雞肉，鮮嫩的訣竅我告訴你訣竅一雞肉可是健身者的網紅，因為雞肉可以提供肉品中最優良的蛋白質，膽固醇含量和脂肪含量也較低，沒有強烈的氣味，屬於肉食中的白搭食材，適合用來製作任何風味的菜餚，很容易和各種食材混搭合作。使料理更容易融合一體，因此在世界各地，雞肉料理都非常的美味，另外，雞肉中富含氨基酸，更因為有纖維素，很多擼鐵的人食譜中，雞肉就是瘦身法寶。
有人提起雞肉就是白水煮，要不就是燉湯，但是這樣非常容易讓雞肉變老。因為來水中雞肉受縮，不掌握火候的話，分鐘變成柴火雞。但是。做菜也是有訣竅的，不容易變老，比如，用食醋水浸泡。比如做雞的時候如果能先用涼水泡，清水裡面加入少量食醋，用這種混合液泡上2個小時左右，早知道醋是可以分解雞肉中的食物酶，如此先處理後，再進行烹飪，好像雞肉經過保護，肉質就會變得鮮嫩了。
我們做雞肉，選對原料進行挑選，但是有時候用老母雞燉湯，那湯非常鮮美，但是雞肉老得嚼不動，怎麼辦？有啥神奇妙招讓老母雞變成小鮮肉？就用啤酒吧，雞肉啤酒鴨吃過吧，按照這個辦法去烹製啤酒雞，既沒有酒味，還可以讓老雞肉更加鮮嫩，味道純正，鮮嫩可口。
工欲善其事。必先利其器。烹飪雞的鍋具也是非常有講究的，比如雞肉，不能用大鐵鍋，最好用砂鍋。把整隻雞放進砂鍋裡面，利用砂鍋封閉的空間集中火力，造成內部壓力講雞肉快速煮爛。煮的時候，要一次性地加滿水，水要漫過雞身，然後放大蔥，蒜去腥氣。不要放鹽不要放鹽不要方言，重要的事說三遍，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。按照這種方法燉雞湯，就可以熬煮又黃又亮又濃又鮮的雞湯，白白的雞肉很酥爛，最後吃的時候加入一點鹽，或者蘸醬油吃都是一種美味。
有時候買的雞胸肉是冰凍的，都會帶一點腥氣，解凍以後，可以用廚房的專門用的紙去吸乾後，雞肉切塊，加點鹽，加1個蛋清，這種方法是利用蛋清包裹雞肉，鎖住雞肉的水分，避免在烹飪過程中水份蒸發，雞肉會變得老而材火，然後加入澱粉，醃製半個小時，放入油鍋，跟著冷油爆炒或者滑熟，雞肉怎麼都不會老，而且顏色很完美，一種乳白色，有光澤。
雞肉，鮮嫩的訣竅我告訴你訣竅一雞肉可是健身者的網紅，因為雞肉可以提供肉品中最優良的蛋白質，膽固醇含量和脂肪含量也較低，沒有強烈的氣味，屬於肉食中的白搭食材，適合用來製作任何風味的菜餚，很容易和各種食材混搭合作。使料理更容易融合一體，因此在世界各地，雞肉料理都非常的美味，另外，雞肉中富含氨基酸，更因為有纖維素，很多擼鐵的人食譜中，雞肉就是瘦身法寶。
有人提起雞肉就是白水煮，要不就是燉湯，但是這樣非常容易讓雞肉變老。因為來水中雞肉受縮，不掌握火候的話，分鐘變成柴火雞。但是。做菜也是有訣竅的，不容易變老，比如，用食醋水浸泡。比如做雞的時候如果能先用涼水泡，清水裡面加入少量食醋，用這種混合液泡上2個小時左右，早知道醋是可以分解雞肉中的食物酶，如此先處理後，再進行烹飪，好像雞肉經過保護，肉質就會變得鮮嫩了。
我們做雞肉，選對原料進行挑選，但是有時候用老母雞燉湯，那湯非常鮮美，但是雞肉老得嚼不動，怎麼辦？有啥神奇妙招讓老母雞變成小鮮肉？就用啤酒吧，雞肉啤酒鴨吃過吧，按照這個辦法去烹製啤酒雞，既沒有酒味，還可以讓老雞肉更加鮮嫩，味道純正，鮮嫩可口。
工欲善其事。必先利其器。烹飪雞的鍋具也是非常有講究的，比如雞肉，不能用大鐵鍋，最好用砂鍋。把整隻雞放進砂鍋裡面，利用砂鍋封閉的空間集中火力，造成內部壓力講雞肉快速煮爛。煮的時候，要一次性地加滿水，水要漫過雞身，然後放大蔥，蒜去腥氣。不要放鹽不要放鹽不要方言，重要的事說三遍，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。按照這種方法燉雞湯，就可以熬煮又黃又亮又濃又鮮的雞湯，白白的雞肉很酥爛，最後吃的時候加入一點鹽，或者蘸醬油吃都是一種美味。
有時候買的雞胸肉是冰凍的，都會帶一點腥氣，解凍以後，可以用廚房的專門用的紙去吸乾後，雞肉切塊，加點鹽，加1個蛋清，這種方法是利用蛋清包裹雞肉，鎖住雞肉的水分，避免在烹飪過程中水份蒸發，雞肉會變得老而材火，然後加入澱粉，醃製半個小時，放入油鍋，跟著冷油爆炒或者滑熟，雞肉怎麼都不會老，而且顏色很完美，一種乳白色，有光澤。