小蔥和拌豆腐，食材很簡單，但是越是簡單，其實越有乾坤，秘製料油就發揮重要的作用，調料很簡單，食鹽，味精，白糖，最重要的是料油，增香全靠他，網上很多中料油的方法，自己可學

小蔥拌豆腐，怎麼做最好吃？小蔥拌豆腐一清二白，清清白白做人，這個寓意相當美好，做菜和做人做事業都有異曲同工之處，不管做任何事情，只要堅持初心，把自己內心的真誠善良質樸和工匠精神表達出來，也包括做美食，用心就能烹飪出人們需要的美食味道來。

那麼，小蔥拌豆腐怎麼做最好吃了？小蔥拌豆腐，我們常用的有兩種基本方法。

第一種焯水，水煮涼拌法，

選用新鮮的本地黃豆浸泡六個小時，加適量比例的水磨成豆漿，在煮沸過濾，加入膽水或者內酯做成豆腐，再改刀成片或者成條，起鍋燒入半鍋沸水，加入食量的鹽把豆腐倒進去，豆腐條或者片倒進去，煮沸一分鐘左右撈起來再用清水泡至冷卻，再充分控幹水分備用。

準備調料，多一點小蔥，（少許鹽，味精，雞精，一小勺複合醬油，半勺老醋，一勺紅油，少許花生醬，少許小米椒顆粒，薑末蒜末少許，花椒油少許，一勺鮮味汁，半小勺白糖，充分攪拌均勻成料汁，）取一個盆倒入豆腐片，再倒入調料汁，最後撒入小蔥花，翻拌均勻即可。

這樣的小蔥拌豆腐，非常鮮嫩，鹹鮮回味，美味又下飯，看上去非常清爽，有食慾。

第二種，過油醬油涼拌法，

新鮮的本地黃豆磨豆腐，改刀切片，油溫七成熱，下入豆腐片煎至兩面微微黃，撓出控油待拌。

蔥花一小碗，（老抽一顆，辣鮮露一小勺，鹽少許，味精雞精少許，白糖半勺，香醋一勺，紅油辣椒兩小勺，花生醬一小勺，蒜蓉醬一小勺，薑末蒜末少許，花椒油一小勺，把把所有調料拌勻成料汁，）把豆腐片到入盆裡面再把小碗裡的蔥花拌入，再把小碗汁倒入充分翻拌均勻入味即可。

這樣的小蔥拌豆腐是鹹鮮香辣，突出香辣麻辣味，這樣更是鮮香下飯菜，美味就不用說了怎麼吃都吃不夠？

不管做任何美食，都需要保證原材料的品質，在保證烹飪的每個步驟的平衡搭配，就能激發出他食物所有的鮮香味，美食就是這麼簡單，平凡的食材也可以做出不一樣的美味。