大閘蟹的蟹黃都是橘黃色的，這樣的蟹黃更好吃，如果蟹黃髮黑，就可能說明蟹黃受到汙染，那麼螃蟹蟹黃髮黑還能吃嗎？最好不要食用。下面讓我們具體來看看螃蟹蟹黃髮黑是怎麼回事？
大閘蟹是很常見的一種美食，它的味道鮮美，營養豐富，具有很好的食用價值，深受人們的喜歡。那麼螃蟹蟹黃髮黑還能吃嗎？大閘蟹蟹黃髮黑是什麼原因呢?
大閘蟹蟹黃髮黑是什麼原因
蟹胃
還有一些蟹友在吃蟹黃時候吃到一個黑色的東西，這種是蟹胃，其中還包含有一些螃蟹的食物殘渣，雖然蟹胃不能食用，但並不影響蟹黃的食用。
母蟹待產
還有部分人是吃母蟹才會出現蟹黃變黑的現象，這種有些是正常的，螃蟹受精卵在母蟹體內發育一段時間，在即將排出體外時整個蟹黃都會出現變色，一般為黑色或灰色，這種蟹黃可以食用。
軟殼內膜
螃蟹隨著生長髮育，隔一段時間就要蛻一次殼，在前一段時間，在硬殼和蟹黃之間會形成一層黑色的膜狀物質，這種內膜在蒸熟之後就會覆蓋在蟹黃上，給人一種蟹黃變黑的錯覺，其實這種黑色的蟹黃還可以食用。
死蟹
大閘蟹屬於食腐動物，其食物繁雜多樣，大多數大閘蟹體內都存在毒素和寄生蟲，因此，螃蟹在死亡之後的十幾分鍾內就會被毒素和寄生蟲侵蝕，這種螃蟹再蒸熟，就會出現蟹黃淤黑的現象，不適合食用。
環境汙染
大閘蟹的養殖對水的要求很高，很多養殖戶為了利益，將大閘蟹養在池塘、稻田裡等淤泥較多的地方，螃蟹自身受到嚴重的汙染，蟹黃是螃蟹體內的臟器和分泌腺之一，也會被輕微的感染，出現蟹黃顏色變黃，這種螃蟹不適合食用。
大閘蟹蟹黃髮黑能吃嗎
大閘蟹蟹黃髮黑不能吃。
大閘蟹蟹黃中間的黑色物質是蟹胃，中間還包含有砂石、昆蟲、水草等食物殘渣，很不乾淨衛生，不建議食用;但這些物質在胃內，將蟹胃去掉，並不影響蟹黃的食用。
大閘蟹蟹黃是什麼螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
大閘蟹的蟹黃都是橘黃色的，這樣的蟹黃更好吃，如果蟹黃髮黑，就可能說明蟹黃受到汙染，那麼螃蟹蟹黃髮黑還能吃嗎？最好不要食用。下面讓我們具體來看看螃蟹蟹黃髮黑是怎麼回事？
大閘蟹是很常見的一種美食，它的味道鮮美，營養豐富，具有很好的食用價值，深受人們的喜歡。那麼螃蟹蟹黃髮黑還能吃嗎？大閘蟹蟹黃髮黑是什麼原因呢?
大閘蟹蟹黃髮黑是什麼原因
蟹胃
還有一些蟹友在吃蟹黃時候吃到一個黑色的東西，這種是蟹胃，其中還包含有一些螃蟹的食物殘渣，雖然蟹胃不能食用，但並不影響蟹黃的食用。
母蟹待產
還有部分人是吃母蟹才會出現蟹黃變黑的現象，這種有些是正常的，螃蟹受精卵在母蟹體內發育一段時間，在即將排出體外時整個蟹黃都會出現變色，一般為黑色或灰色，這種蟹黃可以食用。
軟殼內膜
螃蟹隨著生長髮育，隔一段時間就要蛻一次殼，在前一段時間，在硬殼和蟹黃之間會形成一層黑色的膜狀物質，這種內膜在蒸熟之後就會覆蓋在蟹黃上，給人一種蟹黃變黑的錯覺，其實這種黑色的蟹黃還可以食用。
死蟹
大閘蟹屬於食腐動物，其食物繁雜多樣，大多數大閘蟹體內都存在毒素和寄生蟲，因此，螃蟹在死亡之後的十幾分鍾內就會被毒素和寄生蟲侵蝕，這種螃蟹再蒸熟，就會出現蟹黃淤黑的現象，不適合食用。
環境汙染
大閘蟹的養殖對水的要求很高，很多養殖戶為了利益，將大閘蟹養在池塘、稻田裡等淤泥較多的地方，螃蟹自身受到嚴重的汙染，蟹黃是螃蟹體內的臟器和分泌腺之一，也會被輕微的感染，出現蟹黃顏色變黃，這種螃蟹不適合食用。
大閘蟹蟹黃髮黑能吃嗎
大閘蟹蟹黃髮黑不能吃。
大閘蟹蟹黃中間的黑色物質是蟹胃，中間還包含有砂石、昆蟲、水草等食物殘渣，很不乾淨衛生，不建議食用;但這些物質在胃內，將蟹胃去掉，並不影響蟹黃的食用。
大閘蟹蟹黃是什麼螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。