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1 # 妮露快跑
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2 # 媽媽網
萬聖節南瓜餅
材料：南瓜100g、糯米粉200g、胡蘿蔔一個
1、將南瓜洗淨晾乾蒸熟後碾成泥(也可以放入微波爐內高火5分鐘左右)；
2、南瓜待涼之後，慢慢篩入糯米粉，揉成差不多大小的糯米麵團；
3、麵糰搓成圓後稍微按壓扁點，再用小工具沿著表面壓成南瓜花紋(我用的瓷勺子按壓的)，再給南瓜頂部中心安一個梗(我用的胡蘿蔔)；
4、胡蘿蔔切片放入蒸鍋屜內，將南瓜餅放入蒸鍋內大火蒸10分鐘(蒸屜上面可以刷一層油)放胡蘿蔔片是為了方便南瓜餅移動，而且胡蘿蔔片蒸熟了也挺好吃的~
下面就是西方萬聖節常吃的美食。
1.芝士南瓜球
把你最愛的乳酪、白煮蛋、西紅柿或煮熟的胡蘿蔔（用來配色）和幾瓣蒜磨碎，混合後滾成小球。用橄欖和香草作裝飾，做出小的萬聖節南瓜臉的樣子。如果你不吃乳酪，可以用大米代替。或者做小的蔬菜球來確保你家的小傢伙們今年秋天消耗足夠的維生素。
芝士南瓜球
用料
南瓜適量糯米粉根據南瓜出水量放糖適量鹽少許餅乾渣或麵包渣適量馬蘇裡乳酪適量油夠炸南瓜球的就行芝士南瓜球的做法
1、把南瓜蒸熟，晾涼後控水，再做成南瓜泥。
2、把糯米、糖、一點點鹽加入南瓜泥，攪拌，如果水分大，繼續加糯米粉，直到很濃稠狀！千萬不要成麵糰，一定要南瓜多，麵粉少，這樣口感才好！
3、用勺子蒯一勺2中混合好的南瓜泥，將一小團馬蘇裡放在勺子上的南瓜泥裡，用勺子在南瓜泥盆中翻拌，把馬蘇裡裹在勺子中的南瓜泥裡！總之就是南瓜泥成團，中間裹著馬蘇裡乳酪！
4、將餅乾壓成渣，將有些成型的夾心南瓜球放入餅乾渣中，用勺子翻動，使其粘滿餅乾渣，最後用手拿起沾滿餅乾渣的南瓜球，這時的南瓜球沾滿了餅乾渣，所以不會粘手，用手團圓，放入油溫中等的鍋中炸熟！
5、從鍋中取出，控油裝盤！
小貼士1、南瓜泥和糯米粉的比例一定要是南瓜泥多，澱粉少，攪拌出來的混合物不成麵糰型，就是很濃稠的糊！2、千萬不要用手去團南瓜球，因為南瓜泥很粘手，一定要在它粘了餅乾渣後再下手把它團的圓些，這時的南瓜球就不粘手了！2.糖果
小孩子到了萬聖節就要套糖果吃，不僅如此，為了嚇走惡靈很多人都會將糖果做成一個恐怖的圖案，類似眼球這些。其實這個習俗並非源自愛爾蘭，而是始於公元九世紀的歐洲基督教會。那時的11月2日，被基督徒們稱為“萬靈之日”。在這一天，信徒們跋山涉水，挨村挨戶乞討用麵粉及葡萄乾製成的“靈魂之餅”。
萬聖節整蠱小糖果
用料
主料麵粉320克菠菜葉100克胡蘿蔔1根南瓜200克清水適量輔料芝士少量香蕉1根芥沫少量紅心火龍果0.5個1.準備好所有材料
2.菠菜切碎、胡蘿蔔切小塊、紅心火龍果切塊、南瓜蒸熟，COUSS廚師機CM-1500配好果汁杯，分別將各材料打成泥
3.分別過濾出汁，南瓜泥可以不用過濾
4.把各種汁分別和80克麵粉揉成團，醒發約半小時
5.CM-1500廚師機裝好壓面配件，取一份醒發好的麵糰用7檔進行壓制，反覆壓制3~5次，使麵皮更有筋性
6.調節壓面檔位為3檔，反覆壓制3~5次，使麵皮均勻光滑即可
7.以此順序壓制好4種麵皮，並適當散乾粉抹勻
8.將各麵皮適當散乾粉抹勻並用刀切出方形糖果皮，去除多餘部分
9.將香蕉芝士切長條擺入果皮，左右疊起再兩頭捏緊就成了可愛的糖果了
10.重頭戲的有料糖果，就隨你自己發揮了，芥未辣椒是不錯的選擇哦~
11.烤盤刷黃油，排入糖果
12.COUSS CO-5201烤箱，上火180度，下火160度，預熱後放入烘烤約10分鐘
烹飪技巧
1、 打汁時，水儘量少加一點，以免把顏色沖淡2、 多餘的汁水可直接揉成麵糰，做成彩色麵條3、 可直接用方形的模具壓出糖果皮4、 芝士很容易漏出哈，一定要包嚴且皮不要弄破哦，也可不加的，直接放入大塊香蕉
3.焦糖蘋果
由於萬聖夜臨近蘋果的豐收期，焦糖蘋果成為應節食品。做法是把蘋果從果蒂部直插入竹籤，然後手持竹籤把蘋果浸在糖漿中沾上一層糖衣，有時再黏上果仁、棉花糖、小餅乾、爆米花等，有時會新增一些肉桂粉，成為精巧的零食，有時也會浸入巧克力來做，外頭再黏上彩色的巧克力米。
焦糖蘋果
用料
嘎啦果3個山楂9個糖1杯水1杯杏仁碎50g焦糖蘋果的做法
平底鍋小火炒香。
糖和水入鍋，大火煮溶
轉中小火，觀察氣泡和粘稠度
當糖開始出現焦糖色，黏黏的，氣泡要很費力鼓上來的時候，用筷子蘸一下糖漿，立刻放進冷水蘸5秒，取出，吃吃看，是不是脆的。
如果脆的，就是好啦，熄火，嘎啦果坐進去蘸一圈。
提出了，在杏仁碎裡滾一下。
放在不粘的表面上冷卻。還做了幾個小山楂。
用牙籤插住果子蘸滿焦糖漿，提起，等待慢慢滴落糖絲，等十來秒，剪刀剪斷。
夾子夾住冷卻。
就可以裝飾的很漂亮哦。
小貼士糖裡面還可以加一點淡奶油和香草精，做太妃糖口味。
4.萬聖節曲奇
萬聖節曲奇餅形狀、大小、顏色各異。從南瓜、幽靈、貓頭鷹、骷髏頭和骨頭形狀到巫師帽、蝙蝠、蜘蛛和黑貓的形狀都有，現在你可以做很多萬聖節曲奇的形狀，還可以在萬聖節聚會時用。要做出最怪異的餅乾要花更多時間，但絕對值得一試。
吸血鬼曲奇
用料
大麴奇餅乾9塊奶油霜/糖霜適量（貼士）棉花糖適量杏仁適量【萬聖節】吸血鬼曲奇的做法
先準備好曲奇餅，從中間一切兩半，越大越好
奶油霜稍微攪拌一下，加紅曲粉，調成紅色
紅色奶油霜用來做牙齦，做粘合劑。
紅色奶油霜抹在曲奇餅上，抹一層就好，不要太厚，也不需要抹的太平整。
這個時候取棉花糖（最好是mini的，太大了可以切一下），根據曲奇大小來決定用幾個棉花糖。我這個用了六-八個。先拿半塊抹好奶油霜的曲奇，把棉花糖粘在奶油霜上，當牙齒。蓋上另外半個抹好奶油霜的曲奇。
大杏仁，切兩個長條碎下來，粘在門牙中間，當吸血鬼的長牙齒。這個吸血鬼曲奇餅就做好啦
附一個小鬼奶油蛋白霜️
小貼士一定要大麴奇，太小了就沒那麼像了。蜘蛛曲奇
用料
主料無鹽黃油55克綿白糖45克低筋麵粉100克輔料奧利奧餅乾（原味）3片黑巧克力適量麥麗素1包雞蛋液30克無顆粒花生醬100克萬聖節蜘蛛曲奇的做法
1.黃油軟化後，加入綿白糖打發至蓬鬆狀
2.取30g雞蛋液，分兩次加入黃油糊中，使用電動攪拌機繼續進行攪打
3.加入花生醬，與黃油和雞蛋液進行充分混合，到蓬鬆柔順的狀態
4.低筋麵粉過篩，拌入花生醬混合物中。用刮刀翻拌均勻，成為餅乾基礎麵糰
5.將餅乾麵糰分為20克一個一個的小劑子，揉圓備用
6.用手指輕按揉圓後的小劑子，形成扁狀
7.取一顆麥麗素在扁狀麵糰中間輕按出一個洞
8.烤箱預熱170度，中層烤15-18分鐘左右（溫度請根據自家烤箱進行調節）
9.取出烤好的花生醬曲奇，放40秒左右，每一個小餅在頂部放入一顆麥麗素，輕輕按壓一下，用餅乾餘溫進行固定
10.擰開奧利奧餅乾，用小刀刮掉中間的白色夾心
11.用白色夾心，揉成圓圓的蜘蛛小眼睛
12.黑巧克力隔水融化，裝入裱花袋裡，以麥麗素為中心點，每邊畫出三條射線。做成蜘蛛腿部
13.用牙籤蘸一點點巧克力，在蜘蛛眼部點兩下，然後取奧利奧製成的蜘蛛眼睛進行固定。固定後，在奧利奧白色圓球中心上點一個點。蜘蛛曲奇就做好咯
萬聖節糖霜曲奇餅乾
材料：
黃油 300克
低筋麵粉 640克
雞蛋 兩個
砂糖 120克
鹽 1克
可可粉 2湯匙
綠茶粉 2湯匙
芝麻粉 2湯匙
糖粉 300克
蛋白 2個
檸檬 半個/檸檬汁 數滴
色素 適量
黃油切塊，室溫軟化。
加入砂糖，打至均勻。
分次加入蛋液，打至完全融合才加入下一次。
篩入低筋麵粉和鹽。
揉成麵糰，分成四等份。
其中三份麵糰分別加入可可粉，綠茶粉和芝麻粉。
再次揉成麵糰。
擀成薄片，用模具印出外形。
排放好，每塊曲奇之間留有孔隙。
預熱烤爐170度，烤10-15分鐘至表面金黃色即可。
蛋白篩入糖粉，用筷子攪拌均勻。
擠入數滴檸檬汁調整稠度，加入不同的色素，攪拌均勻，裝入裱花袋。
擠上曲奇表面，放至不粘手即可。
當你在森林迷路了，天色漸黑，你唯有找一個山洞暫避，一進去“嘰嘰嘎嘎“一群蝙蝠朝你迎面飛來。
你立刻用手遮住臉蛋，誰知一低頭，竟然看見滿地的蜘蛛，連綿不絕地從小洞爬出來。
哈哈，這些是小鬼啦！我編不下去了，滿可愛的小鬼哦！
這是大合照，最好看了，嘿嘿！
萬聖節曲奇小魔怪
食材主料圓形曲奇
6~8片糖粉
200克糖粉
30克蛋清
1個檸檬汁
2滴食用色素
適量棉花糖
6~8顆彩虹糖
適量低粉
180克雞蛋
1個耐高溫巧克力豆
適量輔料黃油
10克鹽
適量步驟1.先把曲奇餅乾準備好，餅乾教程網上很多，隨意選擇。首先我們先做小魔怪的四肢，10g黃油軟化，倒入雞蛋1個，糖粉30g，麵粉180g，攪拌均勻
2.搓揉成團
3.用擀麵棒壓平
4.用刀切成相同寬度的長條
5.折成如圖的狀態
6.烤箱180度預熱，中層，上下火，烤25分鐘，上火200度再烤5分鐘（40L烤箱）。烤完之後放一邊放涼備用
7.接著做彩色糖霜，蛋清，200g糖粉，檸檬汁倒在一起攪拌打發
8.打成粘稠的霜狀就可以了
9.分成幾個小碗分別加入不同的食用色素
10.把糖霜擠在一片曲奇一個邊上，用另外一片壓上去，形成嘴巴的樣子，放上巧克力豆作為牙齒
11.頂部放上棉花糖做眼睛，還可以用彩虹糖沾點糖霜粘在棉花糖上作為眼珠
12.選取可是的四肢（第六步完成的）接上
13.完成啦~~
小貼士1.如果不喜歡雞蛋白生吃，那麼可以完成後送入烤箱，低溫160度，烘烤10分鐘就ok啦，糖霜就會變硬
5.怪物嘴
這些綠色的怪物嘴超級健康美味，更別說它們有多助於減肥了。做這些怪物大嘴你所需要的就是綠蘋果、花生醬和裹了酸奶的葡萄乾（或者用小棉花糖或杏仁）。你也可以用紅色的食用色素做成血淋林的怪物大嘴，真噁心！
6.血腥飲料
血腥飲料不一定含酒精，我們都喜歡血腥瑪麗，但可不能給孩子喝。做一些西紅柿奶昔，或把橙汁、蔓越莓汁、軟的樹莓冰沙和蘇打水混合，做出健康的適合孩子喝的血腥飲料。或用紅葡萄酒代替冰沙給朋友做出酒精飲料。
自制櫻桃飲料
用料
櫻桃冰糖或者白砂糖自制櫻桃飲料的做法
新摘的紅櫻桃
洗淨放入許多白砂糖
蓋上保鮮膜冰箱冷藏冷藏12小時
然後鍋中熬開後繼續冰箱冷藏備用
涼開水中加入幾勺冷藏過的櫻桃 既可成為酸酸甜甜 清涼可口的櫻桃飲料了
小貼士不加水熬製好的櫻桃 冰箱最少可以冷藏一個月
7.萬聖節派
可以是你喜歡的任何派——蘋果派、漿果派或南瓜派。竅門是要裝飾好，這樣一來別人就猜不出來，感覺這就是夏秋季節吃的一款普通簡單的餡餅。你可以考慮做南瓜、幽靈、黑貓、怪物和蝙蝠形狀的。
南瓜派
食材主料低筋麵粉
100克黃油
40克細砂糖
10克水
33毫升輔料南瓜
150克低筋麵粉
6克肉桂粉
1/4小勺姜粉
1/4小勺鹽
1/4小勺糖粉
50克雞蛋
40克牛奶
150毫升蜂蜜
15克步驟1.黃油軟化後切成小塊。倒入低筋麵粉和細砂糖。
2.用手把黃油和麵粉不斷揉搓，搓好後像粗玉米粉的樣子。
3.在麵粉里加入水。揉成麵糰後，放在案板上鬆弛15分鐘。
4.南瓜去皮去瓤後切成小塊。放入微波專業蒸籠放入微波爐蒸7分鐘。
5.把包含南瓜在內的製作派餡的所有材料一起。
6.放入食品料理機，攪打均勻，成為糊狀。打好的餡料靜置半個小時。
7.把鬆弛好的麵糰擀成薄片。
8.擀好的面片蓋在派盤上。用手輕壓面片，用擀麵杖在派盤上滾過。
9.把多餘的面片切斷。 在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時候鼓起。
10.把靜置好的餡料倒入派皮裡。放入烤箱，先200度烤15分鐘，再將溫度降為175度，烤20-25分鐘，直到派餡凝固即可。
小貼士製作派餡把所以的原料放入攪拌機裡一起攪打是很方便的。
8.棉花糖南瓜
棉花糖南瓜看起來並不恐怖，味道很好，尤其是放在熱可可或血腥飲料裡。拿一些白棉花糖（或者任何你能找到的顏色），把邊緣加熱，熔在一起做成小南瓜。用食物色素和糖漿作裝飾或者讓你家的小傢伙們為你幹這個活。
南瓜棉花糖
1.南瓜切塊，然後切成片
2.選擇自己喜歡的形狀磨具
3.南瓜片切成0.7釐米厚度，用磨具壓出形狀
4.放入沸水，焯熟
5.放入自制桔子醬裹一下
6.用竹籤一片南瓜、一個棉花糖相隔串起來，完成！
7.像糖葫蘆一樣，好吃的很
8.美吧
9.綠怪物
今年萬聖節做美味的綠怪物來讓你家孩子吃點菠菜。這款食物是理想的早餐或週日的早午餐。做幾張綠色的菠菜薄餅，裝飾成自己喜歡的樣子，再配上血腥飲料。你可以在綠薄餅裡塞上蠕蟲果凍來給你家的小傢伙們一個驚喜。
10.萬聖節紙杯蛋糕
沒有過分荒唐裝飾的紙杯蛋糕，萬聖節聚會就不完整。做萬聖節紙杯蛋糕不需要太多時間，但裝飾比較費時間。去年，大家吃我做的萬聖節紙杯蛋糕時有點困難，朋友和家人跟我說蛋糕太可愛了，讓人捨不得吃。
萬聖節紙杯蛋糕
用料
雞蛋6只細砂糖165g低筋麵粉150g黃油39g牛奶60g翻糖皮500g萬聖節紙杯蛋糕的做法
我用的小島老師海綿的方子，我的紙杯大，8寸的方子出了13個紙杯
做翻糖皮刻畫出各種形狀，也可手捏各式形狀
萬聖節蜘蛛杯子蛋糕
食材
主料雞蛋
250克低筋麵粉
85克黑巧克力
300克奶油
200克牛奶
40克白巧克力幣
適量蕨根粉絲
適量輔料植物油
40克細砂糖蛋白中
60克細砂糖蛋黃中
30克步驟
1.準備好食材。
2.蛋清和蛋黃分離。
3.打蛋器將蛋清稍微打發。
4.分次加入細砂糖繼續打發。
5.蛋清打至硬性發泡。
6.蛋黃加入細砂糖、牛奶、油拌勻。
7.篩入麵粉拌勻。
8.然後和蛋白糊一起拌勻。
9.然後倒入或者用裱花袋擠入紙模中，軟的紙模下面要放上硬模墊底固定，稍微震出氣泡。
10.開啟烤箱，選擇上下火模式，我開始選擇的都是180度，烤箱預熱好後放入蛋糕。
11.中間我感覺溫度有點高，調整成上下火都170度了，時間用了20分鐘。
12.奶油倒入鍋裡小火煮沸。
13.放入切小塊的巧克力攪拌至完全融化，放入冷藏或自然冷卻。
14.蛋糕烤好後要等到完全冷卻，不喜歡蛋糕回縮可以出爐後倒扣一會或者用深的模具。
15.冷卻的巧克力在蛋糕上抹一大一小兩個球做蜘蛛的身體，白巧克力幣做眼睛，黑巧做眼珠。
16.蕨根粉絲裝飾出蜘蛛腿，因為家裡停水沒法軟化巧克力了，就找了蕨根粉絲做腿了，大家可以把巧克力融化在油紙上畫出蜘蛛腿最後裝上。
萬聖節紙杯蛋糕
用料
雞蛋4只低粉360g牛奶360ml泡打粉6g好時巧克力醬20ml 隨意吧 我沒稱黃油240g糖240g可可粉40g萬聖節紙杯蛋糕的做法
先把黃油軟化後加入糖，打發到蓬鬆，完全乳化後。記住一定要多打一會很蓬鬆，再分次加入一個個雞蛋，打發均勻、倒入牛奶。
把所以低粉 泡打粉 可可粉過篩後倒入黃油糊中，再用打蛋器攪拌均勻。麵糊攪拌均勻後倒入紙杯模中，上面撒巧克力豆。175度烤20分鐘出爐。再蛋糕上刷點糖水保證蛋糕的溼潤感
奶油霜：淡奶油和黃油1:1，在加入適當的糖粉，我做了2次150g和150ml，坐熱水打發後立馬坐冰水打發奶油霜，倒入橙色色素攪拌均勻，裝2d裱花嘴後，裱奶油，放入好看的糖珠子即可。
最後入冰箱冷藏
簡單又好吃的萬聖節紙杯蛋糕完成啦