玄機大著了，尤其是人多的時候上菜比較慢。

一盤花生米幾百顆，現在都是斯文人，都是用筷子最不濟就是用勺子，你一口氣也吃不了多少，你要用盤子吃花生米，那也得饑荒時代了。

所以，可以緩解上菜的壓力。

其次，花生米是喝酒國菜！

花生米俗稱“長生果”沒有人會忌口的一種物美價廉的食材，我們本地土話叫“抗鉗”就是一時半會吃不完，不管配什麼酒都是好餚。

這個花生米是有點作用的，因為你剛剛去到飯店，所以飯店不可能馬上就可以上菜給你，先給你來一點花生米來緩解一下氣氛，讓你的嘴巴動起來，邊聊天，邊吃花生米來等上菜！

其實有很多飯店都是這樣子的，要不就是花生米，要不就是瓜子！反正就是要讓你去到了就有東西吃，而且這花生米他是收錢的，五塊還是八塊錢一份，這個是非常暴利來的！一兩塊錢的貨賣五塊八塊！

這是小伎倆來的！說不定有哪個喜歡花生配啤酒的，一份花生就喝了幾瓶啤酒那也可以賺一點啊！

商家都是靠這些小技巧來賺錢的，雖然是小錢，但是一天翻桌率高的話可以賺一兩百塊錢的！

我們做生意的就是要抓住每一個小細節來運營自己的店鋪，抓住自己能賺的每一分錢，積小成多，靠的就是這樣的細節來賺錢！目前來說很多行業的利潤率都是隻有百分之三十左右，如果不抓住這些小技巧，很難在行業立足！

普通人創業就是這樣，不能賺一些差價很大的就賺一些差價小的！反正都是要賺錢！差價小的賣得就多，差價大的賣得就少！數目都是那個數目！就看你怎麼運營了！

因為花生米便宜，一盤用不了多少成本，送給客人，一是穩住客人，送盆花生米，客人坐下吃著就不會再選擇別的家了，二是怕客人催菜，因為點過餐不可能馬上就上菜，客人邊吃花生米邊聊天，就不會急著催菜，三是客人覺得老闆人不錯，免費送零食，下次還來！

花生號稱長生果，有養胃、潤肺止咳、降低膽固醇等功效，用醋煮泡過的花生還有軟化血管的作用，所以花生一直深受廣大酒友的喜愛。

大部分酒店在酒席開始後，一般都會先上一盤花生米，無非有這幾方面考慮，一是花生米深受酒友普遍喜愛，出於條件反應，一般酒友看到花生米就會想到了喝酒。

酒水酒水，飯菜的利潤是有數的，酒水的利潤是沒數的，一個酒店的收益，酒水往往都是佔據大頭的。

其二，可以延緩節奏，菜是一口一口地吃，而花生米卻是一顆一顆地嚼，一盤花生米可以為後廚爭取不少時間，防止客人催廚的現象出現。特別是在酒店生意紅火，客流高峰的時間，一盤花生米起到的作用不可小覷。

其三，花生米不佔肚子，夾一筷子花生，喝一口老酒，菜吃得少了，酒水就有可能喝得多些，有利於酒店的創收。