除夕夜即將來臨，全家一起吃年夜飯，有些必備的菜品都已經準備好了，比方說紅燒羅非魚 ，糖醋排骨，壓肘花，醬牛肉，小雞燉蘑菇 ，炸帶魚，肉燜子，炸藕盒，再搭配幾個素菜就完成年夜飯的製作。

有雞丶有魚，（吉慶有餘），還要有四喜丸子（歡喜圓滿）。其他都可用喜慶語言解釋：有腸有酒，好事長久。上大鍋菜，是全家福丶大團圓。吃口饅頭都是發發發。要＂牛氣＂＂喜羊羊＂，吃什麼菜都是＂得財＂。

離春節越來越近

想必大夥兒都牟足了勁兒

準備著年夜飯大餐

年夜飯的壓軸大菜

必定是最為特別的

不同的地兒有著不同的特色菜式

今兒阿遠就帶大夥兒見識見識

山東 · 花餑餑

甭看花餑餑聽起來和饅頭差不多

山東的花餑餑可是做出了花樣

花餑餑最大的特點就是它的外觀

只要手夠巧

就能做出好看又好吃的花樣餑餑

隨著時代的變化

花餑餑還能做成

人們熟悉且喜愛的各種形象

相比之下，不好吃的翻糖蛋糕

可就差得遠了

湖南 · 血鴨

這道菜聽起來似乎有些不美觀

不過卻很香辣誘人

這道菜的要點是

宰殺鴨子時將鴨血留下備用

這是不可或缺的重要食材

準備生薑、蔥、乾紅辣椒和大蒜

生薑切成薄片

蔥和辣椒切段

蒜瓣切成兩半

鴨子的頭、腳、翅、內臟都不用

將鴨肉切成1.8釐米的方塊

將生薑等配料倒入熱油中

炒出香味，再倒入鴨塊合炒

加料酒20克、醬油、精鹽

小炒之後再加鮮湯200毫升

小火燜10分鐘

湯約剩十分之一時

將鴨血淋在鴨塊上

邊淋邊炒動

使鴨塊均勻粘滿鴨血

再加胡椒粉、味精

略炒一下即起鍋

盛入盤中，淋上香油即成

這道菜褐黑鋥亮、黑裡透紅

香辣鮮嫩，鹹甜適口

特別下飯

是地道的湘菜

值得一試

福建 · 佛跳牆

佛跳牆可是道硬菜

原料足足有十幾種之多

包括鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、

杏鮑菇、蹄筋、花菇、

墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等

集齊了山珍海味的精華

也怪不得能成為

福建的首席名菜

這道菜想學也不容易

但做道簡易版的

讓家人換換口味、嚐嚐鮮也不錯

需要準備母雞半隻

豬蹄半個、豬肚半個

乾貝8粒、姜6片、鮑魚6只

花膠5片、火腿肉2片、乾花菇4只

大白菜若干、蒜頭5瓣

提前一天將花膠泡冷水

泡24小時最佳

將雞肉切塊、豬蹄切塊

用熱水汆過

豬肚整塊下鍋汆水

起鍋熱油，加入薑片和蒜頭爆香

加入雞塊、豬蹄、豬肚翻炒一會兒

再煎制3到5分鐘

然後加入醬油、白糖、料酒並翻炒

接著加入熱水或者高湯

煮10分鐘

同時將火腿片、乾貝、幹木魚等

用水泡過後蒸10分鐘

接著準備一個大燉瓷煲

在罐底鋪一層大白菜

將煮好的雞、豬肚、豬蹄

倒入燉鍋中

加入乾貝、火腿片香菇等配料

加水開小火燉煮2小時

兩小時之後

加入各種膠質材料

比如海參、花膠等

再煮一個小時

煮成以後

無需加鹽與味精就很鮮美

同時食材豐富、分量十足

非常適合一家人一起享用

北京 · 餃子

和做法複雜的佛跳牆相比

北京的年夜菜做法沒那麼複雜

但也相當講究

過去老北京有條件的人家

年夜飯要上十二道菜

其中有四道冷盤，八道熱菜

寓意“四平八穩”

至於餃子，其實並不是大年三十吃

而是吃過年夜飯以後

全家人一起熱熱鬧鬧地包餃子

為的是體現一家人團結和睦、齊心協力

餃子包好，已過了午夜十二點

也就是大年初一

這時餃子可以下鍋煮了吃

因此也被稱為“五更餃子”

作家張恨水曾說：

“華人的一年趣味中心，都在過年。”

文學家梁實秋在《北平年景》中也說：

“吃是過年的主要節目。

年菜是標準化的，家家一律。”

辛苦忙碌了一年

這頓年夜飯代表著一年的圓滿完結

也代表著新的一年美好開始

吃什麼已經不重要

重要的是開心、舒坦

隨著現在生活水平的提升

很多菜平時也能吃得著

早已沒什麼稀罕

很多人也不再拘泥於舊的菜式

開始追求新鮮、美味和健康

正如美食家唐魯孫所說：

“過年家家都是大魚大肉，

膏腴羶鮮吃得油膩膩的，

待客的酒菜，

以清淡適口，腴而能爽才算上選。”

而能讓過去的人們

和現在的人們一致喜愛的

年夜飯標配

用烏梅的酸和桂花的清香

去除年夜飯的油膩

幫助消化，清爽通暢

甭管什麼時候喝

搭配什麼樣的美味

都很合適