先說說我們純正的北極貝：
北極貝，乍一看名字，字面理解：來自北極的貝殼咯？名字是容易矇蔽人的，當然沒這麼簡單。北極貝：
學名：庫頁島馬珂蛤
屬雙殼綱 （Bivalvia）
簾蛤目 （Veneroida）
馬珂蛤科，在日本被叫做（Hokkigai），北寄貝(ホッキガイ)。 庫頁島在日本北海道的北部，北太平洋及北大西洋的冰冷海域盛產北極貝。日本、北韓、加拿大、俄羅斯等北太平洋地區多出產北極貝。
一開始我們對北極貝的接觸，大多來自於日本料理中的北極貝壽司或者刺身！第一次見北極貝的時候，小編以為，北極貝本身就是這種紅白相間的三角肉肉，其實並不是哦！我們見到的其實是貝肉，既然屬於雙殼綱，人家當然是有殼的。（只是，穿上外套後，看著不起眼了，真不能以貌取“貝”）
北極貝這嬌貴的身軀，只生活在0-5℃的“空調”冷水域內，50-60米“水族地下室”深海中，還要蓋上15釐米厚厚的砂礫被子，然後安逸的生長，經歷12年才能成熟，（和小編小時候的受9年義務教育有一拼！）優越的生長環境造就了它們緊實的貝肉，鮮嫩的身軀！
北極貝的捕撈：
捕撈船先將拖網放入海底，接著用強力水柱把北極貝衝進網內，捕獲還是比較麻煩的。
北極貝的加工：
我們吃到的優質進口北極貝，是被捕撈之後，經過清洗—煮沸—去殼—急凍—包裝等加工程式。最後經過全程冷鏈運輸的國內，並供我們食用。所以，北極貝是熟的哦，直接解凍即可食用，是刺身的佳品。（刺身本該是對生食的專屬，卻在熟的北極貝這裡破了例！反正，好吃營養，刺身不刺身不重要啦！）
生貝顏色呈淺粉色；灼熟後的北極貝，色彩豔麗，乳白和玫瑰紅相間，看著就食慾大開，上演一出“華麗的蛻變”，北極貝肉質鮮嫩甜爽，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸。
目前市場上售賣的優質北極貝，大多來自加拿大！加拿大政府對北極貝養殖工廠監管嚴格，鼓勵環保意識，並明確要求捕撈時間與數量。加拿大北極貝漁船有著全球最尖端的科技處理裝置，從捕撈到包裝全程在 1 小時內完成，使處理時間大幅減縮，高度保持北極貝的鮮度。日本北極貝的產量較少，作為一個熱衷食用北極貝的國家，捕撈的產量基本供給國內消費，可能還不夠呢！90年代，日本就開始研究北極貝的人工培育技術。
同樣是貝，這做貝的差距咋這麼大呢？
好吧！那就不得不提到市場上銷售更多的“假北極貝”了！被稱作北韓馬貝，產自北韓。這種北極貝，用“假”這個字，可能不恰當。因為它的真身也是庫頁島馬珂蛤，只不過品質上與加拿大北極貝相差太多了。套用範偉老師的一句話：“同樣是貝，這做貝的差距咋這麼大呢？”
單說北韓馬貝，其實也是不錯的，個頭較大，也耐嚼，無非是不及北極貝口感香甜，但多為人工養殖。外表與北極貝沒什麼區別，尤其在冷凍狀態下，一般很難區分。但受產地環境和捕撈加工水平的影響，產品質量遠遠不及優質北極貝，所以價格懸殊！但由於中國市場的需求量越來越大，事在“人為”嘛！因為太像，用這種便宜的北韓馬貝冒充高價的“北極貝”，再合適不過了。
長得一樣怎麼辦？慌慌的
區別：
正宗優質的北極貝船凍方式加工，保證了其新鮮的口感，且食用安全。自然解凍後，紅白顏色分明，有光澤，口感滑脆，營養較高，分割後加拿大北極貝能直立夾起，售價約100元~200元/斤。
北極貝
北韓馬貝多被“進口”到國內加工，運輸及冷凍條件多數不能得到保障，加工技術欠佳，導致產品安全性不能保證，為了使其顏色看起來更新鮮，做個化學“易容術”，並以“以次充好”混雜在北極貝的市場中，很嚴重的威脅到食客的健康！
解凍後，貝頭髮黃，無光澤，口感雖有嚼勁，但偏軟偏膠化，不及北極貝清甜。售價約30~60元/斤。
北韓馬貝
誤區：
越大的北極貝越好？否
北極貝不同於蝦蟹，大個的不如個小的肉質鮮甜，越小越嫩，越嫩越貴。（而且北韓一般尺寸較大）
北極貝大小的不同，從小到大分為SSS級，SS級，S級，M級，L級，XL級，XXL級等。
透過正規渠道購買，質量有保障的大品牌產品，切莫因為貪圖小便宜而影響身體哦！
吃，不僅僅是刺身
解凍方法：
處理方法：（文章開頭影片更明晰哦）
北極貝刺身是最簡單粗暴的吃法，但是其他吃法也很美味哦！
北極貝蒸蛋羹
紅油北極貝
北極貝壽司
先說說我們純正的北極貝：
北極貝，乍一看名字，字面理解：來自北極的貝殼咯？名字是容易矇蔽人的，當然沒這麼簡單。北極貝：
學名：庫頁島馬珂蛤
屬雙殼綱 （Bivalvia）
簾蛤目 （Veneroida）
馬珂蛤科，在日本被叫做（Hokkigai），北寄貝(ホッキガイ)。 庫頁島在日本北海道的北部，北太平洋及北大西洋的冰冷海域盛產北極貝。日本、北韓、加拿大、俄羅斯等北太平洋地區多出產北極貝。
一開始我們對北極貝的接觸，大多來自於日本料理中的北極貝壽司或者刺身！第一次見北極貝的時候，小編以為，北極貝本身就是這種紅白相間的三角肉肉，其實並不是哦！我們見到的其實是貝肉，既然屬於雙殼綱，人家當然是有殼的。（只是，穿上外套後，看著不起眼了，真不能以貌取“貝”）
北極貝這嬌貴的身軀，只生活在0-5℃的“空調”冷水域內，50-60米“水族地下室”深海中，還要蓋上15釐米厚厚的砂礫被子，然後安逸的生長，經歷12年才能成熟，（和小編小時候的受9年義務教育有一拼！）優越的生長環境造就了它們緊實的貝肉，鮮嫩的身軀！
北極貝的捕撈：
捕撈船先將拖網放入海底，接著用強力水柱把北極貝衝進網內，捕獲還是比較麻煩的。
北極貝的加工：
我們吃到的優質進口北極貝，是被捕撈之後，經過清洗—煮沸—去殼—急凍—包裝等加工程式。最後經過全程冷鏈運輸的國內，並供我們食用。所以，北極貝是熟的哦，直接解凍即可食用，是刺身的佳品。（刺身本該是對生食的專屬，卻在熟的北極貝這裡破了例！反正，好吃營養，刺身不刺身不重要啦！）
生貝顏色呈淺粉色；灼熟後的北極貝，色彩豔麗，乳白和玫瑰紅相間，看著就食慾大開，上演一出“華麗的蛻變”，北極貝肉質鮮嫩甜爽，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸。
目前市場上售賣的優質北極貝，大多來自加拿大！加拿大政府對北極貝養殖工廠監管嚴格，鼓勵環保意識，並明確要求捕撈時間與數量。加拿大北極貝漁船有著全球最尖端的科技處理裝置，從捕撈到包裝全程在 1 小時內完成，使處理時間大幅減縮，高度保持北極貝的鮮度。日本北極貝的產量較少，作為一個熱衷食用北極貝的國家，捕撈的產量基本供給國內消費，可能還不夠呢！90年代，日本就開始研究北極貝的人工培育技術。
同樣是貝，這做貝的差距咋這麼大呢？
好吧！那就不得不提到市場上銷售更多的“假北極貝”了！被稱作北韓馬貝，產自北韓。這種北極貝，用“假”這個字，可能不恰當。因為它的真身也是庫頁島馬珂蛤，只不過品質上與加拿大北極貝相差太多了。套用範偉老師的一句話：“同樣是貝，這做貝的差距咋這麼大呢？”
單說北韓馬貝，其實也是不錯的，個頭較大，也耐嚼，無非是不及北極貝口感香甜，但多為人工養殖。外表與北極貝沒什麼區別，尤其在冷凍狀態下，一般很難區分。但受產地環境和捕撈加工水平的影響，產品質量遠遠不及優質北極貝，所以價格懸殊！但由於中國市場的需求量越來越大，事在“人為”嘛！因為太像，用這種便宜的北韓馬貝冒充高價的“北極貝”，再合適不過了。
長得一樣怎麼辦？慌慌的
區別：
正宗優質的北極貝船凍方式加工，保證了其新鮮的口感，且食用安全。自然解凍後，紅白顏色分明，有光澤，口感滑脆，營養較高，分割後加拿大北極貝能直立夾起，售價約100元~200元/斤。
北極貝
北韓馬貝多被“進口”到國內加工，運輸及冷凍條件多數不能得到保障，加工技術欠佳，導致產品安全性不能保證，為了使其顏色看起來更新鮮，做個化學“易容術”，並以“以次充好”混雜在北極貝的市場中，很嚴重的威脅到食客的健康！
解凍後，貝頭髮黃，無光澤，口感雖有嚼勁，但偏軟偏膠化，不及北極貝清甜。售價約30~60元/斤。
北韓馬貝
誤區：
越大的北極貝越好？否
北極貝不同於蝦蟹，大個的不如個小的肉質鮮甜，越小越嫩，越嫩越貴。（而且北韓一般尺寸較大）
北極貝大小的不同，從小到大分為SSS級，SS級，S級，M級，L級，XL級，XXL級等。
透過正規渠道購買，質量有保障的大品牌產品，切莫因為貪圖小便宜而影響身體哦！
吃，不僅僅是刺身
解凍方法：
處理方法：（文章開頭影片更明晰哦）
北極貝刺身是最簡單粗暴的吃法，但是其他吃法也很美味哦！
北極貝蒸蛋羹
紅油北極貝
北極貝壽司