我們鉑瀾咖啡學院來談談對於無人咖啡館的看法。

無人咖啡館，小到全自動咖啡販賣機，大到有堂食區的較大體量的無人咖啡店，在未來的五年裡一定會成為一類非常重要的咖啡館形態來裝點我們的城市、商圈、樓宇和街區。

其實無人咖啡館的技術門檻並不高，只要有足夠的對於咖啡飲品的剛硬需求存在，那麼在資本的推動下，無人咖啡館遍佈大街小巷幾乎是可以一夜之間做到的事情。事實上，我們要相信咖啡這種飲品的巨大魅力，中國對於咖啡的剛性需求正在迅猛增加，咖啡越來越融入我們日常生活中。

在今天，實體店都遇到了房租、人員、物料等綜合運營成本節節攀高的窘迫現狀。徹底最佳化咖啡店的成本結構是所有從業者正在緊鑼密鼓探討和實踐的課題。無人咖啡館正好是不錯的選擇之一。

但是需要意識到，無人咖啡館並不代表一個人都沒有，還是需要有專業性人員參與到後臺的運作中。此外，無人咖啡館，並不可能取代所有的傳統咖啡館或者說有人咖啡館，畢竟對於空間、場地、服務的需求會永遠存在。咖啡館的出現只是在改變競爭態勢的同時，豐富了咖啡館的多樣性。

“無人”還在概念階段，沒那麼快成風口，但已有成為資本噱頭的跡象。

無人機、無人超市、無人咖啡店……無人的概念鋪天蓋地，洶湧而來，無人看似已經成為“風口”，但沒那麼簡單。

首先要承認，技術進步帶來的享受，包括“無人系列”也將給人類帶來巨大改變。這是科技發展的必然。人類的發展史，就是科技進步史，從第一個利用工具開始勞動的人類開始，但機械化、資訊化、智慧化，人類就是在技術進步中不斷解放自己，從而擁有越來越好的生活方式。

但與其他技術進步不一樣，“無人”的進步，沒有那麼快發展起來。

首先是人的就業問題。無人直接取代的是低層次簡單勞動，而這一塊勞動屬於簡單勞動系列，比如超市的收銀員、商店的銷售員、百貨的鋪貨員等，這類人工資不是很高，不是企業成本核心負擔部分，所以具備的價值不是很高。

其次是消費習慣問題。逛街購物不是僅僅為了購物，它存在人們在購物過程是，討價還價的樂趣、瞭解產品的樂趣、分享知識的樂趣，而不是冷冰冰的拿完貨刷完卡就走的一種無趣行為。

再次是投資。智慧化取代就業是趨勢，消費習慣也會得到改變，但投資收益比，才是決定“無人風”能刮多遠的核心因素。

所有不以賺錢為目的的無人店都是耍流氓。那麼開一家無人店需要投資多少？我們簡單扒拉一下就知道。

投資成本。顯然，購置諸多的先進裝置，這一塊支出是巨大的。

維護成本。越先進的裝置，後期維修、保養成本就越高，這一塊支出也是必須注意的。

獲客成本。相對於常規超市，無人店獲客成本比較高。至少現金交易的客戶，已經全部被排除在外。

運營成本。現代的超市行業，其實員工已經很少了，一個幾百平米的小型超市，三五個人就夠了，收銀員、收貨員、理貨員、導購員、促銷員什麼的。無人超市在不少工種上也還是需要的，比如收貨員、理貨員什麼的。也就是在人工上減少的很有限，說是無人，還是需要人，運營成本節省的很有限。

簡單地說，相對於常規超市，無人店投資巨大，成本節約有限，在短期之內，無人機還不是一個風口，絕大多數還處於試驗階段。但無人店被熱炒，對於進一步促進智慧技術、智慧應用、智慧普及，具有極大的示範效應。