要說零食本身會傷肝，這可能是危言聳聽。因為首先零食是個大範疇，零食不見得都不健康。比如水果也可以作為一種零食來吃，要說水果吃多了傷肝似乎是無論如何講不通。

其次，零食的健康或者不健康，這個“健康”或“不健康”的含義也是個大範疇。有些零食脂肪含量很高，高脂飲食的確不算是一種健康的生活方式，這個地方不健康通常是對整體健康的損害。但有些零食比如加工肉類，可能會增加某些癌症的發病機率，那麼這就是一個相對較窄的健康範疇。

目前說零食當中明確可能會傷肝的東西，似乎還真不好找。當然，如果穀類和堅果製成的零食，收到了黃麴黴菌的汙染，那自然是對肝臟有直接損傷的。但這種情況畢竟不屬於本題討論的範圍。零食往往是高熱量密度的食物，吃的太多容易導致肥胖。人胖了，對肝臟一般是有傷害的，比如脂肪肝。

含高果糖玉米糖漿的飲料也屬於零食，有些研究認為這東西更容易引起脂肪肝、腹部肥胖等等健康問題。但是目前這種觀點其實也有一定的爭議。

肝臟是我們身體最重要的器官之一，肝臟健康管理是現在很熱的話題。從健康生活方式的角度來說，一切有利於保持健康體重的生活方式，都是有保護肝臟的作用的。反過來說，就算不吃零食，主食吃的太多，或者活動太少，導致肥胖，那麼照樣極大的可能對肝臟有損害。更何況吃零食也未必跟肥胖直接相關。

還有就是飲酒，過量飲酒傷肝這件事大家都知道。總之，均衡飲食、足量營養、適度熱量攝入、保持運動和健康的情緒、不過量飲酒等等這些大家耳熟能詳的健康生活方式，也都是養肝的生活方式。而單說多吃零食就會傷肝，這顯然是有誤導性的。

這是有外國科學家實驗證實的，所以生活中吃零食要注意了。

荷蘭科學家把36名參試者分成兩組，一組正常吃一日三餐，基本不吃零食；另一組在飲食中增加大量零食，包括常見的甜品、飲料等。6周後發現，每天吃零食的人，肝臟脂肪含量明顯增多，且部分受試者肝臟出現不同程度的損害，包括炎症反應、肝細胞破裂和結締組織增生等。

這些零食禁忌一定要知道

板栗：有助於治療腎虛又稱“腎之果”

　　板栗又叫栗子，是一種補養治病的保健品。中醫學認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。

　　作用與禁忌：由於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嚐。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。糖尿病患者應少吃或者不吃，因為板栗的含糖量是非常高的。

　　tips:新鮮栗子容易發黴變質，吃了發黴的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。

葵花子：瓜子中的佼佼者，營養相當豐富

　　葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素。

　　作用與禁忌：每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。

　　儘量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質，經常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的津液帶走，使味覺遲鈍。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。

開心果：心臟之友

　　主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。1.開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質;2.由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒;3.性溫，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。治腰冷，陰腎虛弱，房中術多用之，得木香、山茱萸良。

　　作用與禁忌：一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。果仁顏色是綠色的比黃色的要新鮮。

甜杏仁：降低心絞痛風險

　　甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。

　　1、可治療肺病、咳嗽等疾病

　　苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

　　2、補肺作用

　　甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

　　3、能降低心臟病和很多慢性病的發病

　　杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

　　4、杏仁有美容功效

　　能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤。

　　5、杏仁有抗腫瘤作用

　　杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用!

　　作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的機率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。

　　1、 吃杏仁前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。

　　2、 產婦、幼兒、溼熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

　　3、雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，卻不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸，過量服用可致中毒。所以，杏仁吃多了肯能會導致中毒，危害健康。

核桃：抗氧化之“王”

　　作用與禁忌：美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。

　　中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶;有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層皮。

　　關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30剋核桃仁為宜;吃得過多，會生痰、噁心。此外，陰虛火旺者、大便溏洩者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

腰果：脂肪含量佔47%、蛋白質為22%

　　1. 腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處;2. 含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老;3. 經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。

　　腰果仁是名貴的乾果和高階菜餚，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可透過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆傢俱可以耐高溫，據報道，美國的太空梭，就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層塗料的。

　　作用與禁忌：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，佔到20%左 右。因此，應避免吃得太多。此外，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃 一兩粒後停十幾分鍾，如果不出現過敏反應再吃。

榛子：5項全能型選手

　　榛子營養豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子營養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。

　　作用與禁忌：

　　1.增強體質

　　榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。

　　2.潤澤肌膚

　　它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。

　　3.預防便秘

　　榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

　　4.預防心血管疾病

　　榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

　　5.明目健腦

　　增強記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，促進消化系統功能，增進食慾，提高記憶，防止衰老。

　　榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。

南瓜子：殺蟲又治前列腺疾病

　　作用與禁忌：

　　1、解毒：

　　內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;

　　2、保護胃粘膜、幫助消化：

　　南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化;

　　3、防治糖尿病、降低血糖：

　　南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;

　　4、消除致癌物質：

　　南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力;

　　5、促進生長髮育：

　　南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。

　　美國的研究發現，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

花生：富含優質的蛋白質和脂肪及多種微量營養素

　　花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。並建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入，從而改善膳食的結構和品質。

　　作用與禁忌：在調整人們，特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。新近科學家發現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，後者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。幾個tips供大家參考：

　　1、生食花生米易患病 花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵汙染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類汙染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。

　　2、炒炸花生米營養差 花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

　　3、水煮花米益處多 水煮花生米能完好地儲存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃,水煮還可以曬乾味道更佳。

　　4、吃法的區別

　　冬季飲食保健：花生營養豐富 吃法上也有區別

　　冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。

　　因此以養生角度來說，以水燉花生米為最佳的烹調方法。它具有不溫不火、易於入口及容易消化的特點，可說是老少皆宜。而經烘焗的花生米也有醒酒、和脾和開胃的作用，能中和酒的溼脾。容易出暗瘡的人士都是少吃花生米為佳。

松子：“長壽果”

　　作用與禁忌：松子是乾果類產品中優秀的一員，因為充滿油脂，它的口感很好，因為來自松樹，它的口味獨特。松子的功效與作用巨大，主要體現在兩點，能夠提升血液品質和能夠潤腸通便。松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。

　　老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷較為豐富，對人的大腦神經也有益處。它對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風溼性關節炎、神經衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。但是，松子存放時間長的話會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。

　　堅果雖好，但是不能貪吃哦，堅果中含有的有益脂肪不易使人發胖，但是一次性吃太多的話容易消化不良，尤其是晚上，放置時間過久的堅果已經產生變質的建議不要再食用。