我做的一款“番茄酥黃魚”。

我個人認為小黃魚做【番茄酥黃魚】挺好吃。

海產品小黃魚，可能是因為運輸和儲存的原因，我們在超市見到的多數都是冷凍小黃魚。這種不是特別新鮮的小黃魚，還是經過炸制後再烹飪依舊好吃。

下面介紹一下我做的“番茄酥黃魚”

食材：小黃魚750克

調料：番茄醬，蔥薑蒜，紅辣椒，香葉，花椒，料酒，糖，鹽，

加工步驟：

1，小黃魚去頭，去鱗，去內臟洗淨瀝乾。加入料酒，少許鹽醃製一下去腥氣。

2，然後盤中放些麵粉，小黃魚逐個蘸均勻面粉，準備炸制。

3，鍋中放入油，燒至6成熱逐個下入小黃魚炸製成金黃色撈出，

4，經過炸制的小黃魚。

（如果喜歡吃幹炸小黃魚，再復炸一次就可以吃了）

5，準備好調料做番茄酥魚，

6，準備高壓鍋，把炸制好的小黃魚放入鍋中，調料一併下入，再加入番茄醬，料酒，鹽調味，加入少許開水便可。

7，高壓鍋蓋好蓋子，時間調製20分鐘。到時自然涼後揭蓋。

8，一道美味番茄酥黃魚

原料：小黃魚、油、鹽、醬油、醋、白糖、料酒、蔥、蒜、大料、雞蛋、紅尖椒、姜。

做法步驟：

第1步、新鮮小黃魚。

第2步、將小黃魚去頭、去腸洗淨。準備1個雞蛋；用鹽、醬油、料酒、白糖、醋調汁備用。

第3步、將雞蛋開啟，調好備用。

第4步、以調好的雞蛋做糊用，小黃魚裹雞蛋糊。

第5步、將裹勻雞蛋糊的小黃魚入油鍋煎。

第6步、煎至兩面金黃色出鍋備用。

第7步、鍋中放油加熱，將蔥薑蒜、大料、尖椒入鍋煸出香味。

第8步、煎好的小黃魚入鍋。

第9步、倒入調製好的料汁。文火熬入味。

第10步、收汁後，香噴噴的家熬小黃魚就可以裝盤了。