過程中有蒸汽形成的水正好滴到了那個位置，可做相應的處理。
二，若發硬的情況多、且大部分都出在籠屜的最底層，那麼這說明在升溫的過程中有溫度的巨大變化存在，也就是溫度的提升不均勻、一般都是大火突然變小火導致饅頭自然冷縮之故。若全都是發硬，那就是發麵醒面過程中的問題了，比如時間不夠或發酵粉的配量不足等。