廣東還是有很多賣豬肉湯的店，豬肉湯是一道客家名菜，清香爽口，營養豐富，做法簡單！

不是沒有豬肉湯，只是它不是單一的存在的湯類，不像牛肉湯和羊肉湯，都可以自主成為湯食，而豬肉湯，多是新增各種食材。比如板栗豬肉湯、蘑菇豬肉湯、木耳豬肉湯，等等，而這種長時間燉煮的湯類，又不適合加其他的食材。所以我們在商業經營中不常見。

　其實任何美食在市場的存在，就兩點，一是經濟商業價值，二是營養價值。那我們就具體按照這兩個方面分析一下：

一、經濟商業價值

1.豬肉湯在我們日常家庭餐桌上是非常常見的，特別是在南方，所以感覺如果去做豬肉湯去銷售，一是豬肉湯這東西在家裡比較常見，很容易就喝到了，價格也比較便宜，如果作為商業來創造利潤，本身豬肉就便宜，而製作成豬肉湯，價格也高不了多少，畢竟利潤空間很少。這也是不去賣豬肉湯的根本原因。二是豬肉湯不是什麼新奇的特別好吃的東西，而羊肉湯或者牛肉湯不管是在南北方在家庭餐飲上都算是不常喝到了，俗話說得好，物以稀為貴。所以羊肉湯或者牛肉湯更適合做商業而利用。

2.56個民族就有56個飲食文化，有很多民族是不吃豬肉的所以，羊肉湯或者牛肉湯適合的人群更多，所帶來的客戶就越多。

3.豬肉的價格容易波動，而牛羊肉的價格相對穩定，這樣商家買牛肉湯或者羊肉湯的利潤也就相對固定，也可以預算出自己的成本的多少，而豬肉就拿這幾年來說吧從7元一斤到最高的時候20多元一斤，可以說是做山車一樣。（我買過最貴的豬肉一公斤55元，有沒有買過比這還貴的）所以作為商家就很難計算出成本，繼而就沒有人做豬肉湯的生意。

二、營養價值

1.大家都知道，冬天冷了，喝牛肉湯或者喝羊肉湯，這兩種湯一個是溫性的，一個是熱性的，在寒冷的冬季來上一碗，全身上下都暖意洋洋，而豬肉湯都是涼性的，在北方很少人拿來喝。

2.雖說豬肉湯也是有著非常高的營養成分，但是豬肉熬製的豬肉湯蛋白質含量非常高以及所含的油脂也是非常驚人的，不適宜過量食用，以免油脂含量過多攝入，一是造成肥胖，二是造成身體膽固醇升高。

3.營養價值三者相比羊肉湯和牛肉湯更高，對人體的好吃也是更高於豬肉湯，比如說羊肉湯有健脾溫中、補腎壯陽，牛肉湯滋補脾胃、補氣血提高免疫力。這樣一比是不豬肉湯遜色多了。

其實除了上述的原因，還有個原因就是歷史的原因，在《禮記.王制》說：諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”從這個記載中我們得知在過去不同階級允許食用的肉食種類不同。而另一種解讀是牛肉比羊肉尊貴、羊肉比狗肉和豬肉尊貴。所以在過去市場見的最多就是牛肉湯和羊肉湯，這樣更受人的歡迎。

羊肉湯，如果夏天伏天喝羊肉湯能夠消暑，冬天喝防寒，壯陽，補氣血，牛肉湯能起到壯筋骨，總之，營養價值極高，再就是牛羊在餵養的時候，大多數吃各種草，各種草，其中就有各種中草藥，所以對人的身體再就是牛羊喝水都是喝清水，特別清潔乾淨，所以對人體滋補壯陽，消暑禦寒有很大的滋補療效豬肉湯，所以就沒有這些療效因為豬吃的飼料大部分都是這些垃圾飼料，有飯店的泔水，各種腐爛的食物和各種青菜的爛幫爛葉，什麼埋汰就吃什麼，他是不忌口的你想一想，除了人吃的比較香之外，豬肉又能有什麼營養價值呢？

是嗎？客家人的豬肉湯超級好喝，切大塊兒，燉好了清水般透亮，大塊肉是可以沾調料吃也可以不吃扔掉的。其它地方少見主要是因為沒有那麼好的豬！

1、豬肉湯不好喝；牛羊肉湯自己做不好喝。

2、豬肉可以經常吃，牛羊肉一般不會經常吃，更別說喝湯了。

3、賣牛羊肉湯賺錢。

4、人，一種事物接觸久了都會想嘗試新鮮事物。