我將從歷史上古法如何製作烏飯來解答該問題。
重要的烹飪古籍《調鼎集》中其實將烏飯的製作方法說的很清楚了："烏米飯，每白糯米一斗，淘淨，用烏桕或楓葉三斤搗汁拌勻，經宿取起蒸熟，其色純黑。供時拌芝麻、洋糖，又名青精飯。"這裡的青精飯也就是烏米飯。陸龜蒙詩云：“烏飯新炊筆腥香，道家齋食以為常。是則烏飯之制，釋道家兼尚之矣。"
解釋的更加白話文一點就是：初夏採烏飯樹葉洗淨，春爛加少許浸泡，待米呈墨綠色撈出略晾；再將青汁入鍋煮沸，投米下鍋煮飯，熟後飯色青綠，氣味清香。康熙《具區志》又記其俗稱為"黑草飯"。據顧震濤《吳門表隱》卷四記載，這染米的烏葉，"出支硎山牆壁間"。
產生烏黑黑汁液的樹葉各有不同。江浙各地有采用烏桕烏樹葉、南燭葉（《本草新編》記載：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉）來製作烏米飯。
此外，烏米飯做成糕點的樣子經常被古人用來供奉佛祖。吃烏飯也就是最近，大概在舊曆四月初八，佛祖誕辰，也就是浴佛節前後。所以有興趣的朋友可以最近做來吃一吃。
烏米飯為何又跟佛祖有關係的呢？其實烏米飯製作的點心就有一個古名字，叫做阿彌糕。
周宗泰《姑蘇竹枝詞》詠道："阿彌陀佛起何時，經典相傳或有之。予意但知啖飯好，底須拜佛誦阿彌。"烏米飯變成跟佛教有關的食物之後，自然名字也得變化，稱之為阿彌糕。又如《姑蘇四季竹枝詞·阿彌飯》到："阿彌陀佛起何時，經典相傳或有之。予意但知吃飯好，不須拜佛誦阿彌。"
所以，虔誠的明代華人還有更為嚴苛的製作供奉給佛祖的烏米飯加工方法。即傳說中的“九蒸九曝”法。
先將米蒸熟、曬乾，再浸烏飯樹葉汁，復蒸復曬9次，所謂“九蒸九曝”，成品米粒堅硬，可久貯遠攜，用沸水泡食。現代江南青精飯是當天做、當天吃，不會“九蒸九曝”。
我將從歷史上古法如何製作烏飯來解答該問題。
重要的烹飪古籍《調鼎集》中其實將烏飯的製作方法說的很清楚了："烏米飯，每白糯米一斗，淘淨，用烏桕或楓葉三斤搗汁拌勻，經宿取起蒸熟，其色純黑。供時拌芝麻、洋糖，又名青精飯。"這裡的青精飯也就是烏米飯。陸龜蒙詩云：“烏飯新炊筆腥香，道家齋食以為常。是則烏飯之制，釋道家兼尚之矣。"
解釋的更加白話文一點就是：初夏採烏飯樹葉洗淨，春爛加少許浸泡，待米呈墨綠色撈出略晾；再將青汁入鍋煮沸，投米下鍋煮飯，熟後飯色青綠，氣味清香。康熙《具區志》又記其俗稱為"黑草飯"。據顧震濤《吳門表隱》卷四記載，這染米的烏葉，"出支硎山牆壁間"。
產生烏黑黑汁液的樹葉各有不同。江浙各地有采用烏桕烏樹葉、南燭葉（《本草新編》記載：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉）來製作烏米飯。
此外，烏米飯做成糕點的樣子經常被古人用來供奉佛祖。吃烏飯也就是最近，大概在舊曆四月初八，佛祖誕辰，也就是浴佛節前後。所以有興趣的朋友可以最近做來吃一吃。
烏米飯為何又跟佛祖有關係的呢？其實烏米飯製作的點心就有一個古名字，叫做阿彌糕。
周宗泰《姑蘇竹枝詞》詠道："阿彌陀佛起何時，經典相傳或有之。予意但知啖飯好，底須拜佛誦阿彌。"烏米飯變成跟佛教有關的食物之後，自然名字也得變化，稱之為阿彌糕。又如《姑蘇四季竹枝詞·阿彌飯》到："阿彌陀佛起何時，經典相傳或有之。予意但知吃飯好，不須拜佛誦阿彌。"
所以，虔誠的明代華人還有更為嚴苛的製作供奉給佛祖的烏米飯加工方法。即傳說中的“九蒸九曝”法。
先將米蒸熟、曬乾，再浸烏飯樹葉汁，復蒸復曬9次，所謂“九蒸九曝”，成品米粒堅硬，可久貯遠攜，用沸水泡食。現代江南青精飯是當天做、當天吃，不會“九蒸九曝”。