大多數人都知道喝酒可以起到禦寒的效果，而禦寒效果最佳的酒當屬紹興黃酒啦。

中醫認為：黃酒性大熱，味甘辛。有行藥勢，通血脈，厚腸胃，潤面板，散溼氣，養脾氣，扶肝，除風，下氣等功效，熱飲之甚良。黃酒溫飲，暖胃驅寒。紹興黃酒雖然含酒精度較低，但其中還是很含有極微量的甲醇、醛、醚等有機化合物，對人體有一定的危害，而這些有機的沸點較低，在20℃~35℃即汽化。紹興黃酒的傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用，以38℃左右為佳。溫後黃酒，由於酯類芳香物隨溫度升高而蒸騰，酒味更加芳香醇厚，暖人腸胃。

在冬季胃寒怕冷四肢發涼的人，每天適量飲用溫熱的紹興黃酒可以通血脈、溫四肢，緩解寒冷感；在冬季經常出現腸胃虛寒疼痛的人，每天適量飲用溫熱的紹興黃酒可以散寒止痛，有很好的食療效果；在冬季易出現腰背痛、手足麻木或震撼的老年人，每天適量飲用溫熱的紹興黃酒更是可以收穫意想不到的效果。

中國擁有數千年的農耕文明，人們以五穀為主要蛋白來源，所謂“五穀為養、五果為助、五畜為益、五蔬為充”，基本把中華民族數千年的傳統飲食結構勾勒了出來。華人大多屬“寒”性體質，這是由中華大地的水土和飲食結構所決定的。紹興黃酒，其性溫和，有通、調、平、和之功，實在就是為華人而天造地設的，有益於寒性體質健康保養，幾乎所有的華人都適合飲用。尤其是溫飲紹興黃酒更可幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。

一般餐館如果正正規規提供10種酒就很不錯了，如果一張酒單提供25種或以上的酒選擇，就算是一張豐富的酒單了。但是對於缺乏酒知識，預算又不是很充裕的人來說，25種選擇難道不是很要命！

第一步，在琳琅滿目的酒單裡選一款酒之前，你先想好要喝紅的還是白的。假如你有同伴或者是在商務宴請，最好就問對方想喝什麼；如果對方也不知道，簡單粗暴的，午飯你就來點白的，晚飯就來點紅的；如果在牛排館，就遵循紅酒配紅肉的俗規好了；如果你待會打算吃魚或者海鮮，那就來點白的吧。這樣你就縮窄了一大部分範圍。

第二步，看產地。如果酒單上80%的酒都來自義大利，說明這個餐館老闆可能比較瞭解義大利酒（或者由於渠道原因，他比較能搞得到義大利酒），那就從這些義大利酒中選一款吧。

第三步，迴避展示酒。什麼酒必須迴避呢，毫無疑問，是那些人人都知道的波爾多等一級酒莊出產的酒。首先這些酒通常出現在酒單上，只是為了證明餐館有能力進到這些酒，其次，即使這些酒貨真價實，它在餐館裡絕對也是按幾倍價錢賣的，沒有炫耀需求就應該繞開它們了。

第四步，迴避家常酒。另外一類需要回避的酒，是你見過在超市或者酒行見過的酒。別覺得看見酒單上有一瓶自己認得的酒就很開心，既然你都可以以更便宜的價格買得到，就沒必要坐在餐廳裡點啦，更何況你都已經喝過了。

第五步，照顧預算。點酒之前，你當然要設定好心理價位。

第六步，問服務生。當你選得七七八八，最好的情況是你已經知道你點什麼了，但是萬一還剩下兩三種，你也可以選擇招手叫服務生過來了。