七夕節的巧餅怎麼做？你的家鄉有沒有做巧餅的習俗？

七夕節吃巧餅是我們膠東煙臺這邊的習慣，記得小時候每到七夕節媽媽都會給我串一串巧餅，七十年代生活條件還不是那麼富裕，那一串巧餅是不捨得一下子吃完的，而如今媽媽已八十多了，烙巧餅的人換成了我，每年七夕節我都陪媽媽做巧餅，一起享受其中樂趣。

第一，巧餅好不好吃關鍵是調面。我今年揉了兩塊面，第一塊麵是雞蛋、麵粉、白糖、花生油、酵母粉，面揉出來適當硬一點，做出來是香甜口味，是全家都愛吃的。第二塊面沒放糖，專門給小孫女做的，小孫女才七個月，不能吃糖，可以把巧餅當成磨牙棒來用。面揉好放置二小時面就開了，就可加工巧餅了。

第二，面開了以後，才可加工，同時放電餅鐺。面要反覆揉，直到軟軟的光滑的，再切成小塊，搓成長條，放在巧餅模具裡，就刻出一個個可愛的小巧餅了，然後醒一小會，小巧餅鬆鬆軟軟的，就可放電餅鐺來做巧餅了，一會就好。

如今做巧餅是一種樂趣，我主要是陪老人和孩子開心，同時也是對美好童年的回憶，更讓大家記住一些中華傳統美食。

小時候最快樂的事情就是和母親一起做七巧餅，最單純的事情是躺在葡萄架下，等著十二點聽牛郎織女說悄悄話。

從悠然記事起，做七巧餅就是母女一起做的事情，一般都是母親帶著年幼的女兒在面板上揉麵製作，讓孩子吃到親手參與做出來的七巧餅，感受勞動和節日共同營造的開心快樂。

那會兒的七巧餅絕對沒有現在的七巧餅好吃漂亮，但那會兒對七巧餅的熱愛比現在高很多。悠然家裡孩子早已長大，所以好多年沒做七巧餅了。

但昨天，好朋友相約一起做乞巧節的麵食，幾個女人，應該說幾個臭味相投的女人，在農村大炕上，又拾倒起那些年七夕做過的營生。

悠然其實是有點笑話城裡那個偽農民好朋友的，生的是人高馬大的樣子，揉麵跟洗衣服似的，對，七巧餅揉麵很重要。

揉到麵糰很聽話的時候，就是咱怎麼揉捏拉抻，它就怎麼隨咱的意願變化，這樣的麵糰算是揉好了，提供地方做七巧餅的嫂子家裡有很多漂亮模具。

把揉好的麵糰拽成一個個餃子劑那麼小，裝進小模具裡邊角仔細按一按，裝滿一組然後快速朝下對著面板使勁一打，一個個漂亮的七巧餅就成型了。

其實乞巧節裡，七巧餅就是用來哄孩子玩的，而真正可以當主食吃的是火燒，我們做的大火燒既漂亮又好吃。

火燒和饅頭差不多，但火燒的肚子裡一般有內容，比如這次我們做的，裡面是紅糖做餡，火燒和饅頭還有不同之處，就是蒸之前先要上下兩面烙一烙。

多少年沒這麼開心的過乞巧節了啊，好友們一起動手，在談笑風生中製作出來節日的快樂和成就。

七夕節的巧餅怎麼做？你的家鄉有沒有七夕做巧餅的習俗？

轉眼七夕節又到了，單身汪怎麼過呀 ？這個咱不說了，就說巧餅的事兒。我們老家貌似對做巧餅不太上心，優良的民間傳統美食就被拋棄了，實在可惜。先上一張別人家媽媽做的巧餅，看看什麼模樣？

做的真的是很漂亮哦，簡直就是一件美麗的工藝品。還用繩子穿著可以掛在脖子上吃的，想吃的時候就掰下來一小塊放進嘴巴里解饞。看著真的眼氣人的很，可以很多當地人都不做巧餅的。其實巧餅很容易做的呀，只要看一下圖片，作為一個吃貨是難不倒的。

無非就是麵粉揉成麵糰醒發，然後揉搓做成劑子，最後做成各種有趣的模樣，開始上鍋烙餅就行了。說的很簡單，其實程式一樣的不能少。喜歡在巧餅裡面新增東西的，還可以做出各種口味的巧餅，還有各種的顏色，美味可口，營養豐富。

說下做巧餅的具體流程，準備好麵粉，奶粉，白糖，酵母。需要各種顏色的可以自己榨取各種蔬菜汁，發麵要分開揉麵和揪劑子，然後揉和在一起。

首先是和麵。參考一下配料比“麵粉500克、溫水220克、奶粉15克、糖50克、酵母一小勺。”把所有的材料混合以後，然後揉成麵糰放置在一遍醒發。室溫條件下醒發的時間應該在一個鐘以上，當然也可以放進有溫水的大鍋或者盆子內助溫醒發，時間會縮短。

然後是揉麵。揉麵的時間越長，麵糰裡面的內容物溢位的越多，麵糰就會有彈性，吃巧餅的時候就會有筋道嚼頭，還會有更甜的味覺。把麵糰揉的看著發亮油光的就好了。揉麵可是個技術活，兩隻手要有巧勁，不然會把人累個半死。揉麵的動作就像給人按摩是的揉搓動作，大家體會一下。

接著是搓劑子。麵糰揉搓的可以了，就切下來一塊，然後用手揉搓成粗細均勻的長條，再切成大小一致的劑子備用。然後劑子要做成自己喜歡的各種模型。有巧餅模子板的，把劑子放進去按壓平整，多餘的麵糰刮掉就行了。沒有模子板的就是用手按壓揉捏成各種不同的形狀了。看看人家媽媽的巧手，不用模子板。

最後脫模子板的巧餅面胚就可以下鍋烙餅了。現在家庭多用小型的電餅鐺來烙餅，火候很容易掌控，不容易烤糊了。現在網上有賣很多的巧餅模型的，可以買來套用，比手工做的省力省心多了。

說下圖片中的巧餅，是一位很厲害的媽媽做的。麵糰要分成四份來醒發揉搓，在拌麵的時候加入已經榨取好的蔬菜汁，然後各自揉搓成長的條狀，再把麵糰條子揉和在一起，然後切段，就成了這個樣子了。

感謝新浪大維@情深雨蒙2000提供的圖片和技術資料。祝大家七夕節愉快。

在我的膠東老家，每到七夕節這天，女人們再忙，也會停下手頭所有的活，拿出時間給孩子們做巧餅，因為小孩子們都喜歡巧餅，而做巧餅卻很費時間。所以最近幾年，人們很少自己動手做了，一般都去市場買了回家，我總感覺買的巧餅似乎少了什麼。我也只是在小時候見過媽媽做巧餅，自己並從未親手做過。昨天，我的朋友給我提供了一次親手做巧餅的機會。

看著簡單的小巧餅，從未做過的人還真是掌握不好，這裡面學問大著呢。首先要會發面，發麵需要軟硬適中，面裡要加了白糖、雞蛋、花生油。發麵的前奏事情，朋友一一做的妥當有序。於是帶上已經發好的面，我們開了車來到農村老家，鋪開面板，拿出已經備好的巧餅模子，幾個女人準備像模像樣的做巧餅。可這活看似簡單，真正做起來不是那麼回事。我們笨手笨腳的先把面揉一遍，醒一醒再揉第二遍，揉過幾次我也不記得了，最後再用模子。

把揉好的面搓細，然後根據模子的大小把面摁進模子裡，模子裡的面不能過滿，滿了倒出來的巧餅就變了模樣，且周遭有一圈多餘的邊，很不美觀；可以少一點兒，這樣倒出來的巧餅薄而精緻。而單單從模子裡往外倒也是個技術活，開始的時候，摁進去的面都粘在了模子裡，根本倒不出來，後來才知道應該沾了乾麵再摁進模子裡，這樣就不會粘在模子上面了。大大小小的巧餅我們做了很多，雖然做的不夠漂亮，但我們很享受這個過程。

幸運的是現在不用燒火在大鐵鍋裡烙巧餅了，否則，我真的不確定我們幾個是不是會把巧餅都烙糊。我們可以輕鬆的在電餅鐺裡烙，剛出鍋的巧餅，那味道真是太好了，香、甜、酥、脆。最最要緊的是，我們彷彿回到了曾經年少的過去，想起了兒時母親串的長長的巧餅串。