如果說科學有辦法把水注入肉。解決油與水相容。只能說一切皆有可能。而事實都是傳說，沒一個能做到。一個死豬丟進水要泡四五天，把體內的油泡出去，水才能滲入。解決不了油與水的融合的問題，就是愛因斯坦 霍金也不能把水注入肉裡。所謂注水肉是偽命題！到底是怎麼講的科學？

已經是21世紀了，還需要注水這麼低階的操作方法嗎？生豬屠宰前給生豬喝配比好的，含葡萄糖和鹽的水，因為有糖和鹽，豬會停不下來的喝，水分自然就進去細胞裡面去了，達到增重的目的。這才是主流玩法，包括國內最大的屠宰企業也是這樣做的，關鍵你還沒辦法說是違規操作

看看我發的影片 年前買的幾個豬蹄 每個上邊都有幾個針眼 現在的人真是沒法說了 為了錢什麼都幹啊 都成了特色了 作假摻假一個比一個牛逼

怎麼的你要知道這個幹嘛？

通常情況下你以為注水肉就是把肉放進水裡就行，因為細胞內外的滲透壓不一樣，外面的水會進入細胞內部，肉就會吸收水分而增加質量。

但是實際上並不是如此，正常情況下豬牛羊的肉都是粉紅色的，因為裡面含有血液的成分，主要是血紅蛋白。一旦泡了水細胞就會過度吸收水分，而造成細胞壁破裂，肉的顏色就會呈現出灰白色，就算你把它在泡在血水裡也不會恢復原來的樣子，賣相就會變得極差，不信你可以試試。

現在採用的方法，就是跟輸液類似，放血之後把頸部的刀口用繩子綁住，防止注入的水從動脈流出，用針扎入動物心臟，加壓把水注入動物體內，這時候水會順著動物的血管直接均勻分佈到全身，這時候肉的重量會增加，顏色看起來會淡了不少，看起來就是水淋淋的，不管什麼肉要是看起來水淋淋的一定是注水肉。

注水肉保質期會短很多，對人的危害僅限於錢包，會讓你多花幾十塊買點水，水跟牛肉一樣的身價啦

豬被切斷氣管屠宰放血後，用高壓水槍從豬後肢動脈處加水，瞬間豬就變成皮球了，就這樣靜置一段時間就完成操作了。在北方城市裡這十幾年就沒見過沒打水的豬肉。倒是在農村集市上經常看到正常的豬肉。有一點我也搞不懂，小時候的豬肉都有很多血水顏色也很深，現在的豬肉打水的緣故都會很潔淨血水很少，但農村集市的正常豬肉也很潔淨，不知道什麼原因

這個問題我來回答，親歷過，一般活著的時候先會強行灌水喝，這個就不說了，題主問的是怎麼往生肉裡灌水。

當時我在屠宰場冷凍庫遇到，殺完牛之後，剝皮，然後血管塞進一根水管子，用水泵注水，幾分鐘之後水就四處飛濺了，接下來就是分割師傅表現得時候了，20分鐘之內整頭牛分割完，全部分割到20斤左右的不鏽鋼盒子裡，然後進入零下幾十度的冷凍庫速凍，如果超時了，水就從肉裡溢位來了，必須短時間內速凍，把水凍進肉裡。

這大概在十幾年以前的操作方法。

專業回答，上述答案都不對。

豬死了以後，再注水是吸收不了的，增加不了重量，皮下注水又會破壞豬肉的品相，很容易被人看出來。

一般是豬活著的時候，注射獸用xxx素，然後把豬掛起來，強制從嘴裡注水，分幾次注入30-50斤水，藥物原因使豬機體自主吸收水分，然後再宰殺放血，藥物在宰殺後的1小時左右分解，檢查不出來，從而達到注水增重的目的。

我來告訴你怎麼給豬肉注水，和怎麼區分注水肉。

九五年在石家莊晚上拉貨，有一天凌晨四點多沒活兒了，回出租屋的路上感覺很餓，這個時候超市都沒開門，住的地方也沒有吃的，不吃點東西睡覺肯定睡不好。

走到東三教街裡，看見賣豬肉的那家有燈光，我就想買點豬肉回家下酒。

我趕到的時候他們正在給豬注水，用“老式噴霧器”（一個柱形圓桶狀的東西，八十年代給莊稼噴藥的一種農具。六零後的農村人絕對不陌生。）從放血的地方插進一根管子，噴霧器里加滿水，不停的壓手柄加氣。不一會兒，豬就鼓起來了。如果我沒記錯的話，他們應該是一邊注水一邊拍打豬肉，可能是這樣水更容易注進去吧！

有人說吃注水肉對人有害，我當時認為只要不放的時間長，是沒有問題的，最多就是份量重些，斤兩不夠，損害了我們消費者的利益。其實我這種想法是不對。

注水肉一般指人為加了水，以增加重量來牟利的生肉，屬於一種劣質商品，所注的水大多都是自來水或者添加了色素的水。注水肉一般質量比較差，自來水中還存在多種致病微生物，即使加熱後也並不能將這些致病微生物完全消殺，人體食用後可能會導致胃腸道感染，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等一系列不適症狀，對健康不利。

接下來跟大家分享辨別注水肉的小技巧。咱們可以先將豬肉拿起來放在手裡擠一下，如果一旦出現豬肉變形嚴重或者是往外滲水的情況，那麼它肯定就是注水肉，在這裡不建議大家買這樣的豬肉，如果咱們用手按壓卻沒有任何變化，也沒有出現滲水的情況，那麼它一定就是新鮮的豬肉。

第2點，咱們可以將肉拿起來，然後用力擠，如果沒有出水的跡象，那麼它也是比較新鮮的豬肉。

一般來說，將水注入生肉中的方法有以下幾種：

注射法：使用注射器或注射針將水注入肉中。浸泡法：將肉放入水中浸泡，使水能夠透過滲透作用進入肉內部。噴霧法：使用噴霧器將水噴霧在肉上，使水能夠滲透進入肉內部。掛水法：將肉掛在懸掛在水中的架子上，使水能夠透過蒸發冷卻的方式進入肉內部。包裝法：將肉放入水溶性的包裝膜中，使水能夠透過包裝膜滲透進入肉內部。

這些方法都可以用來將水注入生肉中，但是各有適用的場合和效果。在選擇注水方法時，需要考慮肉的種類、肉的厚度和水的流動等因素。

注水肉我最清楚不過了 打我記事起 我們家就是殺豬的 我父親殺了三十多年的豬 注水分2種方式 1灌水 就是買來的活豬 過稱以後用短一點棍子撬開嘴 直接拿水管插到胃裡（ 放心不會插到肺裡面的 豬舌頭會引導管子進入胃裡）然後開水管 觀察豬肚子 看鼓的差不多就行了 次數不一定 看市場行情決定灌幾次水 少的時候1次就不敢了 要不水多了賣不了 多的時候3次就可以了 因為3次以後豬就快抽了 在灌水就不吸收了 為什麼會抽我也不知道 反正很殘忍 2注水 注水很簡單 也很方便 豬死後在胸前開一個口子 把豬心掏出來 在心尖上開一個小口 然後插進水管放水就可以了 不過這個難度很大 插不對位置是不行的 水注不進去 位置找對了 很輕鬆就可以了 這時候豬就跟活了一樣四條腿亂蹬 很多人都知道殘忍 的確很殘忍 更殘忍的我也見過 只是自己知道就好

那期節目已經有好多年了，但我對那期節目印象特別深。

當時記者暗訪首先到了一家生豬屠宰場，就看見一頭豬被放血完畢後放在了地上，然後就由屠宰的人在豬的心臟部位開一個口子，緊接著就拿一根水管插進心臟，然後開啟水龍頭，水就順著心臟進入豬的全身，剛剛死的豬四條腿都是蜷縮的，就看見隨著豬體內水的增多，豬的四條腿都被撐直了，現場畫面簡直了。

看完那期節目，我好幾天都沒買肉，對於注水肉的商販，真的要嚴厲打擊，不但折磨動物的生命，還對人們的健康不負責，掙得真是昧良心的錢。

豬被切斷氣管屠宰放血後，用高壓水槍從豬後肢動脈處加水，瞬間豬就變成皮球了，就這樣靜置一段時間就完成操作了。在北方城市裡這十幾年就沒見過沒打水的豬肉。倒是在農村集市上經常看到正常的豬肉。有一點我也搞不懂，小時候的豬肉都有很多血水顏色也很深，現在的豬肉打水的緣故都會很潔淨血水很少，但農村集市的正常豬肉也很潔淨，不知道什麼原因