說到減肥，大家都不會陌生。

減肥不論任何原理，總歸是要滿足一個條件就是：消耗大於等於攝入，才能起到減肥的效果。也就是大家通常說的：少吃多動，管住嘴，邁開腿。

1⃣️能量

玉米麵和蕎麥麵等粗糧，它們在沒有做成食物之前，其實每百克的能量相差不多，但是因為製作方法和加入輔材的不同，造成其能量的差異。

2⃣️消化吸收和營養價值

相比較而言，玉米麵的支鏈澱粉含量略高，換言之它更好消化吸收，但同時升糖速度也會偏快。

另外，蕎麥中的蛋白質含量也高於玉米麵的。

3⃣️糖和油脂

雖說蕎麥麵粉的營養價值高於玉米麵的，可是製作玉米麵窩頭所用材料和製作的過程更為健康。

製作玉米麵窩頭通常都是選擇蒸的方式，所新增的輔材也多為雞蛋、牛奶、酵母等；

而麵包的製作過程當中，會加入大量的糖和黃油等，這無形當中增加了能量的攝入，因為過多精製糖攝入不僅會造成肥胖，還會增加齲齒、糖尿病等患病風險。

而麵包在烤制的過程當中，也會因為美拉德反應而造成營養價值下降。

4⃣️量

不論評價哪種食物的好壞優劣，都不應該拋開食用量。同樣大小的麵包和窩頭，相比較而言窩頭更重一些，因為它當中含有的水分較多。

吃窩頭的時候我們經常會搭配一些蔬菜，但是吃麵包的時候則不一定。

當搭配多種食物食用的時候，可以延緩血糖上升的速度，而且也能更全面的攝入營養素，還能減少各種食物的風險安全性。這樣還可以增加飽腹感，減少了部分主食的攝入，從而控制了能量的攝入。

因此，兩種食物各有利弊，但是總體說來控制好食用量，搭配各種蔬果和肉、蛋、奶食用，同時搭配適量有氧運動，這樣才可以達到減肥的效果哦！

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我是註冊營養師喬喬麻麻，讓我們一起探尋生命的美好，搭建更加完美健康的生活模式。