脫離市場經濟規律，生拉活扯是不行的！即便不關門，最終都是“臉色難看，味道難吃”局面！國營企業、國營食堂、國營供銷社幹不過市場化的個體戶！

歷史上早已有實踐，

現實中案例比比皆是，

違反市場規律，逆發展潮流的操作結果可想而知。

想不清，悟不透。那是你缺乏對歷史經驗的總結，缺乏對現實經濟生活的觀察和思考。

不必困惑，現實社會仍將有更多類似的例子，從“一地雞毛”到“一聲嘆息”！

脫離了實事求是的主觀主義、唯心主義作派，盲目瞎折騰，能有啥好結果？

食堂在居民們的盼望中終於開張了。最初幾天，居民們一到中午就紛紛前去就餐，使食堂顯得人氣旺盛，但漸漸地，去的人越來越少，到後來冷清得門可羅雀。

問題出在那裡呢？

1.份量不足。12元的套餐一葷兩素，初時的份量還讓人挺滿意，隨後就越來越少（比如說葷菜鹹燒白，夲有四片肉，後來那幾片肉是越切越小，只相當於原來的兩片了），自然就引人不滿了。

1.性質。社群食堂實際上是個人承包，社群只提供場地沒有補貼。食堂的工作人員過多，開支成夲也就相應增大，不得不剋扣套餐的份量來贏利。承包人為什麼不辭退掉些多餘的工作人員？其中原因就有些說不清了。

3.競爭。社群的街上有幾家餐館和個體戶中午都在賣盒飯，13元一盒，二葷二素，份量也足。居民們比較下覺得這些盒飯比社群食堂划得來，也就不再去食堂吃飯了。

以上就是我們社群食堂先火後冷的原因。

這個問題屬於一個問題的兩個方面：社群食堂為什麼出現關閉潮呢？表面上看就是因為吃飯的人少，入不敷出，虧本清倉處理關門，實際上的原因就是社群食堂本身違背社會主義市場經濟的原則！

改革開放創新發展以來，我們堅持中國特色社會主義道路，堅持社會主義市場經濟體制，破除平均主義大鍋飯，使用按勞分配的原則，取得了舉世矚目的成就，需要堅持和發揚光大。

社群食堂需要政府扶植，需要優惠政策，需要佔地經營，需要減免租金稅金，這些都是違背社會主義市場經濟合法競爭的原則，所以實行起來矛盾百出，留下一地雞毛。社群食堂經營者需要利潤，需要僱傭人員，需要照顧各檔次人員的口味，需要適合地收入群體的價位，這樣面面俱到的社群食堂不可能經營下去的。

同時社群食堂的存在，對正常飲食店營業有很大傷害，比如我投資幾萬元，在社群合法經營一家包子鋪，如果突然出現一家社群食堂，我的低端顧客會流失，我入不敷出，我被迫關閉，社群食堂也是因為顧客人數不足，高檔顧客不去吃飯，造成無法經營，被迫關閉。

中石油虧，中石化虧，中海航虧，高鐵鉅虧，中煙說也虧。四大行管理多少巨資每天利潤才一億，當年2000萬一盞的吊燈還在嗎？

建立社群食堂，本是件好事。

它方便了居民，更方便了老年人，是政府服務群眾的良善舉措。我們不能否認創辦者良好的出發點。

但為什麼大多堅持不下去？關鍵還是價位問題。許多人認為，社群食堂是為民服務的，應當便宜，如果和飯店一樣，那就失去了吸引力。

現在的小型飯店，生存也很艱難，他們也只能降低價格，賺取微薄利潤才能生存。

如果社會食堂比飯店還便宜，那隻能虧損，財政補貼又不現實。因此，社群食堂吸引力和生存空間非常小。因無利潤，就很難留住人，質量當然難保證。所以，這件好事辦起來相當困難。

要想把社群食堂辦好，還是要走市場化的道路。

這都百思不得其解？那隻能說你的認知能力和判斷能力有缺陷。無論是依據經驗還是推理，都能看出這種業務的不可持續性

國有企業的弊端就是成本高、效率低。

在市場經濟條件下，作為國營的社群食堂必然虧損。

國家經過三年疫情已經無力補貼社群食堂。

倒閉，是社群食堂的必然之路。

商品經濟社會，沒有利潤的生意，只有人民政府去做，例如公交、高鐵、………個體工商戶都是追求利潤，資本運作更是追求“一本萬利”，賠本生意誰願意做呢？

社群食堂關門，是無利可圖，明白就好！

違背市場規律，註定走不了多遠。社會遠沒發展到共產主義社會，不管是政府、機關事業單位和企業、個人，現下應該都不具備長時間為社會成員提供這種福利的能力。違背市場規律的社群食堂，絕對不是什麼新生事物，只能算是短命的曇花。

一，脫離了市場經濟規律的所有衝動，最終都會被市場諷刺。理想很豐滿，操作很骨感！免費白吃肯定紅火，掏錢幹嘛去食堂！

二，食堂經營有著官商勾搭利益輸送的成份。原來的初心被資本的汙染失去了曾經的光環。老百姓早就看出了端倪，不點破你，但也不會去吃。你就關門了，你的利益怎麼輸送啊？

三，如果用財政去貼補小區食堂，在疫情期間是可以。但現在沒有理由，本來現在財政緊張，公務員工資發放困難，哪有錢再去搞這些名堂？

所以小區食堂一窩蜂的起來，悄無聲息的關閉，這是必然的！

沒人去吃，自然就做不下去了。

做不下去，自然就關門了。

為什麼沒人願意去吃？首先是經營體制上，顧客愛吃什麼不重要，領導愛吃什麼才是關鍵。其次服務態度有問題，能進來的都是領導親戚，愛吃不吃！還有類似偷工減料，中飽私囊，監守自盜就不說了。比如說一天進了一百個人的菜，只來了一個客人，居然原料也都吃沒了。廚師和服務員都吃得很滿意！

這要是能做下去，那才是奇蹟啊！

非常簡單的問題，達不到“百思不得其解”的地步！

本人認為，大家必須瞭解“社群食堂”的性質，即它屬於哪個單位，是全額撥款還是半撥款半自營自支還是“自負盈虧”。假設是“全額撥款”——如此就不會出現“關門”現象，因為從租用場地，添置裝置，僱傭工作人員，到給大家發放工資，都有單託底，大家只管幹好本職工作，至於是否虧損，那都不是大家需要操心的事情。

假設是“半撥款半自營”——這種情況許多事業單位均如此。政府每年給撥款一部分，其餘的就要自食其力，否則就會出現幹一個月，極有可能連工資也領不到，或者，效益不錯，工資一分不少到手，獎金還非常可觀，效益差，極有可能“關門大吉”，效益好，當然捨不得“關門”了。

假設是為了趕時髦，追主流，自以為是，搞的是“自負盈虧”，關門就是必然的結局——因為“食堂”佔地面積不小，房租是成本的大頭，而且食堂是“勞動密集型”，關鍵崗位一個釘子一個眼，工作人員的工資又是開支的一個大頭，如果按照預想的發展，經濟效益不錯，大家當然會繼續營業下去，如果事與願違，效益極差，繼續開下去，付房租付工資，就要吃老本，只能關門止損！

社群食堂，假設是老三樣，顧客吃膩了吃煩了，即便是再便宜，也不會光顧，顧客減少了，哪來的利潤？假設要花樣翻新，就要增加成本，銷售上不去，成本在蹭蹭蹭上漲，不虧損都難！

社群食堂，出發點是便宜。以低價取勝，可是，低價時間長了，材料的成本不斷變化，而且是以漲為主，本來利潤就低，顧客維持不到一定的數量，就只能“虧損”，“薄利多銷”，關鍵是“多銷”，同時，假設長時間低價，讓常來的顧客形成習慣，一旦漲一點價，他們就滿腹不高興，產生負面的影響（散步不利的謠言）。

社群食堂，和其他營銷一樣，必須有一定比例的“固定客戶”，比如50%或者60%，或者更多，這樣，就可以保證成本，其餘的是盈餘。在大街小巷，經營時間長（幾年，十多年，以上）的便利店很少關門，許多人很奇怪，實際上就是人家開店時間長，維護了一大批固定的“回頭客”，這些人在這裡消費（從小娃到中老年）形成習慣，相當於是便利店的“成本回收”，其餘的生意好了，就賺一點，不好，也能過得去；社群食堂也是如此，沒有一批“固定客戶”，關門是遲早的事。

總之，成本和銷售決定“社群食堂”的未來。

2023年2月6日 15.28