西餐的醬汁太多了，作用也不相同，但都能豐富菜品的味道，提升菜品的顏值。最常見的醬汁應該就是意式番茄醬、沙拉醬、牛肉醬、蘑菇汁、黑胡椒汁、紅酒汁、撻撻汁等。

那它們的做法你瞭解麼？

食材：黃油60克，洋蔥100克，胡蘿蔔60克，番茄400克，番茄膏200克，胡椒1克，白糖15克，紫蘇2克，蒜60克，橄欖油20克，雞湯1.5升

做法 ：

1.胡蘿蔔洗淨，切重約5克的滾刀塊，洋蔥切薄片；番茄一分為四；

2.鍋內放入橄欖油，燒至六成熱時放入洋蔥片、胡蘿蔔塊、蒜小火煸炒出香，入番茄膏小火煸炒1分鐘，入雞湯、番茄、黃油、白糖、胡椒、紫蘇大火燒開，改小火煮20分鐘，取出倒入攪拌機內攪碎即可。

食材： 白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白蘭地酒、牛油l

做法：

用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攢白蘭地酒後加入布朗少司煮5分鐘，加入軟牛油即可。

食材 ：黑椒碎10g、幹蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4 tea spoons、鹽little

做法 ：

1.取一個乾淨的汁煲，燒熱後加入黑椒碎慢炒香；

2.攢少許白蘭地酒後加入牛油，再將黑椒碎略炒一會兒，再加入幹蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司後，煮約５至６分鐘，撞入軟牛油即可。

食材：雞架子4千克，洋蔥300-400克，紅酒1.25毫升，胡蘿蔔、西芹各100克，橄欖油5克

做法 ：

1.鍋內放入橄欖油，燒至七成熱時放入洋蔥、胡蘿蔔、西芹炒香加入雞架子、清水10千克大火燒開，改小火熬2小時離火。

2.過濾熬好的湯冷卻，加入紅酒調味即可。

食材：馬乃司沙拉醬2升，番茄沙司150克，辣椒醬 50克，胡椒粉20克，檸檬汁30克，酸黃瓜末100克，熟雞蛋末5個，洋蔥末100克，香菜末30克，白醋50毫升

做法 ：熟雞蛋末、洋蔥末、酸黃瓜末、香菜末放入容器內，加馬乃司、番茄沙司、白醋、辣椒醬、檸檬汁、胡椒粉調勻即可。