脂肪是身體的三大營養素之一，因此脂肪對人的身體有好處。

1、為身體提供能量：身體能量來源在於攝入的熱量，當熱量攝入大於消耗的時候，身體會有一個“脂肪儲存庫”多餘的熱量就會被儲存起來，也就是脂肪，用於人體消耗，當身體的能量不足的時候，這些脂肪就會幫助供能，其中這些被儲藏的脂肪還會保護內臟器官，維持體溫，防止熱量流失等作用。

2、提高免疫力：身體免疫力離不開脂肪，適當的攝入脂肪對提升免疫力很有幫助，脂肪中的亞油酸及α-亞麻酸和γ-亞麻酸等不飽和脂肪酸是人體無法合成的，必需從攝入的脂肪食物中獲取，它是維持細胞功能的活躍，延長細胞的生命，是人體免疫力不可以缺少的物質。

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另外，鍛鍊能改變脂肪細胞DNA的結構。人體的脂肪數量，部分程度上是由基因所決定的，但瑞典蘭德大學糖尿病中心的學者發現，體育鍛煉能影響脂肪細胞的DNA，使它們發生更多有益身體健康的改變。

人們的脂肪細胞會有不同。有些肥胖症患者會患有代謝類疾病。發表在《糖尿病學期刊》上的新研究顯示：患有代謝病的肥胖症患者其脂肪細胞明顯不同於未患肥胖症者的脂肪細胞。前者體內並沒有生成新的脂肪細胞，只是原始的脂肪細胞不斷膨脹的結果。這會導致炎症和脂肪堆積在肝臟和心臟等組織器官周圍產生疾病。

脂肪中充滿了大量幹細胞。這些幹細胞類似於從胚胎中衍生出來的幹細胞。2009年，美國斯坦福大學醫學院的研究人員發現，在進行脂肪抽吸術中，部分脂肪中的多功能細胞會轉變為多能性幹細胞，或被誘導為能轉變成脂肪、骨骼或肌肉的細胞。這一過程要比從面板細胞提取幹細胞更為容易。

最主要還要看動物脂肪的攝入量和新鮮度，過多攝入動物脂肪即飽和脂肪和膽固醇會促使人體升高血脂,不利於預防心腦血管疾病。